طريقة تحضير بسكوت النشاء و الخبز المقلي تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نتعرف إلى طريقة تحضير و تجهيز بسكوت النشاء و الخبز المقلي.

بسكوت النشاء

المقادير

• قالب زبدة ٢٥٠ غرام
• كوب إلا ربع سكر بودرة
• صفار ٣ بيضات
• ملعقة صغيرة فانيليا
• كوب إلا ربع دقيق
• ٣ أكواب نشاء ناعم

طريقة التحضير

• نضع صفار البيض في وعاء مع الفانيليا و نخفقهم، ثم نضيف |الزبدة| و نخفق بشكل جيد.

• و من ثم نضيف السكر البودرة و نحرك جيداً حتى يتجانس الخليط ثم نضيف النشاء بالتدريج و نخلط مع بعضهم.

• ثم نضع الدقيق و نعجن جيداً حتى يصبح لدينا عجين متجانس.

• و من ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و نشكل العجينة إلى كرات صغيرة و نضعها في الصينية و نضغطها قليلاً.

• ثم نحمي الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة، و ندخلها مدة ربع ساعة.

• و ثم نخرجها من الفرن، و نرصها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم

• و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير بسكوت النشاء و الخبز المقلي تصميم الصورة : رزان الحموي

الخبز المقلي

المقادير 

• نصف كوب دقيق أسمر
• ٣ كوب دقيق أبيض
• ربع كوب سكر
• ربع كوب زبادي
• كوب ماء
• حبة بيض كبيرة
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من حبة البركة
• ملعقة كبيرة من السمنة
• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• و نبدأ بتجهيز العجينة، نضع كمية الدقيق الأسمر مع ٢ كوب و نصف من الدقيق الأبيض و نضيف لهم السكر و الخميرة و الملح و حبة البركة ونخلط المكونات الجافة مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف إلى المكونات الجافة الماء و |لبن الزبادي| و |البيض| و |السمنة|، و نعجن المكونات مع بعضها حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، أما إذا كانت العجينة طرية نضيف باقي الدقيق بالتدرج مع العجن حتى تتماسك العجينة.

• و ثم في وعاء مدهون بالزيت نضع فيه العجينة و نغطيها بالنايلون، و نتركها حتى ترتاح و يتضاعف حجمها لمدة ساعة على الأقل.

• و من ثم نقطّع العجينة إلى كرات بحسب الحجم الذي نرغب به، و في صينية نرش عليها الدقيق و نكور قطع العجينة و نرصها في الصينية ثم نغطيها بقطعة قماش و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق و نأخذ كرة من العجينة، و نفردها بواسطة الشوبك حتى نشكل رغيفاً.

• و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل كمية العجين، و نضع الأرغفة في صينية و نفصل بينهم بورق الزبدة، و ثم نغطي الأرغفة بقطعة قماش و نتركها حتى ترتاح مرة ثانية لمدة عشر دقائق.

• و بعد ذلك نقطع كل رغيف إلى أربع قطع.

• ثم في مقلاة عميقة نضع فيها زيت غزير للقلي، و بعدما يسخن الزيت بشكل جيد نبدأ في قلي أرعفة الخبز.

• و بعد وضعها في الزيت نتركها حتى تأخذ اللون الذهبي، و نخرج الخبز من الزيت و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت.

• و بعد ذلك يصبح الخبز جاهز للتقديم، و يقدم ساخناً أو دافئاً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند   تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند.

بسكوت القرفة

المقادير 

• ٢ كوب و نصف من الدقيق
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• نص ملعقة من البيكنج باودر
• رشة من الملح
• ٢ حبة بيض
• كوب من السكر البودرة
• كوب من الزبدة
• مربى المشمش 

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نخلط الزبد مع السكر و البيض جيداً حتى يصبح الخليط كريمي.

• و ثم نضيف إلى خليط الزبدة الدقيق، ثم |القرفة| و الملح مع البيكنج بودر و نخلط المكونات بشكل جيد حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.

• ثم نغطي العجينة بالنايلون و نضعها في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بعد رش المكان بالدقيق، و نقسم العجينة على شكل دائري.

• و نفرغ نصف الكمية من المنتصف بشكل دائري صغير.

• ثم نرص قطع البسكوت في صينية فيها طبق من |ورق الزبدة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى تنضج حبات البسكوت و تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم ندهن طبقة من البسكوت بالمربى و نلصق فيها طبقة ثانية من البسكوت.

• و ثم نرص قطع بسكوت القرفة في طبق التقديم و نرشها بالسكر الناعم، و ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا

طريقة تحضير بسكوت القرفة و بسكوت جوز الهند تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت جوز الهند

المقادير 

• كيلو من الدقيق
• كوب و نصف من الزبدة
• ٢ كوب من السكر البودرة
• ٥ حبات من البيض
• باكيت من البيكنج باودر
• نصف ملعقة من الفانيليا
• كوب من جوز الهند الناعم

طريقة التحضير

• في وعاء ننخل الدقيق مع البيكنج باودر، ثم نضيف الزبدة اللينة و نفرك الزبدة مع الدقيق حتى نختفي الزبدة.

• و ثم نضيف السكر الناعم و |جوز الهند| و الفانيليا، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و في منتصف الخليط نشكل حفرة و نضع فيها البيض، و ثم نعجن المكونات مع البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة على مكان مرشوش بالدقيق، و ثم نقطع العجينة بالشكل الذي نريد.

• و من ثم نرص قطع البسكوت في صينية مدهونة بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و نتركها حتى تنضج حبات البسكوت و تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و من ثم نرص قطع بسكوت جوز الهند في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

أصابع الفول السوداني و جوز الهند  تصميم الصورة رزان الحموي

جوز الهند الذي يدخل في تجهيز العديد من الحلويات اللذيذة و سوف نقوم في تحضير وتجهيز أصابع الفول السوداني وجوز الهند وكرات جوز الهند والسميد

أصابع الفول السوداني وجوز الهند

المقادير

• كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح
• نصف كوب من السمسم المحمص
• نصف كوب من جوز الهند
• ثلاث أرباع الكوب من الحليب المكثف المحلى
• ١٠ حبات من بسكوت الشاي السادة 
• شوكولا

طريقة التحضير

• نقوم في طحن |الفستق| باستخدام محضرة الطعام، ثم نأخذ منه مقدار نصف كوب ونتركه للتزيين لاحقاً.

• وثم نضيف إلى باقي الفستق |البسكوت| و|السمسم| المحمص ونطحن المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة.

• ومن ثم نضع خليط الفستق في وعاء واسع، ونضيف له نصف كوب من |جوز الهند|.

• وبعد ذلك نضيف الحليب المكثف المحلى إلى المكونات مع عجن المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.

• ثم على صينية واسعة نضع عليها طبق من ورق الزبدة، ونشكل العجينة بشكل أصابع ونضعها على ورق الزبدة.

• وبعدما ننتهي من كامل العجينة نضع الصينية في البراد لمدة نصف ساعة تقريباً.

• وبهذه الأثناء نذوب الشوكولا على حمام مائي، ثم نغمس فيها أصابع |الفول السوداني| وبعد ذلك نعيدها إلى البراد حتى تجمد الشوكولا.

• وبعد ذلك نخرجها من البراد، و يمكن تزينها في تغميس طرفها بالشوكولا وثم في الفستق المطحون.

• ثم نرصها في طبق التقديم، وتصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

كرات جوز الهند و السميد  تصميم الصورة رزان الحموي

كرات جوز الهند والسميد

المقادير

• نصف كوب من جوز الهند المبروش
• نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف كوب من السكر
• حبة من البيض
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر 
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا 
• رشه من الملح
• كوب ونصف من السميد الناعم 
• كوب جوز هند للتغطية
• ربع كوب من اللوز أو الفستق 

طريقه التحضير 

• في وعاء واسع نضع فيه الزيت النباتي ونضيف له نصف كوب من السكر ونصف كوب من جوز الهند ونصف كوب من الدقيق مع البيكنج باودر وحبة البيض ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• وبعد ذلك نضيف رشة من الملح والفانيليا، ثم نضيف |السميد| بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.

• وثم نبدأ في تشكيل كرات صغيرة ونغطيها بجوز الهند وثم نضغط عليها قليلاً وفي منتصف كل حبة نضع فيها حبة من اللوز أو الفستق حسب الرغبة.

• ونكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ونضع الصينية في الرف الأوسط ونتركها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج إلى مدة عشر دقائق تقريباً.

• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير  البسكوت المحشي بكريمة السكر  تصميم الصورة رزان الحموي

 سنقدم طبق البسكوت المحشي بكريمة السكر، ويمكن تقديمه مع فنجان قهوة أو كوب من الشاي، وسوف نتعرف على طريقة تحضير وتجهيز البسكوت المحشي بكريمة السكر

المقادير

• كوب و ثلث دقيق
• نصف كوب نشاء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• كوب سكر ناعم
• ثلث كوب من السمنة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
• حبة بيض
• حليب سائل حسب الحاجة 

لتحضير الحشوة

• ثلاث أرباع الكوب سكر
• ملعقة كبيرة حليب بودرة
• نصف ملعقة صغير فانيليا
• ماء
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع الدقيق مع النشاء والملح والبيكج باودر مع السكر الناعم ونقلب المكونات الجافة مع بعضها.

• ثم نضيف السمنة إلى الخليط ونفركه باليد حتى يتشرب الدقيق السمنة بشكل جيد ويصبح قوام الخليط مثل الرمل.

• ومن ثم نضيف البيضة والفانيليا ونعجن من جديد، وثم نضيف ٤ ملاعق من |الحليب| بالتدريج إلى الخليط مع الاستمرار في العجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة وناعمة الملمس.

• ثم نفرد العجينة بواسطة اليد بسماكة ١ سم تقريباً، ومن ثم نغطيها بالنايلون ونضعها في البراد لمدة ساعة ونتركها حتى ترتاح.

• وبعدما ترتاح العجينة نقوم في فردها على ورق الزبدة بواسطة الشوبك بسماكة ١ أو ٢ سم، ومن ثم نقطعها بحسب الرغبة.

• ثم نحضر صينية مبطنة بورق الزبدة، ونرص فيها حبات البسكوت ونخبزها في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة وتحتاج لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• وبعد ذلك نخرج الصينة من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

• وفي هذه الأثناء نبدأ في تجهيز الحشوة، في وعاء نضع فيه السكر المطحون مع الحليب البودرة والفانيليا وعصير الليمون ونخلط المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتشكل لدينا |عجينة السكر| المتماسكة، ونغطي العجينة فوراً حتى لا تنشف.

• و ثم نأخذ قطعة من الحشوة ونشكلها باليد بحجم أصغر قليلاً من حجم قطعة |البسكوت|، ونضع الحشوة على قطعة البسكوت ونغطيها بقطعة بسكوت أخرى و نكرر نفس العملية حتى ننتهي من كامل الكمية.

• ومن ثم يصبح البسكوت جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير بيض القطا و  حلا الموز مع بسكوت الشاي تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنحضرها طريقة بيض القطا و طريقة حلا الموز مع بسكوت الشاي.

بيض القطا

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 
• ملعقة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ربع ملعقة من الملح
• ١٠٠ غرام من الزبدة اللينة 
• نصف كوب من الحليب الدافئ

مقادير الحشوة

• كوب من الجوز 
• ٢ ملعقة من السكر بودرة
• نصف ملعقة من القرفة
• ملعقة من السمنة أو الزبدة
• زيت غزير للقلي 
• سكر بودرة للوجه

طريقة التحضير

• نضع كوب و نصف من الدقيق في وعاء، و نضيف له ملعقة من |الهيل| و ملعقة صغيرة من البيكنح باودر و ربع ملعقة من الملح، و نخلط المكونات جيداً.

• ثم نضيف ١٠٠ غرام من الزبدة اللينة، و نفركها مع الدقيق حتى يتشرب كمية الزبدة جيداً.

• و ثم نضيف نصف كوب من |الحليب| الدافئ بالتدريج، و نعجن الخليط حتى نحصل حلى عجينة لينة و ناعمة.

• و بعد ذلك نتركها حتى ترتاح، و نغطيها و نتركها جانباً.

• ثم نبدأ بتحضير الحشوة، و نضع كوب |الجوز| في المطحنة و نطحنة ليصبح ناعماً، ثم نضيف إليه ٢ ملعقة من السكر البودرة و نصف ملعقة من القرفة و نخلطه.

• و ثم نضيف ملعقة من الزبدة و نحركها جيداً حتى نحصل على حشوة متماسكة.

• و من ثم نحضر العجينة و نقطعها إلى كور مناسبة و متساوية، ثم نحفرها و نحشيها و نشكلها متل أقراص الكبة المقلية.

• و نرصها في صينة حتى تنتهي من كامل الكمية.

• و ثم نحمي الزيت، و نقلي |حبات القطا| بالزيت حتى تنضج، ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و بعد ذلك نغطسها بالسكر الناعم، و ثم نرصها بطبق التقديم.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير بيض القطا و  حلا الموز مع بسكوت الشاي تصميم الصورة : رزان الحموي

حلا الموز مع بسكوت الشاي

المقادير

• ٤ حبات من الموز 
• ٣ كوب من الحليب
• ٤ ملعقة من الكاكاو
• ٥ ملعقة من السكر
• ٢ ملعقة من كريمة الشانتيه
• ٢ ملعقة من الدقيق
• ٢ علبة من بسكوت الشاي
• ملعقة من الزبدة
• شوكولا مبشورة للزينة

طريقة التحضير

• نبدأ بخليط |الشوكولا|، و نضع الدقيق مع النشاء و السكر و الكاكاو و كريمة الشانتيه في قدر و نحرك المكونات مع بعضها.

• ثم نضيف الحليب و نحركه جيداً مع المكونات حتى تتجانس بالحليب بسكل جيد.

• و ثم نرفعه على نار متوسطة، مع الاستمرار في التحريك حتى يسمك الخليط.

• و من ثم نضيف ملعقة من الزبدة، و نحرك جيداً.

• و بعد ذلك نقطع الموز و نرصه في جاط بايركس أو صينية التشيز كيك، و نصب فوقه خليط الشوكولا.

• و ثم نرص عليه بسكويت الشاي، و ثم نضعه بالبراد حتى يبرد و تتماسك المكونات جيداً.

• و من ثم نخرج الجاط من البراد، و نقلبها على طبق التقديم.

• و بعد ذلك نزين الوجه ببرش الشوكولا، و ثم نقطعها و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر اليوم تشيز كيك الأوريو اللذيذ  بغاناش الشوكولا التي يحبها الجميع 

كما سنسنقدم لكم طريقة مكعبات السعادة.

ماهي ؟

تشيز كيك الأوريو بغاناش الشكولا

المقادير

• بسكوت الأوريو مطحون
• زبدة مذابة

للكريما

• ٢ كوب من الكريما السائلة
• ٢ كوب إلا ربع من الحليب المركز و المحلى
• ربع كوب من بسكوت الأوريو مطحون 
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة
• نصف كوب من الجبنة الكريمية
• نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير 
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين المذاب بالماء 

طبقة الوجه

• غاناش الشوكولا

للزينة

• حبات أوريو
• كريمة الشانتيه بالشوكولا

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه بسكوت الأوريو المطحون و نضيف لك كمية مناسبة من الزبدة المذابة، و نخلطهم حتى يتشرب الأوريو الزبدة بشكل جيد.

• و ثم نرص البسكوت في جاط بايركس و نضغط عليه حتى يتماسك تماماً.

• ثم نخفق |الكريما| حتى يتضاعف حجمها، و نضيف لها| الحليب المركز| و المحلى مع ربع كوب من بسكوت الأوريو المطحون و نصف كوب من الجبنة الكريمية، و نقلب المكونات مع بعضها برفق حتى تتجانس.

• و من ثم نضيف ملعقة كبيرة من السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضيرو ملعقة كبيرة من الجيلاتين، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضع الكريما على طبقة| البسكوت| و نسوي وجهها بشكل متساوي.

• و ثم ندخل البايركس إلى البراد لبضع ساعات حتى يتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرج الجاط من البراد، و نوزع على الوجه غاناش |الشوكولا |بشكل متساوي.

• ثم نعيده للبراد لمدة ٣ ساعات على الأقل.

• و بعد ذلك نخرج جاط |التشيز كيك| و نزين وجهه بالبسكوت الأوريو و كريمة الشوكولا.

• و ثم يصبح التشيز كيك بالأوريو جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك الأوريو بغاناش الشوكولا و طريقة مكعبات السعادة  تصميم الصورة رزان الحموي

مكعبات السعادة

المقادير

• كوب من السميد 
• كوب من الحليب 
• كوب من السكر بودرة 
• علبة من القشطة
• كوب من الشوكولا

طريقة التحضير

• نضع |السميد| في قدر و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يأخذ السميد اللون الذهبي، ثم نضعه جانباً.

• و ثم نضع الحليب البودرة في نفس القدر، و نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار بالتحريك حتى يزهر لونه، ثم نضيفه إلى السميد و نخلطهم مع بعض.

• و من ثم في وعاء آخر نضع السكر الناعم و نضيف إليه علبة من |القشطة|، و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نضيف المكونات على السميد و الحليب بالتديج حتى نحصل على عجينة متجانسة.

• و بعد ذلك نحضر جاط بايركس و نفرشه بورقة زبدة، ثم نفرد فوقها| العجينة |و نسوي الوجه جيداً.

• و ثم نذوب الشوكولا على حمام مائي و نصبها على وجه السميد و نلفها جيداً.

• و من ثم نضع الجاط في البراد لمدة ساعتين حتى تتماسك جيداً.

• ثم نخرج الجاط من البراد، و نقطعها.

• و من ثم تصبح مكعبات السعادة جاهزة للتقديم، و نقدمها باردة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  بسكوت بالكراميل اللذيذ تصميم الصورة : رزان الحموي

 و سوف نقوم في تحضير و تجهيز بسكوت بالكراميل اللذيذ.

المقاديرلتجهيز البسكوت

• ١٢٥ غرام من الزبدة بحرارة الغرفة
• نصف كوب صغير من الزيت
• حبة من البيض
• ٤ ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• ٣ ملاعق كبيرة من النشاء
• ملعقة من البيكنج باودر
• ملعقة من الفانيليا
• ٢ كوب و نصف من الدقيق

لصلصة الكراميل

• كوب من السكر
• كوب من الكريما السائلة
• ملعقة كبيرة من الزبدة

طبقة الوجه

• كوب فول سوداني أو بندق ( حسب الرغبة )
• نصف باكيت من الشوكولا

طريقة التحضير 

• لتجهيز البسكوت نخلط الزبدة مع الزيت و| البيض| و السكر و النشا و الفانيليا و البيكنج باودر و نتسمر بالخفق حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نضع الخليط في وعاء واسع و ثم نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى يتشكل عجينة متماسكة و ناعمة الملمس.

• و من ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح العجينة لمدة ١٥ دقيقة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بسماكة نصف سم ثم نقطعها بشكل دائري.

• و من ثم نرص قطع البسكوت في صينية مناسبة للفرن بعد وضع طبقة من |ورق الزبدة|.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة  ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد |حبات البسكوت|.

• و ثم نجهز| صلصة الكراميل|، في وعاء نضع كوب من السكر و نضعه على نار متوسطة و نتركه حتى يذوب و يتكرمل من دون تحريك السكر.

• و بعدما يذوب السكر بشكل جيد نضيف الزبدة و نذوبها بسرعة ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نضيف كوب من الكريما مع التحريك ثم نعيدها على نار هادئة مع التحريك حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و من ثم نوزع صلصة الكراميل بالملعقة على حبات البسكوت من المنتصف إلى الأطراف.

• ثم نرص| الفول السوداني| على البسكوت.

• و نكون قد ذوبنا الشوكولا على حمام مائي ثم نضعها في كيس الحلواني.

• و من ثم نشكل خطوط على فوق البسكوت و نزين بها البسكوت.

• و بعد ذلك ندخل حبات البسكوت للثلاجة إلى حين الطلب.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البسكوت الثلجي و أكواب البسكوت و الكريما  تصميم الصورة رزان الحموي

البسكوت الثلجي

المقادير

• كوب و نصف من الدقيق 
• نصف كوب من النشاء 
• كوب من السكر الناعم
• كوب من الزبدة اللينة 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• سكر ناعم لتغطية البسكوت

طريقة التحضير

و نبدأ في تجهيز| العجينة|، ففي وعاء نخلط فيه| الدقيق| مع النشاء و ربع ملعقة صغيرة من الملح ثم نتركه جانباً. 

و بعد ذلك ننخل السكر و نضعه في ابريق الخلاط، و نضيف له كوب من| الزبدة| اللينة ثم نخفق المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح لدينا خليط كريمي، بعد ذلك نضيف الفانيليا السائلة و نخفق من جديد. 

ثم نضع خليط الزبدة في وعاء واسع و نضيف له خليط الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تتشكل لدينا عجينة لينة و متماسكة، و لا تحتاج إلى العجن كثيراً. 

و بعد ذلك نغطي العجينة في النايلون، و نضعها في البراد لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك بشكل جيد. 

ثم نخرج العجينة من البراد، و نقطعها لحوالي 10 قطع و نشكلها على شكل اسطواني رفيع مثل الحبل، ثم نقطع كل اسطوانة إلى خمس قطع متساوية. 

و من ترص القطع في صينية مناسبة للفرن و مغلفة بطبق من ورق الزبدة. 

و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة 170 درجة، ثم ندخل الصينية على الرف الأوسط و نتركها في الفرن لمدة من 10 إلى 12 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.

و بعد ذلك نخرج الصينيه من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد حبات البسكويت بشكل جيد. 

وبعد ذلك ننخل السكر الناعم لنغطي به  حبات البسكوت، و نضعه في وعاء واسع ثم نضع فيه حبات| البسكوت| و نقلبها عدة مرات حتى تتغطى تماماً بالسكر.    

ثم نرص حبات البسكوت الثلجي في طبق التقديم. 

و بالصحة و الهنا. 

طريقة تحضير البسكوت الثلجي و أكواب البسكوت و الكريما تصميم الصورة رزان الحموي

أكواب البسكوت و الكريما

المقادير 

• بسكوت شاي مطحون 
• كوب من بودرة كريمة الشانتيه
• نصف كوب من الحليب 
• ملعقة من الجبنة الكريمية 
• علبة من القشطة
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير
• صوص الشوكولا للزينة

طريقة التحضير 

 و نبدأ في تحضير الطبقة الأولى، و كمية مناسبة من| البسكوت |المطحون في أسفل الكؤوس و نشربه بالقليل من |الحليب|. 

ثم نجهز الطبقة الثانية، و نخفق كوب بودرة| الكريما |مع نصف كوب من الحليب بشكل جيد حتى يتضاعف حجمها. 

و ثم نضيف لها ملعقة من| الجبنة |الكريمية و علبة من القشطة مع ملعقة من| القهوة |سريعة التحضير، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس. 

و بعد ذلك نضيف كمية مناسبة من خليط الكريما إلى الكؤوس. 

و من ثم نزين الكؤوس بطبقة من صوص| الشوكولا| مع رشة من البسكوت المطحون. 

و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  سكوت غولدن و طريقة الباستري كريم تصميم الصورة : رزان الحموي

من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة بسكوت غولدن و طريقة الباستري كريم.

بسكوت غولدن

المقادير

• ٢ حبة من البيض
• نصف كوب من الزيت
• نصف كوب من السكر
• ٣ ملعقة كبيرة من النشاء
• كيس من البيكنج باودر
• كيس من الفانيليا
• ملعقة من الخميرة الفورية
• بشر قشرة ليمونة
• رشة من الملح
• دقيق حسب الحاجة

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع فيه ٢ حبة من |البيض| و نخفق بشكل جيد، ثم نضيف نصف كوب من الزيت مع نصف كوب من السكر و ٣ ملعقة من النشاء، و نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• ثم نضيف كيس من البيكنج باودر مع كيس من فانيليا و ملعقة من الخميرة، و نخلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نضيف بشر ليمونة مع رشة من الملح و نخلط المكونات حتى تتجانس.

• و بعد ذلك نبدأ في إضافة الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة.

• و ثم نغطي العجينة و نتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

• و من ثم نفرد العجينة و نقطعها بالحجم المطلوب، و نرص قطع العجينة في صينية مناسبة للفرن و مغلفة بطبق من الزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و نتركها حتى تنضج قطع| البسكوت| و تأخذ اللون الذهبي.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرص قطع البسكوت في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  سكوت غولدن و طريقة الباستري كريم تصميم الصورة : رزان الحموي

الباستري كريم

المقادير

• ٤ حبات من صفار البيض
• نصف كوب من السكر 
• ثلث كوب من النشا
• ٢ كوب من الحليب الساخن
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الفانيليا

طريقه التحضير

• في البداية، نقوم في خفق |صفار البيض| مع السكر و الفانيليا بالخفاقه الكهربائية حتى يصبح لون الخليط فاتح قليلاً.

• و بعد ذلك نضيف إلى الخليط النشاء مع الخلط بشكل جيد.

• ثم نضيف |الحليب| الساخن بالتدريج على خليط الصفار، مع التقليب المستمر.

• و بعد ذلك نصب الخليط في وعاء و نرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لدينا قوام الخليط ثقيل قليلاً.

• ثم نضيف له الزبدة مع التحريك حتى تذوب |الزبدة|، ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نسكبه في وعاء عميق، و نغطيه بعد ما يبرد حتى لا تتشكل طبقة على الوجه.

• و يستخدم كريم باستري في |حشوة الكلير| و التارت.

• بالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  شيز كيك اللوتس و فطائر بحشوة الشيدر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

تشيز كيك اللوتس

المقادير 

الطبقة الأولى

• ٢٥ حبة من بسكوت لوتس
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس

الطبقة الثانية
• ٣٠٠ غرام من الجبنة الكريمية
• ١٧٠ غرام من القشطة 
• ١٨٠ غرام من الحليب مكثف و المحلى
• ٣ ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس 
• ملعقة كبيرة مم الجيلاتين بودرة مذاب في نصف كوب من الماء ساخن

الطبقة الثالثة

• زبدة لوتس مذابة 

طريقة التحضير

• في البداية نجهز الطبقة الأولى  و نطحن| بسكوت اللوتس| مع الزبدة و زبدة اللوتس حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ثم نرص البسكوت في جاط بيركس و نضعه في البراد حتى نجهز الطبقة الثانية.

• في وعاء نضع الجبنة الكريمية مع القشطة و الحليب المكثف و المحلى زبدة اللوتس  ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نخلط الجيلاتين بالماء الساخن حتى يذوب بشكل جيد  و نضيفه إلى خليط الجبنة و نخلطهم مع بعض.

• و بعد ذلك نوزع خليط الجبنة فوق طبقة البسكوت ثم ندخل الجاط إلى البراد لمدة لا تقل عن ٦ ساعات حتى تتماسك الطبقات بشكل جيد.

• و من ثم نذوب| زبدة اللوتس| على حمام مائي و نضيفها فوق طبقة الجبنة.

• و ثم نزين الوجه بالبسكوت المطحون.

• و بعد ذلك ندخله إلى البراد لمدة ٢ ساعة حتى تتماسك الطبقات تماماً.

• و من ثم يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  شيز كيك اللوتس و فطائر بحشوة الشيدر تصميم الصورة : ريم أبو فخر

فطائر بحشوة الشيدر

المقادير

• ٢ كوب من الدقيق
• كوب من لبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الخل
• زيت نباتي للقلي

الحشوة

• جبنة شيدر مبشور
• بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

• في وعاء الدقيق مع لبن الزبادي و البيكنج باودر و الملح و| الخل|، ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة طرية و لا تلتصق، وإذا إحتاجت العجينة إلى المزيد من الدقيق نضيف بالتدريج حتى تتماسك العجينة.

• و ثم نغطي العجينة بالنايلون و نتركها حتى ترتاح لمدة ١٥ دقيقة.

• و بعدما ترتاح العجينة  نقوم في تقسيمها إلى عشر قطع متساوية.

• و ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه الدقيق، و نفرد كل قطعة بشكل دائري.

• و من ثم نضع في المنتصف كمية من |جبنة الشيدر| المبشورة، و ثم نغطي نصف العجينة على الطرف الثاني و نضغط على الحواف حتى نغلقها بشكل جيد.

• و نكون قد سخنا زيت للقلي في مقلاة واسعة، ثم نبدأ في قلي الفطائر حتى تأخذ اللون الذهبي.

• ثم نرفعها من الزيت، و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و بعد ذلك نرص الفطائر في طبق التقديم، و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير الفطائر بحشوة كريمة الكاسترد و بسكوت الشاي. تصميم الصورة : رزان الحموي

فطائر بحشوة كريمة الكاسترد

المقادير

• ٣٠٠ غرام من الدقيق
• ٣ ملعقة من السكر
• حبة من البيض
• ٢ ملعقة من الزبدة
• ٢ ملعقة من اللبن الرائب
• كيس من خميرة البيكنج باودر
• كيس من الفانيليا
• ملعقة من الخميرة الفورية
• كوب من الحليب الدافئ للعجن

الحشوة

• نصف ليتر من الحليب 
• ٢ ملعقة من السكر
• بودرة الكاسترد

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كمية الدقيق و نضيف إليه الخميرة و| الفانيليا| و البيكنج باودر و السكر و نحرك المكونات مع بعضها.

• و في وعاء آخر، نضع فيه حبة |البيض| و الزبدة و نخلط حتى نحصل على مكون كريمي.

• و ثم نضيف خليط الزبدة إلى المكونات و نعجن، و من ثم نضيف الحليب بالتدريج و نعجن حتى نحصل على عجينة مناسبة و طرية ( ومن الممكن أن لا نستعمل كمية الحليب نأخذ فقط حاجتنا )، ثم نغطي العجينة و نضعها في مكان دافئ مدة ساعة حتى تتخمر.

• وفي هذه الأثناء نجهز الحشوة، و نحضرنصف ليتر من |الحليب| و نضيف إليه ٢ ملعقة من السكر ثم نضيف ثلاث أو أربع ملاعق من بودرة الكاسترد و نحرك المكونات جيداً.

• و ثم نرفع الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب و يتكاثف، و نتركه جانباً حتى يبرد.

• ثم نحضر العجينة و نفردها، ثم نقطعها إلى قطع متساوية و نكورها.

• و من ثم نفرد قطعة من العجينة و نضع الحشوة على الطبقة السفلية، ثم نضع الطبقة الثانية فوق الحشوة و نضغط على الأطراف جيداً.

• ثم ندهن الوجه، نخفق بيضة و نضيف إليها ملعقة من القهوة سريعة التحضير، ثم ندهن بالخليط وجه الفطائر.

• و نرص الفطائر في صينية مناسبة للفرن و مفروشة بورقة زبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم ندخل الصينية إلى الفرن، و تحتاج لمدة ٢٥ دقيقة تقريباً.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد قليلاً، و ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير الفطائر بحشوة كريمة الكاسترد و بسكوت الشاي تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكويت الشاي 

المقادير 

• ٣ كوب من الدقيق
• نصف كوب من السكر البودر
• ربع كوب من الزبدة
• ربع كوب من الزيت
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر
• ٢ حبة من البيض
• فانيليا

طريقة التحضير

• نخلط السكر مع الزبدة و| الزيت |حتى يذوب السكر بشكل جيد.

• ثم نضيف له البيض مع الفانيليا و نخلط من جديد.

• و بعد ذلك نضيف الدقيق مع البيكنج باودر بالتدريج، مع الإستمرار بالخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نفرد العجينة و نقطعها بالشكل الذي نريد.

• و من ثم نرص |قطع البسكوت| في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و نضع الصينية في الفرن و تحتاج لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و ثم نرص البسكوت في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم، طريقة البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز.

ملبن الجوز

المقادير 

• ٣ كوب من السكر

• كوب و نصف من الماء

• كوب إلا ربع من النشاء

• ملعقة من السمنة

• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون

• ملعقة صغيرة من ماء الزهر

• جوز حبة كاملة

طريقة التحضير 

• نضع كوبين من السكر في قدر غير لاصق مع كوب و نصف من الماء على نار متوسطة و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيفه بالتدريج على القطر و نتركه على نار هادئة حتى تتماسك المكونات ثم نضيف كوب من السكر المتبقي على دفعتين و نحرك جيداً حتى يذوب السكر.

• و من ثم نضيف رشة من |حمض الليمون| و يجب أن تكون حركات سريعة حتى لا يلتصق الخليط أو يتكتل و يجب تحريك المكونات حتى تجمد تماماً لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة ثم نضيف| ماء الزهر| و نحرك بخفة ثم نرفع المكونات عن النار. 

• نقسم العجينة التي حصلنا عليها إلى قسمين ليسهل العمل بها  و نفرد القسم الأول على بلاستيك غذائي ثم نرص نصف كمية الجوز عليها و نلفها رول و نتركها جانباً.

• و نحضر القسم الثاني بنفس الطريقة و بعد أن تجمد جيداً نقطعها حسب الرغبة و نرش فوقها القليل من |النشاء|.

• و من ثم نرصها في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  البسكوت بدون زبدة أو زيت و طريقة ملبن الجوز تصميم الصورة : رزان الحموي

بسكوت بدون سمنة أو زبدة

المقادير

• ٢ حبة من البيض

• نصف كيلو من الدقيق

• كوب من الزيت النباتي

• كوب من السكر الناعم

• ربع كوب من الحليب

• كوب من النشاء

• ٢ ظرف من الفانيليا

• ٢ ظرف من البيكنج باودر

طريقة التحضير 

• نضع| البيض| و الحليب و السكر في وعاء و نخلط المكونات بالخفاقة الكهربائية أو الخلاط مع الفانيليا.

• ثم نضع المكونات في وعاء كبير و نضيف النشاء و الملح و نحرك المكونات جيداً.

• ثم ننخل الدقيق والبيكنج باودر و نضيفهم إلى الخليط على دفعتين و نعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة و لينة.

• و ثم نضع العجينة بقالب البتفور أو كيس الحلواني و نشكل البسكوت بشكل طولي و نرصه في صينية مناسبة للفرن.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على درجة حرارة ١٧٠ درجة، و ندخل الصينية على الرف الأوسط و نخبزها حتى تأخذ اللون الذهبي، و تحتاج تقريباً لمدة بين ٢٥ دقيقة.

• ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و بعد ذلك نرص |البسكوت| في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كيك التيراميسو و كريمة الزبدة تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 سوف نقوم في تحضير طريقة كيك التيراميسو و كريمة الزبدة.

كيك التيراميسو

المقادير

الطبقة الأولى

• علبة من البسكوت السادة مطحون 

• علبة من البسكوت بالكاكاو

• ١٢٥ غرام من الزبدة المذابة

• كوب من الجوز مطحون

• ملعقة كبيرة من القهوة 

• ٢ ملعقة كبيرة ماء

الطبقة الثانية

• ٩٠٠ غرام جبن

• كوب من السكر

• ٣ حبات من البيض

• ٢٠٠ مل من الكريمة السائلة 

• ٢ ملعقة كبيرة من النشا 

• ملعقة كبيرة من الدقيق

• ملعقة صغيرة من القهوة

الطبقة الثالثة

• ٢٥٠ غرام من الشوكولا الداكنة 

• ٢ علبة من الكريمة السائلة 

• كاكاو بودرو

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه |البسكوت| السادة المطحون مع بسكوت الكاكاو المطحون مع الزبدة الذائبة، ونخلطهم مع بعض بشكل جيد.

• في صينية مناسبة للفرن أو جاط بيركس نضع طبقة البسكوت و نضغط بشكل جيد حتى تتماسك.

• و في وعاء آخر نضع الجبنة الكريمية مع السكر، و نخلط بالخفاقة الكهربائية، و ثم نضيف |الفانيليا| و بعدها البيض و أخيراً القهوة سريعة التحضير مع الخفق بعد إضافة كل صنف.

• و من ثم نضيف الكريما السائلة، و نخلط المكونات مع بعضها.

• و ثم نصب خليط الكريما فوق طبقة البسكوت، و نوزعها بشكل متساوي.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٦٠ درجة  ثم ندخل الصينية إلى الفرن و تحتاج لمدة ساعة حتى تنضج.

• و ثم نخرج الصينية من الفرن و نتركها حتى تبرد و ندخلها إلى البراد ليلة كاملة.

• و بعد ذلك نذوب الشوكولا على حمام مائي و نتركها حتى تبرد قليلاً.

• و ثم نخفق الكريما و نضيف لها الشوكولا المذابة.

• و من ثم نصب الكريما في كيس الحلواني و نشكلها بخطوط طولية على وجه الطبقة الثانية.

• و أخيراً نرش الكاكاو فوق الكريما.

• ثم تقطع |كيكة التيراميسو| و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  كيك التيراميسو و كريمة الزبدة تصميم الصورة : وفاء المؤذن

كريمة الزبدة 

المقادير

• نصف كوب من الزبدة النباتية

• نصف كوب من الزبدة الحيوانية

• نصف كيلو من السكر البودرة

• ٢ ملعقة من الحليب البودرة

• ٢ ملعقة من الفانيليا

طريقه التحضير

• في البداية نخفق الزبدة النباتية مع |الزبدة الحيوانية|، و بعد ذلك نبدأ في إضافه السكر بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• و بعد ذلك نضيف |الحليب البودرة| مع الفانيليا و نخلط من جديد حتى تتشكل لدينا كريمة بيضاء مثل القشطة.

• و ثم تصبح جاهزة للاستخدام، و تستخدم في تزيين الكب كيك و في حشوة الكيك.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير  كيكة الباندا اللذيذة تصميم الصورة : رزان الحموي

و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز كيكة الباندا اللذيذة.

المقادير

مقادير الطبقة الاولى

• ٢ علبة من بسكوت الشاي ما يعادل ٢٠٠ غرام

• ٤ ملاعق من السكر

• ٣ ملاعق من الكاكاو 

• نصف كوب من الماء

• ٤ ملاعق من الزبدة

مقادير الطبقة الثانية

• ٣ أكواب إلا ربع من الحليب

• نصف كوب من السكر

• ٣ ملاعق من الدقيق 

• ٤ ملاعق من النشا ناعم 

• ملعقة من الزبدة 

• رشة من الفانيليا

مقادير الطبقة الثالثة

• علبة كريما شانتيه 

• حليب حسب حاجة الكريمة 

طبقة الوجه

• ٣٥٠ غرام من الشوكولا

• نصف كوب من الحليب

طريقة التحضير 

• و نبدأ بتجهيز الطبقة الأولى، نكسر| البسكوت| في وعاء واسع، و نتركه جانباً.

• ثم نضع الكاكاو و السكر و الماء في قدر و نحرك جيداً.

• و ثم نرفع القدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط و يتجانس، و ثم نضيف |الزبدة| و نتركه يغلي لمدة دقيقتين.

• و من ثم نضيفه على البسكوت بالتدريج مع التقليب حتى يتغلف البسكوت بالصوص، و ثم نرصه في جاط بايركس، و ندخله البراد بينما نحضر الطبقة الثانية.

• و لتجهيز الطبقة الثانية، نضع الحليب في قدر و نضيف إليه السكر و الدقيق و النشاء و |الفانيليا| ، و نحرك المكونات جيداً.

• ثم نرفعها على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي الحليب و يصبح لدينا مهلبية متجانسة و ناعمة، ثم نضيف ملعقة من الزبدة و نحرك.

• و من ثم نصب الخليط فوق طبقة البسكوت و نعيد البايركس إلى البراد لتبرد |المهلبية|.

• و بعد ذلك نحضر الطبقة الثالثة، نخفق الكريما بكمية مناسبة من الحليب جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى نحصل على كريما متماسكة.

• ثم نضعها فوق طبقة المهلبية و نعيدها للبراد مرة أخرى.

• ثم نحضر| صوص الشوكولا| لوجه الجاط، و نحضر نصف كوب من الحليب و نذوب فيه لوح من الشوكولا.

• و من ثم نصبه فوق الكريمة، و نتركه في البراد لعدة ساعات حتى تتماسك المكونات جيداً و نستطيع ان نستبدل الصوص ببرش الشوكولا (حسب الرغبة).

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم باردة.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير البسكوت المملح والدولسي دي ليتشي تصميم الصورة ريم أبو فخر

 بعيداً عن البسكوت و الذي يقدم بالكثير من وصفات الحلويات، سنقدم لليوم طريقة البسكوت المملح.

و سوف نقوم في تحضير و تجهيز البسكوت المملح، و الدولسي دي ليتشي.

بسكوت مملح

المقادير

• ٦٠٠ غرام من الدقيق
• ملعقة من الثوم بودرة
• ٢ حبة من البيض
• ٢ قطعة من الجبنة الكريمية
• ١٠٠ غرام من الزبدة
• نصف كوب من الزيت النباتي
• رشة من السكر
• ملعقة كبيرة من الملح 
• ملعقة من الخل 
• كيس من البيكنج باودر
• نصف كوب من الحليب

للزينة

طريقة التحضير

• في وعاء نضع كمية من |الدقيق| المنخول و نضيف عليه السكر و الملح و البيكنج باودر و بودرة الثوم، و نخلط المكونات الجافة.

• ثم نضيف |الزبدة| و الزيت و الجبنة الكريمية، و نعجن المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضيف ملعقة الخل و حبة بيض و بياض البيضة الثانية و نضع الصفار جانباً لندهن وجه البسكوت فيه، و نعجن المكونات.

• و ثم نضيف الحليب بالتدريج لنجمع العجين، و نحصل على |عجينة| متجانسة و متماسكة.

• و بعد ذلك نضع العجينة بالبراد حتى ترتاح و تتماسك بشكل جيد.

• و من ثم نخرجها من البراد، و نقسمها إلى قطعتين نفرد كل قطعة على حدا، و نشكلها بشكل المستطيل بسماكة نصف سم.

• و ثم نقطعها إلى قطع متساوية بشكل بسكوت الشاي.

• و نرص قطع البسكوت في صينية الفرن، وندهن وجه البسكوت بصفار البيضة المخلوطة مع القليل من القهوة سريعة التحضير، و نزين الوجه بالقليل من |حبة البركة |و السمسم حسب الرغبة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، ثم نضع الصينية في الفرن على الرف الأوسط، و تحتاج تقريباً لمدة ١٥ دقيقة حتى تنضج و تأخذ اللون الزهر الفاتح و تصبح مقرمشة.

• و من ثم نخرج الصينية من الفرن، و نتركها جانباً حتى تبرد.

• و ثم نرص| البسكوت |المملح بطبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير البسكوت المملح والدولسي دي ليتشي تصميم الصورة ريم أبو فخر

الدولسي دي ليتشي

المقادير

• لتر من الحليب
• كوب من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا
• ٢ ملعقة كبيرة من حليب البودرة
• رشة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

طريقه التحضير

• في وعاء نضع فيه| الحليب| مع السكر والفانيليا، ونرفعه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر بشكل جيد.

• و بعد ذلك نضيف البيكنج صودا، و نقلب بهدوء.

• و ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات، مع التقليب من وقت لآخر، مع المراعاة عدم تقليب الرغوة التي تخرج من الحليب.

• و حتى نعرف أنه قد نضج الخليط، يتغير لونه و ينقص من مقداره حتى يبقى كوب واحد تقريباً.

• و ثم نصب الخليط، و نحفظه في مطربان زجاجي و نغلقه بس بشكل جيد.

• و يمكن أن يبقى صالحاً للإستخدام لمدة ثلاث أشهر تقريباً.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة و المامونية الحلبية تصميم الصورة ريم أبو فخر

كيكة النسكافيه الباردة

المقادير

• بسكوت الشاي سادة و الشوكولا
• كوب حليب بودرة
• ٤ أكواب ماء
• ٥ ملاعق كبيرة نشاء ناعم
• ٢ ملعقة قهوة سريعة التحضير
• كوب سكر
• كوب بودرة الكريما
• كوب ماء بارد أو كوب حليب بارد

للزينة 

• بسكوت مطحون
• برش شوكولا

طريقة التحضير

• نضع الماء في قدر و نضيف إليه كوب| الحليب البودرة| و كوب من السكر و النشاء و كمية| قهوة| سريعة التحضير و نحرك جيداً.

• ثم نرفعه على النار مع الإستمرار في التحريك حتى يتجانس الخليط و ثم نسكبه في وعاء و نضعه جانباً مع تغطية وجهه بالنايلون ونتركه حتى يبرد.

• ثم نقوم في تحضير| الكريما| و نضع كوب من الماء البارد أو الحليب البارد بحسب الرغبة، و نضع الكريمة و نخفق جيداً حتى يصبح قوامها متماسك.

• ثم نضيفها إلى |بودينغ |النسكافيه و نخلط جيداً.

• ثم نحضر جاط بايركس و نرطب| البسكوت| بالقليل من الحليب و نرصها بالجاط بالتناوب بين السادة و الشوكولا و نضع فوق كل طبقة بسكوت طبقة من الكريمة و هكذا حتى تنتهي الكمية و نزين وجهها بالبسكوت المطحون و برش| الشوكولا| و الكريمة المتبقية حسب الرغبة

• و نضع الجاط في البراد حتى يبرد و تتماسك المكونات، و من ثم تصبح كيكة النسكافيه جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كيكة النسكافيه الباردة و المامونية الحلبية تصميم الصورة ريم أبو فخر

المامونية الحلبية

المقادير

• كوب سميد حبة وسط 
• ٢ كوب من السكر
• نصف كوب زبدة أو سمنة
• ليتر و نصف من الماء
• نصف كوب من القشدة

طريقة التحضير 

• نضع السمنة في قدر على النار و نضيف إليه كوب |السميد |و نحمصه على نار هادئة حتى يصبح لون السميد ذهبي.

• وفي هذه الأثناء نضع السكر و الماء على قدر آخر على النار حتى يغلي الماء و يذوب| السكر| ثم نضيف السميد المحمص على القطر و نتركه حتى يغلي على نار هادئه و نغطي القدر حتى يسمك الخليط و تنضج حبة السميد جيداً.

• ثم نصبه في جاط التقديم و نضيف إليه| القشدة |و نرش عليه رشة من القرفة و إذا أردنا تدليل الطبق نزينه بالفستق الحلبي( إختياري)، و يقدم مع| الجبنة| الشلل أو| القشقوان|.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

طريقة تحضير حلى الطبقات بالبسكوت وبسكوت الكمون المالح

طريقة تحضير حلى الطبقات بالبسكوت وبسكوت الكمون المالح تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 بعض الأشخاص تفضل البسكوت المملح و لا ترغب في تناول الحلويات و لذلك سنحضر وصفتين بالبسكوت المالح

 و سوف نقوم في تحضير طريقة حلى الطبقات بالبسكوت المالح و بسكوت الكمون المالح.

حلى الطبقات بالبسكوت المالح

المقادير

• ٤٥٠ غرام من البسكوت المالح

• ٣ ملعقة كبيرة من السكر

• ٣ ملعقة كبيرة من النشاء

• كوب إلا ربع من حليب البودرة

• علبة قشطة

• ٢ مغلف من كريمة الخفق

للتزيين

• ٢٠٠ غرام من اللوز المجروش

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع |حليب البودرة| مع ٣ ملاعق من| النشاء| و ٣ ملاعق من السكر و علبة القشطة و الكريما و ٣ كوب من الماء، ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبصح قوام الخليط سميك.

• و ثم في جاط بايركس نرتب فيه الطبقات، و نضع أولاً طبقة من| البسكوت| ثم طبقة من الكريما، و نستمر بنفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.

• و بعد ذلك نرش على الوجه |اللوز| المجروش، ثم نضع الجاط في البراد ليلة كاملة.

• و من ثم نخرجه من البراد و يقطع، و يصبح جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير حلى الطبقات بالبسكوت وبسكوت الكمون المالح تصميم الصورة : وفاء المؤذن

بسكوت الكمون المملح

المقادير

• كوب من الدقيق

• ربع كوب من الحليب

• نصف كوب من الزبدة 

• معلقة كبيرة ملح

• ٢ معلقة كبيرة كمون حب

• نصف معلقة صغيرة من البيكنج باودر

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه الدقيق، و نضيف له ٢ ملعقة من| الكمون| و ملعقة من |الملح| و نصف ملعقة من البيكنج باودر، و نخلط المكونات الجافة.

• ثم نضيف لهم ربع كوب من الحليب مع| الزبدة| المذابة، ثم نعجن المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• و بعد ذلك نفرد العجينة بين طبقتين من النايلون حتى تصبح بسماكة نصف سم، ثم نقطعها بشكل دائري.

• و ثم نرص بسكوت الكمون في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بالزبدة.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن و تحتاج إلى ١٥ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد، ثم نرص البسكوت في طبق التقديم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 أطباقنا لليوم من الحلويات الخفية و لا تحتاج إلى وقت في تحضيرها

 والآن سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون.

تشيز كيك المخملية

المقادير

• علبتين بسكويت دايجستف 

• ١٢٥ غرام زبدة

• ٢ علبة من الكريم كراميل

• ٤ أكواب حليب

• علبة قشطة

• كاكاو خام 

طريقة التحضير 

• نطحن البسكوت بمحضرة الطعام ونضيف الزبدة المذابة إلى| البسكوت| وندعك البسكوت مع الزبدة حتى يتشرب البسكوت كل الزبدة، ثم نضع البسكوت في البايركس ونرصه جيداً و نسوي وجهه حتى يصبح مستوي بشكل جيد ونضعه في البراد.

• ثم نضع كمية| الحليب| بقدر ونضع فوقة |الكريم كراميل| ونخلطهم بشكل جيد، ثم نرفعه على نار متوسطة مع الإستمرار في التحريك حتى يغلي ثم نرفعه عن النار.

• و من ثم نخلط معه علبة| القشطة| ونصبه فوق البسكوت ونعيده إلى البراد مدة ٤ ساعات حتى يجمد خليط الكريم كراميل مع القشطة.

• وبعد ذلك نرش على وجهه الكاكاو الخام ونقطعه حسب الرغبه ونرصه في جاط التقديم، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

طريقة تحضير تشيز كيك المخملية و بسكوت اليانسون تصميم الصورة : وفاء المؤذن

بسكوت اليانسون

المقادير 

• ٢ كوب ونصف دقيق أبيض متعدد الاستعمالات

• نصف كوب زيت نباتي

• نصف كوب سمنة

• نصف كوب سمسم

• ربع كوب يانسون مطحون

• ربع كوب سكر

• نصف كوب ماء 

• ملعقة كبيرة بيكنغ باودر

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير بعض الشيء، ونترك ربع كوب جانباً للأخير إذا كانت العجينة رخوة نضيفه إلى العجين و إن كانت جيدة نستغني عنه.

• ثم نضيف السكر و| اليانسون| المطحون و السمسم و البيكنغ باودر و نخلط المكونات.

• ثم نضيف السمنة والزيت ونفرك بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق |المواد الدسمة| ثم نضيف الماء بالتديج ونعجن حتى يصبح العجين مناسب.

• و من ثم نفرد العجين على ورقة زبدة ونقطع حسب الرغبة ونرصه في صينية مناسبة للفرن بعد وضع فيها ورق الزبدة و ندخله إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة، وتحتاج إلى مدة ١٠ دقائق حتى تنضج |حبات البسكوت| ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد.

• و بعد ذلك نرص حبات بسكوت اليانسون في جاط مناسب للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا