سطر

طريقة تحضير مجدرة البرغل ومجدرة الأرز  تصميم الصورة : رزان الحموي

إليكم في هذا المقال كيفية تحضير وصفة المجدرة بطريقتين مختلفين مرةً بالبرغل ومرةً بالأرز. 

أولاً مجدرة البرغل

مقادير الوصفة

 ٣ كوب برغل خشن منقوع. 
 ١ كوب عدس حب مسلوق. 
 ١ ملعقة صغيرة ملح. 
 نصف ملعقة صغيرة فلفل. 
١ ملعقة صغيرة كمون. 
 ١ ملعقة صغيرة بهار أعشاب. 
 ١ ملعقة مرق دجاج. 
 ماء حسب الرغبة. 
 زيت زيتون. 
شرائح بصل للتزيين.

طريقة تحضير مجدرة البرغل

في البداية نسلق العدس، وننقع |البرغل|، ثم نصفيهم من الماء، ومن ثم نخلط العدس المسلوق مع البرغل في وعاء، ثم نضيف عليهم الملح، الكمون، |البهارات المشكلة|، الفلفل الأسود بالمقادير المكتوبة، نخلطهم جيداً ثم نُفرِغ هذا الخليط في وعاء على النار يحتوي على زيت الزيتون الساخن، نقلبهم بالزيت ثم نضيف مرق الدجاج والماء بحيث نغمر البرغل والعدس، ونغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج.  

في هذه الأثناء نحضّر بصل الزينة بحيث نقوم بتقطيع بصلة إلى شرائح ثم نغلفها بالنشاء جيداً، ثم نقليها في مقلاة تحتوي على الزيت ونزين بهذه البصلة المقرمشة صحن مجدرة البرغل بعد سكبه.  

وبهذا تكون مجدرة البرغل أصبحت جاهزة للمائدة. 

طريقة تحضير مجدرة البرغل ومجدرة الأرز  تصميم الصورة : رزان الحموي

ثانياً مجدرة الأرز

مقادير الوصفة

٢ كوب عدس حب مسلوق. 
 ١ كوب أرز حبة متوسطة عادي. 
 ٢ كوب أرز كريمي. 
٢ حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح. 
 نصف كوب زيت زيتون. 
 ملح وفلفل أسود. 
 ربع كوب زيت نباتي.  

طريقة تحضير مجدرة الأرز

بدايةً نغمر |العدس| الحب بالماء ونضعه على النار، بعد استوائه نضيف عليه الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الأرز المنقوع بحيث نخلط نوعين من الأرز مع بعض حسب المقادير، نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج |الأرز|. 

وفي هذه الأثناء نأخذ مقلاة ونضع فيها ربع كوب من الزيت النباتي مع نصف كوب من زيت الزيتون على النار، نضيف على الزيت البصلات المقطعات إلى شرائح، نقلبهم بالزيت حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل للبصل، بعد ذلك نقوم بإزالة شرائح البصل من الزيت ونصفيها جانباً، ثم نأخذ كمية الزيت المتبقية في المقلاة ونضعها فوق الأرز المطبوخ بالإضافة لنصف كمية البصل، ثم نعاود تغطية وعاء المجدرة لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات، بعد ذلك نقوم بسكب مجدرة الأرز في صحن التقديم ونزينها بباقي كمية البصل المقرمش الذهبي.  

وبهذا عزيزي القارئ نكون قد تعلمنا كيفية تحضير طبقين لذيذين ومختلفين من المجدرة، بالعافية والهنا. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

المجموعة الغذائية الضرورية للحامل وأهمية الرضاعة الطبيعية للأم والطفل  تصميم رزان الحموي

إن تغذية المرأة أثناء الحمل تعتمد على الكثير من الأشياء: 

هناك ما يسمى بالمجموعات الخمس والتي تتضمن:

١- الحبوب الكاملة: مثل الشوفان، وخبز القمحة الكاملة.

٢- الخضراوات: سواء كانت طازجة أو مطبوخة. 

٣- الفاكهة: إذ يفضل أن تكون الفاكهة طازجة.

٤- البروتين: والذي يشمل اللحوم الحمراء، الدواجن والأسماك، المكسرات، البذور مثل العدس والفاصولياء.

٥- الحليب ومشتقاته: مثل الألبان والجبنة. 

هناك ما يسمى بالدسم، على الرغم من أن الجسم لا يوجد ضمن الخمس مجموعات، إلا أنه لا يقل أهمية عن تلك المجموعات، إن الدسم يلعب دوراً كبيراً في إعطاء الطاقة للأم كما أنه يلعب دور بتشكل أعضاء الجنين والمشيمة، كذلك المعادن والفيتامينات مهمة جداً، أهم تلك المعادن المهمة للأم هو الحديد والكالسيوم وفيتامين فولك اسد وفيتامين د.

لا يفضل للمرأة الحامل أن تشرب أكثر من فنجاني قهوة يومياً، هناك أخطاء شائعة متداولة بين الناس وهي أن تأكل المرأة  الحامل عنها وعن جنينها وهذا خاطئ، إذ يجب على المرأة الحامل أن لا تزيد بالسعرات الحرارية أبداً في الشهور الثلاثة الأولى، ثم تزيد في الشهور الثلاثة الأخرى ٣٥٠ سعرة حرارية، وفي الشهور الثلاثة الأخيرة تزيد ٤٦٠ سعرة حرارية.

خلال هذه الزيادة بأكملها من المستحيل أن تزيد |المرأة الحامل| أكثر من ١٠ إلى ١٥ كيلو جرام خلال فترة الحمل كاملة بحيث يكون مع |وزن الجنين| والسائل. 

ما هي أهمية الرضاعة الطبيعية للطفل والأم

|الرضاعة الطبيعية| مفيدة جداً للأم، فهي تعمل على تقوية العلاقة بين الأم والطفل، كما أن الرضاعة الطبيعية تساعد رحم الأم على العودة إلى وضعه الطبيعي، وبالتالي تكون خسارة الدم أقل ولا تعاني الأم من فقر الدم. 

تساعد الرضاعة الطبيعية على خسارة الوزن، حيث أكدت الدراسات أن الرضاعة الطبيعة تساعد الأم على خسارة ٥٠٠ حريرة، كما أنها تقي الأم من سرطان الثدي وسرطان المبيض.

أما الرضاعة بالنسبة للجنين فهي مهمة جداً له من لحظة ولادته إلى عمر ستة أشهر، إن حليب الأم يحتوي على العناصر الغذائية  الكاملة من فيتامينات ومعادن وبروتين ودسم وسكريات. 

كما أنه حليب نظيف ونقي لا يحتاج إلى تعقيم أو غلي، كما أن درجة حرارته تجعل الطفل يتقبله كما هو، كما أن حليب الأم يحتوي على مضادات تزيد من مقاومة الطفل، ويحتوي على أنزيمات تحسن من الجهاز الهضمي للطفل، كما أنه غني بالدهون غير المشبعة تساعد على تشكل الدماغ بشكل أسرع عند الطفل ويحتوي على كمية كبيرة من الحديد، حيث أكدت الدراسات أن الحديد الموجود في حليب الأم أكثر من الحديد الموجود في الحليب العادي.

هناك دراسات أكدت أن الرضاعة الطبيعية تقي الطفل من السمنة ومن السكر من النوع الثاني والربو. 

نتمنى الاستفادة من تلك المعلومات المهمة التي قدمناها، دمتم في رعاية الله وحفظه....

بقلمي: إسراء حيدر

لماذا الأجانب لا يأكلوا الفول  تصميم رزان الحموي

ما هو معدل الشبع وما فائدته

هناك مايسمى في |معدل الشبع|، ومعدل الشبع في الفول هو 84%، وهذا يعني أنه يساعد على فقدان الوزن إذا تناولته بكميات قليلة، إن الأجانب لا يأكلوا الفول الناشف إنما يأكلوا الفول الأخضر، ويقوموا بتقشيره وتناوله واحدة واحدة.

 ما هو الفول الأخضر

يحتوي |الفول الأخضر| على كمية كبيرة من البروتينات والعناصر الغذائية والألياف.

 ما هي فائدة الفول الأخضر على الجسم

يعمل الفول الأخضر على تحسين من صحة القلب وذلك بسبب احتوائه على العناصر الغذائية، ويساعد في إرخاء الأوعية الدموية، ويساعد في تجنب ارتفاع ضغط الدم.

هل الفول الأخضر يضر القولون

بما أن الفول الأخضر غني بالألياف فهو يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي للإنسان، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون، ويساعد على الوقاية من مرض السكر.

ما هي فوائد الفول الأخضر وتأثيره على الأطفال

يعتبر  الفول الأخضر مصدر للألياف والمعادن منها الحديد والكالسيوم وغيره، وتلك الأمور يحتاجها الطفل لنموه ولغذاء صحي.

لماذا الأجانب يفضلون تناو الفول الأخضر

إن الأجانب يفضلوا تناول الفول الأخضر، لأنه يحتوي على فيتامينات ومعادن ومضادات أكسدة أكثر من الفول الناشف، ويحتوي على مادة تتحول إلى دوبامين وتلك المادة تعالج مرض الشلل الرعاش، وهذه المادة في الجذر والساق والأوراق في النبات كله لكن موجودة أكثر في الفول الني الذي لم يستوي بعد، هناك أبحاث تقول أن تلك المادة تخفف من أعراض الشلل الرعاش مثلما يفعل الدواء بالضبط وأيضاً الفول يحتوي على |مادة الفولين| وهذه المادة مفيدة جداً وخاصة للحوامل من أجل الجنين، إن الفول الني والغير مطبوخ قد يسبب حساسية لبعض الناس ومغص وإغماء.

لماذا الأجانب لا يأكلوا الفول  تصميم رزان الحموي

ما هي فائدة الفول الأخضر على الكبد

يساعد على تخليص الجسم من السموم، كما أنه ينشط الكبد ويزوده في الطاقة وكل هذا بسبب احتوائه على معادن وبروتينات.

ما هي أضرار الفول الأخضر

رغم الفوائد الكبيرة للفول الأخضر إلا أنه يسبب القيئ والإسهال، لدى الأطفال المصابين بمرض |أنيميا الفول|، والأشخاص الذين لديهم نقص في انزيم الغليكوز.

لماذا الأجانب يبتعدوا عن تناول الفول

القصة حصلت لطفل عمره سنتين والدته لاحظت ارتفاع درجة حرارة وحمى واصفرار ولاحظت تبول دم، وذهبت إلى الطبيب وقام ببعض تحاليل الدم، ومباشر بعد نتيجة التحليل أخذوا الطفل إلى العناية المركزة والطبيب سألهم هل هذا الطفل أكل فول حيث أنه كان مصاب بمرض الفول الوراثي ناتج عن نقص في انزيم غلكوز، والناس الذين لديهم نقص في هذا الأنزيم حالما يتناولوا الفول كرات الدم الحمراء في جسمهم تضعف وتسد الأوعية الدموية، وهذا قد يسبب فشل كلوي وقد يؤدي إلى الوفاة وكل هذا يكشف في تحليل الدم، هناك حوالي أربعمئة مليون شخص أي 1% على مستوى العالم وأكثرهم في الشرق الأوسط لديهم هذا المرض الوراثي، وإذا تناولوا الفول قد يؤدي إلى موتهم، نسبة المرضى ليست كبيرة لكن المهم أن تكون واعي لهذا المرض.

ما هي فائدة قشر الفول الأخضر

ينشط من عمل القلب ويساعد على الوقاية من الأمراض، واحتوائه على الفيتامينات والمعادن يساعد على تقليل الكولسترول الضار للجسم، كما يساعد على التخلص من الإمساك ويطهر المعدة من المواد الضارة ويخلص الجسم من السوائل.

ما هو الفول السوداني

إن |الفول السوداني| يزرع في أمريكا الجنوبية ويتم تناوله إما خام أو محمص أو زبدة الفول السوداني، ويعتبر خالي من أي كولسترول.

ما هي فوائد الفول السوداني

١- تحمي من الإصابة في السرطانات:

وذلك بسبب احتوائه على مواد مضادة للأكسدة التي تساعد على حماية جسمك.

لماذا الأجانب لا يأكلوا الفول  تصميم رزان الحموي

يساعد على تخفيض ضغط الدم في الجسم.

٣- تعزيز عمل الدماغ وقدراته العقلية:

يساعد على حماية الأعصاب من التلف وخاصة عند التقدم في السن، وذلك بسبب احتوائه على |مضادات أكسدة|، كما أنه له دور في الحماية من الإصابة في الزهايمر.

٤- حماية الجلد:

تعتبر فائدة حماية الجلد من فوائد الفول السوداني، وذلك بسبب احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامين، وأيضاً مضادات الأكسدة لها قدرة كبيرة على حمايتك من أضرار أشعة الشمس.

٥- صحة القلب والشرايين:

يقلل من الإصابة بالجلطات وتصلب الشرايين.

ما هي أعراض مرض أنيميا الفول

• تسرع بضربات القلب

• تعب عام

• ضيق في التنفس

• ارتفاع حرارة 

• اصفرار في لون الوجه 

• الدوخة 

• لون البول غامق يميل للبرتقالي

للأسف يعتبر مرض أنيميا الفول من الأمراض التي يحتاج المريض التعايش معها طيلة حياته، ويمكن استخدام بعض السوائل الوريدية تجنب الإصابة بنقص حجم الدم، والهدف من ذلك هو المحافظة على حجم الدم، ويجب تجنب تناول المضادات الحيوية لأنها تزيد من خطورة المرض على الإنسان.

هل الفول السوداني هو بقوليات

نعم يعتبر من |البقوليات| مثل: العدس والفاصولياء والصويا، يوجد نوعين من البروتينات وهؤلاء يسببوا الحساسية، وممكن أن يؤدوا إلى الموت ولذلك عند الأجانب ممنوع أي شخص في المدرسة أن يحضر فول سوداني ومشتقاته، والفول السوداني فيه الكثير من مضادات الأكسدة ولكن معظمها موجود في القشرة، والفول السوداني فيه الكثير من البروتين والدهون ومعظمها صحية، وهذا ما يفسر عدم زيادة الوزن من تلك الدهون فالأبحاث أثبتت أنه يحافظ على الوزن ويقلل من خطر الإصابة في السمنة المفرطة، والفول السوداني فيه كربوهيدرات قليلة ولكن الدهون والبروتين نسبة عالية، وبالتالي لا يرفع السكر في الدم وهذا مفيد لمرضى السكر، ولكن يجب تناوله باعتدال.

إذا أعجبك المقال شاركنا رأيك في التعليقات.

عدس بالبطاطا  تصميم الصورة رزان الحموي

سنقوم في تقديم وصفتين بالبرغل، وسوف نتعرف على طريقة تحضير وتجهيز عدس بالبطاطا وسلطة البرغل.

عدس بالبطاطا

المقادير

• كوب عدس أسود
• كوب برغل خشن 
• ٤ حبات بطاطا قياس وسط 
• ٢ حبة بصل قياس وسط 
• رب البندورة
• نعنع يابس
• ملح 
• زيت زيتون 
• زيت نباتي 

طريقة التحضير

• في البداية ننقع |العدس| مدة ساعتين.

• ثم نقشر |البطاطا| ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وثم نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في قدر نضيف نصف كوب صغير زيت زيتون ونصف كوب صغير زيت نباتي ونضيف البصل ونرفعه على نار متوسطة نقلي البصلة.

• ومن ثم نضيف البرغل ونقلبه مع البصلة والزيت ثم نضيف |رب البندورة| ونقلبه قليلاً، وثم نضيف العدس المنقوع والبطاطا ونضيف إلى المكونات ليتر من الماء ونتركه على النار حتى تنضج جميع المكونات.

• ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من النعنع اليابس ونقلبه.

• وبعد ذلك يكون العدس بالبطاطا قد نضج، نسكبه في جاط التقديم.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم، ونقدمه مع الخبز الصمون.

• وبالصحة والهنا. 

سلطة البرغل  تصميم الصورة رزان الحموي

سلطة البرغل

المقادير

• ٢ كوب من البرغل الناعم
• باقة بصل أخضر
• باقة بقدونس
• نصف باقة نعنع أخضر 
• خسة
• ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• ملعقة كبيرة رب البندورة
• نصف كوب دبس رمان
• كوب و نصف زيت زيتون
• ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة

طريقة التحضير

• نرطب |البرغل| بالقليل من الماء ونضيف إليه رب البندورة و|دبس الفليفلة| ونفرك جيداً حتى يتشرب البرغل المكونات.

• ونعيد العرك حتى يصبح البرغل مثل العجينة وإذا كان البرغل ناشف نستطيع إضافة بعض قطرات من الماء، ثم نضيف الملح والكمون والكزبرة ودبس الرمان ونعجن المكونات من جديد ثم نتركها جانباً حتى ترتاح.

• وفي هذه الأثناء نفرم البقدونس والنعنع والبصل الأخضر ونضيف الخضار إلى البرغل ونخلط جيداً.

• ومن ثم نضيف كمية زيت الزيتون ونحرك المكونات.

• ثم نحضر جاط التقديم ونفرشه بورق الخس ونسكب فوقه السلطة.

• ومن ثم تصبح جاهزة للتقديم، وتقدم كطبق جانبي من المقبلات.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

كبة الرز  تصميم الصورة رزان الحموي

كبة الرز واحدة من أصناف الكبة التي تجهز من الرز بدلاً البرغل، وسوف نقوم في تحضير طريقة كبة الرز، وطريقة صوص المشروم. 

كبة الرز

المقادير

• ٢ كوب من الرز 
• ٢ حبة من البصل حجم وسط 
• نصف كيلو من اللحمة الهبرة 
• ٢ ملعقة من الزبيب بدون بذر
• ملعقة من البقدونس المفروم 
• ملعقة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الملح
•  ملعقة صغيرة من الفلفل
• ٤ ملاعق من الدقيق متعدد الاستعمال
• ملعقة من السمنة
• زيت غزير للقلي 

طريقة التحضير 

• نغسل |الرز| جيداً، ثم نضعه في قدر ونضيف إليه ٤ أكواب من الماء المغلي، وملعقة من الملح وملعقة من الكركم ونتركه على نار متوسطة لحين الاستواء، ويجب أن يتشرب جميع كمية الماء.

• وفي هذه الأثناء نحضر الحشوة، ثم ننقع |الزبيب| بالماء وثم نفرم البصل فرماً ناعماً ونضعه في مقلاة ونقليه مع ملعقة من السمنة حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلب حتى تنضج جيداً، وتجف السوائل ثم نصفي الزبيب ونضيفه إلى الحشوة، ثم نضيف ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود، ونقلب بشكل جيد، وأخيراً نرفع الحشوة عن النار، ونضيف ملعقة من البقدونس المفروم ونقلب الحشوة ثم نضعها في وعاء حتى تبرد.

• ثم نأخذ الرز بعد النضج ونطحنه بمحضرة الطعام، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه أربع ملاعق من الدقيق ونخلطه جيداً حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل.

• ومن ثم نبدأ بتشكيل |أقراص الكبة| بمساعدة القليل من الزيت لأن عجينة الرز تكون طرية وتلتصق باليد بعض الشيء، وحتى نستطيع أن نشكلها إلى كور ونفرد الكور على نايلون مدهون بالقليل من الزيت، نفرد العجينة بشكل رغيف صغير ونضع الحشوة في منتصف الرغيف، ثم نضع طبقة ثانية من العجينة فوقها ونغلقها جيداً بالضغط عليها ليصبح لدينا أقراص كبه بالرز تشبه الكبة المشوية.

• وبعد الانتهاء من التشكيل، نحمي زيت غزير ونقلي أقراص الكبة بالتدريج حتى ننتهي من كامل الكمية، ثم نرصها في جاط التقديم.

•ونستطيع أن نقدم كبة الرز مع شوربة العدس، أو شوربة الفطر حسب الرغبة.

•وبالصحة والهنا. 

صوص المشروم  تصميم الصورة رزان الحموي

صوص المشروم

المقادير 

• ٢ كوب من مرق الدجاج
• نصف كوب من الدقيق 
• نصف كوب من الفطر شرائح
• نصف كوب من البصل المفروم 
• نصف كوب من الزبدة 

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع الدقيق مع |الشوربة| ونخلطهم حتى يذوب الدقيق، ثم نرفعه على نار حتى يتجانسوا بشكل جيد. 

• ثم نضيف الفطر والبصل والزبدة، ونحرك حتى يصبح الخليط ثقيل.

• ومن ثم يصبح جاهز للتقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

أسباب أنيميا الفول عند الأطفال  تصميم الصورة وفاء مؤذن

أي أم حاملة للجين المسبب لأنيميا الفول، احتمالية نقل المرض لأطفالها الذكور هي ٥٠٪ .

هل ممكن للإناث الإصابة بأنيميا الفول

قد تنتقل أنيميا الفول إلى الإناث، لكنها نادرة الحدوث، بشرط أن يكون كل من الأم والأب حاملين لأنيميا الفول.

إن أنيميا الفول يحدث بنسبة ٩٠٪ عند الذكور، وتنتقل بشكل مباشر من الأم إلى أطفالها الذكور. 

إن مرض أنيميا الفول هو أحد الأنيميا التكسيرية في الأطفال، وهي قلة نسبة كريات الدم الحمراء عند الذكور، حيث هناك أنواع عديدة للأنيميا، منها الأنيميا التكسيرية، والتي تحصل نتيجة |تكسير كريات الدم الحمراء|.  

كيف تحدث أنيميا الفول عند الأطفال

تبدأ الأنيميا عند الأطفال عند إدخال الطعام من عمر ستة أشهر لعمر سنة، عند إعطاء الأم لطفلها طعام على سبيل المثال طعام يحتوي على الفول، أو بعض الأدوية التي تسبب تكسير في الدم، فيصبح لون بشرة الطفل باهت، وتغير لون البول إلى البني الغامق.

كيف يتم تشخيص أنيميا الفول عند الأطفال؟؟؟ 

يتم الفحص عن طريق فحوصات خاصة لتشخيص الأنيميا التكسيرية، من خلال تحليل صورة دم كاملة  فإذا كانت نسبة الهيموجلوبين عند الطفل أقل من ٦ أو ٥ تستدعي إعطاء الطفل دم، كما تكون نسبة الصفراء في الدم عالية بسبب التكسير، والتحليل الذي يؤكد إذا كان الطفل يعاني من أنيميا الفول. 

ما هو علاج أنيميا الفول عند الأطفال

في حالة وجود تكسير، يجب على الطفل الذهاب إلى المستشفى، للقيام بالتحاليل الخاصة والتأكد من حالة الأنيميا، ويكون العلاج في إعطاء الطفل الدم وتحت الإشراف الطبي، وعند خروج الطفل من المستشفى توضع قائمة للأم بالأدوية والأطعمة الممنوع إعطائها للطفل.

ما هي أنواع الأطعمة الممنوعة للأطفال المصابين بأنيميا الفول؟؟؟

١- |الفول| ومشتقاته، وذلك لأن الفول ومشتقاته يعمل تكسير لجميع حالات أنيميا الفول.

٢- البقوليات، مثل العدس، الحمص، السمسم، الفاصولياء، المكسرات جميع هذه الأطعمة تعمل تكسير في بعض الحالات.

ما هي أنواع الأدوية الممنوعة في حالات أنيميا الفول؟؟؟

١- الاسبرين.

٢- المضادات الحيوية.

٣- أدوية الملاريا.

ما هي طرق الوقاية من أنيميا الفول

١-في حال وجود تاريخ مرضي لأنيميا الفول عند الوالدة، يجب أخذ الطفل عندما يتم ستة أشهر، إلى طبيب الأطفال للقيام بالفحوصات اللازمة لتحديد إذا كان الطفل لديه أنيميا الفول أم لا.

٢- الالتزام التام بالأدوية والأطعمة الممنوعة مع أنيميا الفول، والذي يعد ضروري جداً للوقاية من حصول تكسير الدم.

٣- عند مرض الطفل المصاب بأنيميا الفول بأية مرض، وأخذه إلى الطبيب، يجب أخبار الطبيب بإصابة الطفل بأنيميا الفول، كيف لا يصف أدوية تؤدي إلى التكسير.

دمتم في رعاية الله وحفظه....

بقلمي: إسراء حيدر

ما هي أهمية الزنك لأجسامنا؟   تصميم الصورة : رزان الحموي

كما أن معظم الناس يتسآلون عن سبب حاجتنا لهذا المعدن، وما الذي يمكن أن يحدث لو لم يتم الحصول عليه؟ والكثير من الأسئلة الأخرى التي سوف نجيب عنها ضمن أسطر هذا المقال.

 أهمية الزنك 

إن الزنك هو معدنٌ صحي قد تحتاجه خلايا جسمك من أجل أن يحارب البكتيريا، والفيروسات، بالإضافة إلى أن الزنك هو المسؤول عن صنع المادة الجينية التي تعرف باسم  "DNA"، حيث تخبر| المادة الجينية| جسمك في كيفية عمله، و بالطريقة التي ينبغي أن يعمل بها أيضاُ.

كما أن معدن |الزنك| يساعدك بشكل صحيٍ على التئام الجروح، وأيضاً ينشط عمل حواسك "الشم والتذوق"، ويعتبر أيضاً معدنٍ مهماً جداً للأطفال أثناء مرحلة نموهم.

ولكن ما الذي سيحدث إذا لم نحصل على ما يكفي من الزنك؟ تابع القراءة لتكتشف ذلك.

 المشاكل الصحية التي ترافق نقص الزنك

• أضرار نقص الزنك على الأطفال 

إن نقص مستويات معدن الزنك يمكن أن يبطأ |نمو الأطفال|، بالإضافة إلى أنه قد يؤخر البلوغ عند البعض.

• أضرار نقص الزنك عند البالغين

▪︎ قد يسبب نقص الزنك لدى البالغين في تساقط الشعر بشكل كبير.

▪︎ وجود الإسهال متكرر

▪︎ حدوث الكثير من المشاكل والتقرحات في عيونهم وجلدهم.

▪︎المعاناة الشديدة من فقدان الشهية. 

  ما هي المصادر الطبيعية لمعدن الزنك؟

يوجد هناك العديد من المصادر الغذائية الطبيعية التي يساعدك تناولها في الحصول على الزنك، ومن أهم هذه المصادر:

• لحم البقر هو المصدر المثالي للزنك

• حبوب العدس 

• حبوب الفول 

• الحمص

• جميع منتجات الألبان 

• البيض 

• جميع أصناف الحبوب الكاملة، حيث إن الحبوب غنية للغاية بمعدن الزنك 

• الشوكولا الداكنة.

كم مقدار من الزنك نحتاج يومياً؟

يحتاج الرجال بشكل يومي إلى حوالي ١١مجم من الزنك، بينما تحتاج النساء يومياً لحوالي ٨ مجم من هذا المعدن، ولكن النساء الحوامل والمرضعات يتحتاج لنسبة أعلى قليلاً إي لمقدار 11 أو 12 مجم يومياً، بينما الأطفال وخاصة من سن السنة إلى ثماني سنوات يحتاجون يومياً إلى 3-5 مجم.

كما يتسأل الكثير من الناس عم |مكملات الزنك|، وهل يجب أخذها دون وصفة من طبيب أو بدون إجراء تحليل لمستوى الزنك؟ 

الإجابة باختصار هي "لا"

بل أنه ينبغي على الفرد القيام بالتحليل طبي من أجل معرفة نسبة الزنك وتحديد كمية النقص، ومن ثم يتم وصف الزنك بالكمية المطلوبة وتحدد المدة المطلوبة لتأخذه بحسب النتيجة.

هذه هي جميع المعلومات الهامة عن معدن مهم لا يجب أن نتجاهل فوائده وأهميته على الإطلاق، وخاصة في هذا الوقت المليء بالأمراض.

إذا كان لديك أي تساؤلات أخرى شاركنا بها في التعليقات.

ودمتم بخير أعزائي القراء.

بقلم إيمان الأغبر

ما هي فوائد العدس المفيدة عند تقديمها للرضع والأطفال ؟؟؟؟  تصميم الصورة رزان الحموي

متى نستطيع تقديم وجبة العدس للرضع 

نستطيع إعطاء |وجبة العدس| للرضع، من بعد الشهر السادس، مع ضرورة التأكد من عدم معاناة الطفل من أنيميا الفول.

|أنيميا الفول| هو مرض وراثي، يصيب الأطفال خاصة الذكور، ومرض أنيميا الفول منتشر في مصر ودول البحر المتوسط، لذلك يجب التأكد من أن الطفل ليست لديه مشكلة من أنيميا الفول.

ما هي فوائد العدس للطفل الرضيع 

١- تعد وجبة العدس وجبة قوامها لين، وسهل البلع للطفل.

٢- غني جداً بالألياف النباتية، المهمة جداً في جعل عملية الهضم سهلة والامتصاص، وعلاج الإمساك عند الأطفال الرضع.  

٣- وجبة سهلة التحضير، وغير باهظة الثمن، إن القيمة الغذائية للعدس تعادل القيمة الغذائية الموجودة في اللحوم.

٤- يعد العدس غني جداً بالبروتينات عالية القيمة، بنسبة أكثر من ٣٥٪، فهي تعد أغنى مصدر للبروتين النباتي، فهي تساعد بشكل أساسي في بناء جسم الطفل، وتعزيز نموه. 

٥- غني بالنشويات، يحتوي على ٢٥٪ من النشويات، التي تمد جسم الطفل بالطاقة، فهي تعد وجبة ثنائية غنية بالنشويات والبروتينات،

وعند إضافة الخضار لها، تصبح وجبة ثلاثية تحتوي على ثلاث مجموعات غذائية أساسية وهي النشويات، البروتينات والخضار. 

٦- يعد العدس غني جداً بعنصر |الحديد|، ويساهم في علاج الأنيميا وفقر الدم عند الرضع والأطفال. 

٧- غني بالفيتامينات والمعادن، أهم تلك الفيتامينات فيتامين ب مركب، الذي يستخدم في إنتاج الطاقة في الجسم، وله دور كبير جداً في تقوية الشعر والبشرة، كما أن العدس غني جداً بفيتامين أ الذي يدخل بشكل كبير في النمو البصري للطفل، ومهم لصحة شبكية العين للرضع والأطفال، كما أنه غني بعنصر البوتاسيوم المهم جداً لصحة القلب والشرايين. 

٨- غني بمضادات الاكسدة التي تحمي الجسم بشكل أساسي من الإصابة بالسرطان.

عند إضافة الخضار الغنية جداً بالفيتامينات والمعادن للعدس، ستزيد |القيمة الغذائية| للعدس، على سبيل المثال عند إضافة الكوسا الغنية بالكالسيوم للعدس، تعمل على تقوية عظام الطفل وأسنانه، ويعزز التطور الحركي لديه، كما أن الكوسا والعدس غنيين جداً بالفيتامينات والمعادن، الذين يقويان من مناعة الطفل ويقللان من إصابته بالأمراض. 

يجب عدم الإسراف بإعطاء العدس للأطفال بشكل كبير، كي لا يعاني الطفل من الغازات والانتفاخ.

طريقة تحضير وجبة العدس مع الخضار 

احضري كأس كبير من العدس، وحبة متوسطة الحجم من الجزر المبشور، وكمية قليلة من الفاصولياء، وقطعة واحدة من الكوسا مقطعة لقطع صغيرة.

ضعي العدس والخضروات  مع ٣ كؤوس من الماء على نار متوسطة الحرارة  لمدة ربع ساعة، اخلطي المزيج بشكل جيد ليصبح قوامه لين، ثم أضيفي قطرات صغيرة من زيت الزيتون وامزجيه مع الوجبة بشكل جيد لتصبح جاهزة للتقديم للطفل.

اعطي العدس لطفلك الرضيع ليستفيد من فوائده العظيمة. 

دمتم في رعاية الله...

العدس بصلصة البندورة  تصميم الصورة رزان الحموي

 من الأطباق التي سنحضرها لليوم، طريقة العدس بصلصة البندورة وشوربة الفطر والدجاج.

العدس بصلصة البندورة

المقادير

• حبة من البصل مفرومة ناعم
• حبة من الجزر مفرومة ناعم
• ٣ فص من الثوم مهروس
• كوب من العدس البني حب مغسول فقط
• عصير ٢ حبة من البندورة
• لتر من الماء مغلي
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون 
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الملح
• ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كوب من الكزبرة مفرومة ناعمة

طريقة التحضير

• في وعاء على نار متوسطة، نضع فيها ٤ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• ونضيف له البصل المفروم ناعم والجزر المفروم ناعم والثوم المهروس، ونقلب المكونات حتى تذبل الخضار.

• وثم نضيف |العدس| ونحرك المكونات مع بعضها، ثم نضيف عصير البندورة مع ليتر من الماء المغلي.

• ومن ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح، ونحرك المكونات مع بعضها حتى تختلط تماماً.

• ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج العدس بشكل جيد.

• وبعدما ينضج العدس تماماً نضيف له |الكزبرة| المفرومة، ونحركها قليلاً، ثم نرفع الوعاء عن النار.

• وثم نسكبها في طبق التقديم، وتقدم مع عصير الليمون.

• وبالصحة والهنا.

شوربة الفطر والدجاج  تصميم الصورة رزان الحموي

شوربة الفطر والدجاج

المقادير

• علبة من الفطر شرائح المعلب
• ٢ قطعة من فيليه الدجاج
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• حبة من البصل المفروم
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ثلث كوب من الدقيق
• ٤ كوب من مرق الدجاج
• كوب من الكريما
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• في البداية نقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة.

• ثم في وعاء على نار متوسطة، نضع فيه الزبدة والزيت حتى يسخن، ثم نضيف له قطع |الدجاج| مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.

• وثم نضيف له البصل والثوم مع التقليب، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• ومن ثم نصفي |الفطر|، ونضيفه إلى الدجاج ونقلب قليلاً.

• وبعد ذلك نضيف الدقيق مع التقليب حتى يجف.

• ثم نضيف مرق الدجاج بالتدريج مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

• ومن ثم نضيف الملح، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل جيد.

• وبعدما ينضج الدجاج، نضيف الكريما ونحرك، ثم نتركه قليلاً حتى يصبح قوام الشوربة كريمي.

• وثم نسكب الشوربة في طبق التقديم.

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا

النظام الغذائي الخارق نظام (بيغان دايت)  تصميم ندى الحمصي

 يشمل هذا النظام الغذائي

 مامعنى نظام بيغان دايت  ومم يتكون 

النظام الغذائي الخارق نظام (بيغان دايت)-الجزء الثاني  تصميم ريم أبو فخر

 البروتينات الصحية 

التركيز على الحبوب الخالية من الجلوتين 

التركيز على الفواكه الغير سكرية 

طريقتين مميزتين لتحضير شوربة العدس تصميم الصورة رزان الحموي

سنحضر اليوم طبقين من الشوربة بطريقتين مختلفتين، ولشتاءٍ أدفأ مع طبق شوربة ساخن وشهي، تابع معنا المقال التالي. 

أولاً: شوربة العدس مع الكرفس: 

المقادير:

١- ١ كوب ونصف عدس عادي مغسول. 
٢- ٧ كوب مرق الدجاج. 
٣- ٢ كوب ونصف بندورة مهروسة. 
٤-١ كوب بصل مفروم. 
٥- نصف كوب جزر مفروم ناعم. 
٦- نصف كوب كرفس مفروم ناعم. 
٧- ربع كوب زيت زيتون. 
٨- ١ ملعقة بابريكا. 
٩- ١ ملعقة ثوم مفروم. 
١٠- ١ ملعقة طعام ملح. 
١١- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

طريقة التحضير:  

أولاً نجهز المكونات:  نغسل| العدس| جيداً بالماء (العدس المستخدم في هذه الطريقة هو العدس العادي وليس الأحمر المخصص للشوربة)

نقطع الخضروات:  البصل والجزر و|الكرفس |قطعاً صغيرة قريبة من حجم العدس، نقطع الثوم أيضاً ونهرس البندورة. 

ثانياً نبدأ بالطهي:  نضع |زيت الزيتون |في وعاء ونضعه على النار، نضيف البصل ونقلبه مع الزيت، ثم نضيف الجزر  ثم الكرفس ونقلبها لمدة خمس دقائق، بعد ذلك نضيف الثوم ثم البابريكا (تستطيع استخدام البابريكا الحارة أو الحلوة حسب الرغبة)

 وبعد البابريكا يأتي دور العدس ثم صلصة البندورة المهروسة، نخلط المكونات مع بعض ثم نضيف |مرق الدجاج|، وكما ذكرنا في المقادير لكل كوب ونصف عدس نحتاج إلى سبع أكواب مرق دجاج. 

وأخيراً نترك المكونات على النار  إلى حين الاستواء. 

وهكذا تكون شوربة العدس بالجزر والكرفس اللذيذة  أصبحت جاهزة للتقديم، ما عليك إلا سكبها والاستمتاع بطعمها الرائع وبالعافية. 

ثانياً: شوربة العدس مع البطاطا الحلوة والكراث: 

المقادير:

١- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون والقليل من الزيت النباتي. 
٢- ١ كوب ونصف عدس أحمر. 
٣- ١ حبة بطاطا كبيرة مفرومة. 
٤- ١ حبة بطاطا حلوة. 
٥- ١ جزرة كبيرة مفرومة ناعم. 
٦- ١ بصلة مفرومة ناعم. 
٧- ١ كوب كراث مفروم. 
٨- ١ عود سالاري مفروم. 
٩- ٢ حبة ثوم مفروم ناعم. 
١٠- ٢ ملعقة كبيرة شوفان. 
١١- ماء دافئ. 
١٢- ملح وفلفل حسب الرغبة. 
١٣- ١ ملعقة صغيرة كمون. 
١٤- خبز مقلي. 

طريقة التحضير: 

أولاً: نضع الزيت في وعاء الطهي ونضعه على النار، ثم نضيف البصل ونقلبه قليلاً مع الزيت، ثم نضيف الكراث؛ حيث هو نبات ذو طعم قريب من طعم البصل

 بعد الكراث نضيف السالاري (لا يؤثر على طعم الشوربة ولكن نضعه لزيادة القيمة الغذائية)

 ثم نقوم بإضافة الجزر (الجزر لإعطاء الحساء لوناً جميلاً)، ثم نضيف العدس والبطاطا ثم الملح والفلفل، وهنا يأتي دور| الشوفان|. 

وأخيراً نضيف الكمون والثوم ونقلب جميع المكونات، وفي النهاية نضيف الماء. 

عندما تبدأ الشوربة بالغليان نخفض درجة حرارة النار ونتركها على نار هادئة لمدة ٤٠ دقيقة حتى تُطهَى كل |الخضروات| بشكل كامل. 

بعد استواء |الشوربة| نضعها في الخلاط الكهربائي ونخلطها حتى تتجانس جميع المكونات مع بعض، وهكذا يكون طبق الشوربة مع البطاطا الحلوة و|الكراث| أصبح جاهزاً، اسكبها وزينها بالبصل الأخضر بالعافية إن شاء الله. 

إلى هنا عزيزي القارئ نكون قد وصلنا لختام هذا المقال، أرجو أنَّه كان مفيداً بالنسبة لك. 

فضلاً شاركنا آراءك الرَّائعة من خلال التَّعليقات ^-^

آية الحمورة 

ماهي الأنيميا وماهي الأسباب والعلامات التي تؤدي إلى أصابة الأطفال بالأنيميا وكيفية الوقاية منها  -  الجزء الثاني -  تصميم الصورة : ريم أبو فخر

ماهي أشهر سبع علامات تدل وجود أنيميا عند الأطفال

١- شحوب الجلد

 حيث يعاني الطفل من شحوب في اللون على الشفاه  أو في |العين|  أو تحت الأظافر فمن الطبيعي أن يكون لونهما وردي ولكن يكون اللونه باهتاً وشاحباً عند الأطفال الذين يعانون من فقر الدم 

٢- مجهود الطفل ضعيف حيث يشعر الطفل بالتعب عند المشي أو| الجري| ليس مثل الطفل الطبيعي الذي لا يعاني من الأنيميا

٣- تسرع في ضربات القلب

 على سبيل المثال الأطفال الذين يعانون من الأنيميا وخاصة في الحالات الشديدة حيث تتسرع نبضات القلب عن المعدل الطبيعي ويمكن ملاحظته أكثر عندما يبذل الطفل أي مجهود 

٤- تساقط الشعر

 حيث يكون معدل |تساقط الشعر| أكثر من معدل تساقط الشعر العادي الذي نجده عند الأطفال ويمكن ملاحظته بشكل أكبر عند الفتيات

٥- ضعف تركيز الطفل والنسيان بشكل كبير جداً  وضعف التحصيل الدراسي في المدرسة فلا يستطيع التركيز أو الدراسة 

 على سبيل المثال عندما يصاب الطفل بالأنيميا يتدنى المستوى الدراسي لديه  ويعتبر ضعف التركيز و|النسيان| من أحد العلامات المهمة جداً لإصابة الطفل بالأنيميا 

٦- فقدان الشهية

 إن الأنيميا وفقر الدم تجعل الطفل يفقد شهيته للطعام وكلما فقدت شهية الطفل كلما زادت الأنيميا

لذلك من المهم جداً معالجة الأنيميا بالأدوية  فعند البدء بعالج الأنيميا  تبدأ شهية الطفل بالتحسن تدريجياً  وفي هذه الحالات يبدأ الطفل بأكل أشياء غريبة مثل التراب  أو الطلاء الموجود على الجدران 

٧- برودة الأطراف  حيث يشعر الطفل ببرودة الأطراف  وغالباً ما يكون لونها شاحباً 

تعد هذه العلامات من أهم وأشهر العلامات التي نلاحظها على الأطفال المصابين بالأنيميا  أو فقر الدم

من الضروري جداً عندما تلاحظ الأم ظهور علامة أو أكثر من علامات الأنيميا  أخذ الطفل إلى الطبيب المعالج للقيام فحصه  والتأكد من العلامات الموجودة عند الطفل والقيام بالتحاليل والفحوصات اللازمة للتشخيص إذا كان الطفل يعاني من الأنيميا أو لا

وإن كان هناك أنيميا ما هو نوعها لتحديد الخطة العلاجيه المناسب لها

ماهي أهم التحاليل للأنيميا أو فقر الدم

١- تحليل صورة الدم الكاملة لمعرفة عدد كرات الدم الحمراء  وحجمها لتحديد ماهي نوع الأنيميا ونسبة الهيموجلوبين في الدم ومن خلاله يتم فحص النسبة  لمعرفة إذا كانت طبيعية أو أقل من النسبة الطبيعية لعمر الطفل

٢- تحليل مخزون الحديد في الدم  فإذا كان المخزون قليل فهذا مؤشر على نقص أنيميا الحديد

٣- القيام ببعض التحاليل الخاصة إذا كان الطفل يعاني من |الديدان المعوية|  أو من النزيف المتكرر للتأكد من عدم وجود سيولة في الدم

ماهو علاج أنيميا نقص الحديد عند الأطفال

١- أخذ الحديد على هيئة أدوية وتختلف الجرعة ونوع العلاج بإختلاف عمر الطفل وشدة الحالة

٢- التغذية:  لمد جسم الطفل بعنصر الحديد  والتأكد من عدم نقص الحديد في جسم الطفل ثانيةً  عن طريق تناول  عنصر الحديد من المصادر الحيوانية مثل  اللحوم الحمراء أو عن طريق المصادر النباتية مثل العسل الأسود  التمر، العدس  الباذنجان، الموز، والتفاح 

كيفية الوقاية من الأنيميا أو فقر الدم

عن طريق التغذية الصحية السليمة  وخاصة الأطعمة الغنية بعنصر الحديد  والابتعاد عن الأطعمة المضرة مثل |البسكويت|، التي تجعل الطفل يشبع بسرعة ولا يستهلك من الطعام المفيد

لا تنسوا المشاركة.............

إسراء حيدر

طريقة تحضير  البرغر النباتي بالعدس الأسود و سلطة الجرجير مع الشمندر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

البرغر النباتي بالعدس الأسود

المقادير 

• ٢ كوب و نصف من العدس الأسود مسلوق
• كوب من الجزر مقشر و مقطع قطع صغيرة
• حبة بصل كبيرة الحجم و مفرومة 
• نصف كوب من الدقيق 
• كوب من البقسماط
• ملعقة من الزعتر أخضر ناشف
• ملعقة من الثوم مهروس
• نصف كوب من بذر دوار الشمس غير محمص
• ربع كوب من بذر الكتان
• ٢ حبة من البيض
• ٢ ملعقة من زيت الزيتون
• ٢ ملعقة من الملح
• ملعقة من الفلفل الأسود
• زيت نباتي للقلي
• خبز برغر
• حبة من البندورة
• مايونيز ( إختياري )
• حزمة جرجير

طريقة التحضير

• نسلق |العدس|، ثم نضع المكونات في محضرة الطعام من العدس المسلوق و البصلة و الجزر و| البقسماط| و الدقيق و البيض و ملعقتان من زيت الزيتون و بذر دوار الشمس و |بذر الكتان|، و نطحن جميع المكونات مع بعضها حتى تنعم و تتجانس.

• ثم نضيف الملح و الفلفل و نخلط الجميع جيداً.

• و من ثم نضع المكونات في وعاء، و نشكل إلى دوائر بحجم |الهمبرغر|، و عندما ننتهي من الكمية نرصها في صينية و نغطيها بالنايلون و نضعها بالبراد حتى تتماسك جيداً.

• و بعد ذلك نخرج الهمبرغر من البراد، و نقليها بمقلاة فيها القليل من الزيت النباتي مع التقليب.

• و بعد الإنتهاء نشكل الساندويش و نضع قطعة البرغر في الخبز و نضع عليها المايونيز و البندورة و أوراق الجرجير.

• و تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم ساخنة. 

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  البرغر النباتي بالعدس الأسود و سلطة الجرجير مع الشمندر تصميم الصورة : وفاء المؤذن

سلطة الجرجير مع الشمندر

المقادير

• ٣ باقة من الجرجير
• ٢ حبة من الشمندر
• حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة جوانح
• ٣ فص من الثوم المهروس
• حبة من البرتقال مقطعة شرائح
• حبة من الليمون مقطعة شرائح
• ربع كوب من عصير الليمون
• ربع كوب من زيت الزيتون
• ملح

طريقة التحضير

• البداية نغسل |أوراق الجرجير| و نقطعها بشكل خشن، و نسلق الشمندر و نقطعها إلى مكعبات.

• و بعد ذلك في وعاء نضع أوراق الجرجير و نضيف إليها البصل المقطع جوانح، و نخلط الخضار مع بعضها و نضعها في طبق التقديم.

• و من ثم نضع على الخضار في طبق التقديم مكعبات الشمندر في المنتصف، و نوزع عليها زيت الزيتون المخلوط مع عصير الليمون و الثوم و الملح.

• و ثم نزين طبق السلطة بشرائح |البرتقال| و الليمون.

• و بعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

مجموعة من السلطات اللذيذة تابع معي  تصميم الصورة : وفاء المؤذن

 لذلك تابعوا معي هذه السلطات الشهية .... 

 أولاً- السلطة اللبنانية :

المقادير

• باذنجان 
• كوسا
• بصل 
• بندورة 
• أفوكادو
• بقدونس
• رمان 
• زيت الزيتون
• أرز بني 

مقادير الصلصة 

• طحينة
• زيت الزيتون
• ليمون 
• ثوم 
• ملح 
• كمون

طريقة التحضير

- نقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة وثم نقطع الكوسا إلى قطع صغيرة ونقطع البصل أيضاً بحجم أصغير 

- نشوي مكعبات الكوسا والباذنجان في الفرن بعد إضافة الملح و|زيت الزيتون| لهم على حرارة 250 لمدة 20 دقيقة مع التقليب المستمر 

- ثم نقوم بفرم البقدونس وفرط| الرمان| وتقطيع البندورة إلى قطع صغيرة 

 - ونحضر كوب من الأرز البني المطبوخ سابقاً ، ثم نضع الأرز والكوسا والباذنجان والبصلة والرمان والبقدونس والبندورة والأفوكادو ونخلطها جيداً ،

 - ثم نحضر الصلصة والتي تحتاج إلى |طحينة| وزيت زيتون وملح وليمون وثوم ورشة كمون وتحرك وتوضع على السلطة ، ومن ثم البدء بالأكل الشهي . 

ثانياً- سلطة الجرجير بالشمندر والكينوا :

المقادير 

• زهرة مشوية في الفرن 
•  زيت الزيتون
• نصف كوب عدس بني مطبوخ
•  نص كوب كينوا مطبوخ  
• كوب جرجير طازج 
•  كوب من البقدونس اللذيذ 
•  ربع كوب بصل خاص بالسلطة 
• نص كوب شمندر مطبوخ مقطع إلى مكعبات .

مقادير الصلصة :

•  نصف كوب زيت زيتون 
•  ٣ ملاعق طعام دبس الرمان 
•  قليل من الخردل 
•  ثوم مبشور 
•  رشة من حمض الليمون والملح والفلفل الأسود 

 تخلط المقادير مع بعضها وثم نحضر وعاء ونضع المكونات الخضراء جميعها ونخلطها جيداً ثم توضع| الصلصة |وتذوقوا أطيب| سلطة| بنكهتها السحرية الشهية . 

ثالثاً- السلطة الهندية ( سلطة العدس بجوز الهند )

المقادير

•  نص كوب من العدس الأحمر 
•  جزرتين 
•  نصف كوب من جوز الهند المبشور 
•  كزبرة 
•  رمان 

نبرش| الجزر| و|جوز الهند| ، ونفرط |الرمان| ويتم غلي |العدس| في ماء مع كمون حتى يصبح نصف ناضج ، ويضاف فوقه جوز الهند والجزر المبروشين والكزبرة والبقدونس ويحرك الخليط .

مقادير الصلصة :

•  نحتاج إلى ربع كوب زيت زيتون 
•  عصير نصف ليمونة 
•  ملعقة طعام من خل التفاح 
•  كوب كزبرة 
•  ملعقة ونصف عسل 
•  ثوم وكمون وملح 

 نخلط الخليط في الخلاط ويوضع فوق مكونات السلطة ويمكن إضافة| الفلفل الحار| لمن يحب الطعام السبايسي  وثم تذوقوا هذه السلطة اللذيذة المفيدة والغنية بالفيتامينات و|المعادن| والنشويات والدهون الصحية . 

والآن بعد الانتهاء من تقديم هذه السلطات الثلات أرجو أنو نقوم بتجربتها كخيار جديد وإضافي لطعامك الصحي  ونوع من التغيير عن السلطات المعتادة ولتتذوقوا أشهى السلطات وأكثرها فائدة .

 روعة شعبان

طريقة تحضير  سلطة البطاطا بالكريما و شوربة العدس بالخضار تصميم الصورة : ريم أبو فخر

سلطة البطاطا بالكريما

المقادير

• ٤ حبات من البطاطا متوسطة الحجم

للصلصة

• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من اللبن الزبادي
• ربع كوب من المايونيز
• ملعقة كبيرة من الخردل
• ٤ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ٢ ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم ناعم
• ٤ حبات من البصل الأخضر
• ٢ حبة من كرفس مقطع مكعبات
• ربع كوب من الريحان الأخضر مفروم ناعم
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم
• ملعقة و نصف صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقه التحضير

• في وعاء واسع على نار متوسطة نضع فيه حبات |البطاطا| و نغمرها بالماء  و نتركها حتى تنضج بشكل جيد  و لا نتركها كثيراً على النار حتى لا تفرط أثناء التقسيم.

• و بعد ذلك نرفع البطاطا من الماء و نغسلها بالماء البارد  ثم نقشرها و نضعها في طبق و نغلفها بالنايلون و ندخلها البراد لمدة ساعتين حتى تبرد.

• و بعد مرور الوقت نقوم في تقطيع حبات البطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نضعها في طبق واسع.

• و لتجهيز الصلصة، في وعاء نضع الكريمة مع الزبادي و| المايونيز| و الخردل و نخلط المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.

• و من ثم نضيف إلى الصلصة |عصير الليمون| و الثوم البودرة و البصل الأخضر و الكرفس و| الريحان| و البقدونس و النعناع، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و في الأخير نضيف الملح و الفلفل و نقلب من جديد.

• و بعد ذلك نضيف الصلصة على طبق البطاطا، و نقلبها بهدوء حتى تختلط المكونات مع البطاطا.

• و من ثم نسكب البطاطا في طبق التقديم، و نزين الوجه بالبقدونس المفروم الناعم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير  سلطة البطاطا بالكريما و شوربة العدس بالخضار تصميم الصورة : ريم أبو فخر

شوربة العدس بالخضار

المقادير

• كوب من العدس
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح
• حبة بصل مفرومة ناعمة
• ٣ فص من الثوم المهروس
• ٢ حبة من الجزر مقطع مكعبات صغيرة
• ٢ حبة من البندورة المقشرة و المقطعة مكعبات صغيرة
• عود من الكرفس مقطع مكعبات صغيرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
• ٢ كوب من مرق الدجاج
• ٤ كوب من الماء
• ليمون للتقديم

طريقه التحضير

• في البداية نغسل| العدس| بشكل جيد و نضعه في مصفاة.

• ثم في وعاء واسع نضع فيه الزيت، و يرفع على نار متوسطة ثم نضيف الكمون الصحيح و نقلب لبضع ثواني حتى تتصاعد رائحة الكمون.

• و ثم نضيف البصل المفروم مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نضيف الثوم المهروس و نقلب قليلاً، ثم نضيف الجزر و| البندورة| و الكرفس و الملح و الفلفل و الكمون الناعم و الزعفران، و نقلب حتى تأخذ الخضار نكهة البهارات.

• و ثم نقوم في إضافة العدس مع مرق الدجاج و ٤ كوب من الماء، و نحرك المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك أن نترك الشوربة على نار متوسطة حتى تصل إلى درجة الغليان.

• و ثم نتركها على نار هادئة، حتى ينضج العدس و الخضار بشكل جيد.

• و من ثم نسكب الشوربة في طبق عميق و تصبح جاهزة للتقديم، و تقدم مع الليمون.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا

ماهي الطرق البسيطة للتخلص من مشاكل الطعام عند الطفل تصميم الصورة : رزان الحموي

قبل معرفة الخطوات والنصائح يجب أن نعلم أن هذه المشكلة تحتاح إلى الكثير من |الصبر|  والشكل الصحيح للتعامل معها. 

ماهي الخطوات والنصائح التي يجب على الأم إتباعها للتغلب على مشكلة رفض طفلها للطعام: 

١-عدم إجبار الطفل على تناول صنف طعام معين لا يرغب به حتى لا يصبح نتائج عكسية على الطفل وتجعله يرفض الأكل كلياً، إنما يجب على الأم أن تعرض صنف هذا الطعام من وقت لآخر 

٢- تنظيم أوقات الطعام عند الطفل: على سبيل المثال تحديد وقت لوجبة الفطور، وقت لوجبة الغداء ، وقت لوجبة العشاء وعدم تناول طعام بين الوجبات، لزيادة قابلية الطفل للأكل. 

 من الخطأ تناول الطفل الطعام بأوقات مختلفة دون تنظيم

٣- تعويد وتدريب الطفل منذ الصغ على نوع من الطعام ثم تبدأ الأم بزيادة كمية الطعام بالتدريج  لوصول الطفل إلى عمر السنة ثم بعد ذلك تبدأ بتدريب الطفل على أنواع الطعام المختلفة وعلى تناول الوجبة الرئيسية

٤- تحضير طعام الطفل في المنزل وعدم إطعامه أطعمة جاهزة على

 سبيل المثال |المعلبات| كونها تحتوي على نسبة عالية من| السكريات|، المواد الحافظة وأشياء مصنعة  لذلك من الأفضل تعليم الطفل منذ أشهره الأولى على تناول الخضار وحتى وإن رفضها مع التكرار يبدأ بتقبل جميع الأطعمة ويعتاد على| تناول الأكل الصحي|

٥- التوقف عن أكل الحلويات والمأكولات التي تحتوي على سكريات عالية:  كونها غير مفيدة والسبب أن الطعم الجذاب لهذه الحلويات تجعل الطفل انتقائي ينجذب لها ويرفض أكل بقية أصناف الطعام

 على سبيل المثال إذا كان الطفل معتاد على أكل هذه الأطعمة منذ وقت طويل يجب تقليل كميتها وأصنافها بالتدريج حتى إيقافها نهائياً كي لا يصبح الطفل عصبي عندما يفقد هذه الأطعمة مباشرةً ويصعب التعامل معه  

٦- تغيير طريقة طهي الطعام التي لا يرغب بها الطفل

 على سبيل المثال، إذا كان الطفل لا يرغب بتناول |البيض المسلوق| يمكن للأم تحضيره بطريق القلي أو إدخال مكون البيض بأصناف أخرى من الأطعمة

٧- تقديم الأكل للطفل بأشكال مميزة وبطريقة جذابة تجعله متحمس لتناول الوجبة  فالطفل ينجذب للألوان الموجودة داخل الأطعمة

٨- إستخدام البدائل الغذائية للأطعمة التي لا يحبها الطفل :إن الأطعمة التي يتناولها الطفل مقسمة إلى مجموعات غذائية كل مجموعة منها تقدم للطفل في قيمة غذائية معينة وبداخلها بدائل عديدة

 على سبيل المثال مجموعة |البروتينات الحيوانية| التي تتواجد في السمك واللحوم الحمراء، والبيض،| الدجاج| ومنتجات الألبان. 

أما البروتينات النباتية التي تتواجد في البقوليات مثل الفول، العدس، الحمص، الفاصولياء 

فإذا كان الطفل لا يرغب بتناول اللحوم، يمكن للأم إستبدالها بالدجاج وأذا كان لا يرغب بتناول البروتينات الحيوانية يمكن للأم أن تستبدلها بالبروتينات النباتية

ماهو الأفضل بالقيمة الغذائية البروتين النباتي أو الحيواني:

تعتبر البروتينات الحيوانية قيمتها أعلى من البروتينات النباتية  كونها تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية جميعها التي  يستطيع الجسم تصنيعها بينما البروتينات النباتية تحتوي على نسبة أحماض أمينية قليلة  فإذا إعتمدت الأم على البروتينات الحيوانية ستقدم للطفل قيمة غذائية أعلى وإذا قدمت البروتينات النباتية التي تعتبر مفيدة يجب أن تدخل كمية من البروتينات الحيوانية بجانبها.  

اهتمي بصحة طفلك من خلال تقديم الغذاء الصحي الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة  بعيدا عن الطعام الذي يحتوي على مكونات غريبة تضر بصحته.  

نرجو الفائدة............

إسراء حيدر

البروتوكول الشافي لخمول الغدة الدرقية  تصميم الصورة : رزان الحموي

١- قطع الجلوتين

 لأنه السم وهو العدو الأول واللدود للغدة الدرقية ، الجلوتين موجود في [ القمح ومشتقات القمح والخبز و|المعجنات| والمعكرونة والباستا وحب الحريس والجريش ] جميعها تحتوي| الجلوتين | لذلك لمن يريد التشافي من |مرض الغدة الدرقية| عليه قطع الجلوتين من 3 إلى 4 أشهر تقريباً ، وستشاهد الفرق السحري في صحتك واستبدل هذه الأطعمة بمنتجات مثل النشويات الصحية المعقدة العالية الألياف مثل [ الأرز البني ، الكينوا ، البطاطا العادية ، والأرز الأبيض ، والدخن ، والحنطة السوداء ] .

٢- قطع الألبان ومنتجات السكر :  لأنها تزيد من نسبة الالتهابات المزمنة الموجودة في الجسم وبالذات التهابات الغدة الدرقية ، ففي فترة التشافي يجب قطع| المنتجات البقرية| والألياف واستبدالها بالمنتجات النباتية أو الحلي النباتي  ويجب قطع السكر المكرر والعسل التجاري واستبداله بالتمر والفواكه الطبيعية وسكر التمر أو دبس التمر .

٣- استهلاك طعام غني بالمعادن والفيتامينات الخاصة بالغدة الدرقية ، مثل الأطعمة الغنية بالحديد وهي ( العدس ، البيض ، الورقيات الخضراء ) ،

 واستهلاك الأطعمة الغنية باليوم مثل ( ملح الهملايا ، الأسماك ، الأعشاب البحرية ) ، 

واستهلاك الأطعمة الغنية باليود مثل ( البقوليات ، الشوفان ) ،

 استهلاك طعام غني بفيتامين B12 مثل ( الأفوكادو ، الفول السوداني ) ، 

استهلاك الأطعمة الغنية بالسيلينيوم مثل ( المكسرات البرازيلية ) .

٤- استهلاك الدهون الصحية

 لمحاربة التهابات الغدة ، والغنية بالأوميغا 3 ، وهي موجودة في المكسرات ، الأسماك ، زبدة جوز الهند ، السمن البلدي .

٥- استهلاك البروتينات الصحية مثل الأطعمة البحرية ، ويمكن استهلاج الدجاج مرة إلى مرتين في الأسبوع ، واللحوم الحمراء مرة في الشهر .

٦- علاج الجهاز الهضمي وعلاج ارتشاح الأمعاء لذلك ركز على العلاج والاهتمام بصحة الجهاز الهضمي .

٧ - تعزيز نشاط الكبد عن طريق استهلاك الوريقات الخضراء ، واستعمال الشمندر ، والعصير الأخضر ، ومكمل عشبة الحليب ، وشاي الهندباء .

٨- الابتعاد عن السموم البيئية .

٩- الاهتمام بالجانب النفسي من أجل التقليل من هرمون الكورتيزون .

١٠- لابد من تناول المكملات وأهمها مكمل البكتيريا النافعة ، ومكمل أوميغا 3 ، ومكمل D .

وبهذا عزيزي القارئ نكون قد أنهينا معاً مرض خمول الغدة الدرقية من خلال توسعنا في أسبابه في المقال الأول ، وعلاجه في مقالنا هذا ، أرجو أن أكون قد قدمت الفائدة لكم ولا تنسوا مشاركة المقال مع جميع أقربائكم لتعم الفائدة على الجميع .

طريقة تحضير  الكبة المشوية على أصولها تصميم الصورة :ريم أبو فخر

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة المشوية على أصولها.

المقادير

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ربع كيلو من اللحمة الهبرة

• حبة من البصل حجم صغير

• ملعقة كبيرة من الملح 

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

مقادير الحشوة

• نصف كيلو من اللحمة الهبرة المفرومة

• ٢ حبة من البصل حجم كبير

• ٢ ملعقة من زيت الزيتون

• ١٠٠ غرام من الشحمة المفرومة

• ملعقة كبيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

• ملعقة صغيرة من القرنفل

• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة

• ٢ ملعقة كبيرة من دبس الرمان

• كوب من حب الرمان

طريقة التحضير

• نضع كيلو من |البرغل| في وعاء، و نضيف إليه ٢ كوب من الماء البارد و نتركه جانباً.

• و نبدأ في تحضير الحشوة، نفرم حبة البصل فرماً ناعماً و نضع ٢ ملعقة من |زيت الزيتون| في مقلاة، و نضيف لها البصل المفروم و نقليهم على نار متوسطة.

• ثم نضيف اللحمة المفرومة إلى البصل و نقلب المكونات حتى تنضج اللحمة جيداً، و ثم نضيف ملعقة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و ملعقة صغيرة من |القرنفل| و ملعقة صغيرة من جوزة الطيب و نخلط المكونات.

• و من ثم نضيف الشحمة إلى خليط اللحمة مع التحريك على نار هادئة، ثم نضيف الجوز المفروم و نقلبهم.

• و ثم نضيف ٢ ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة و ٢ ملعقة كبيرة من| دبس الرمان| و نحركهم، ثم نرفع المكونات عن النار، و عندما تبرد الحشوة نضيف كوب حب الرمان.

• و نحضر| عجينة الكبة|، فنقوم في فرم البرغل مع اللحمة و البصلة بماكينة الكبة وجهين أو أكثر، و نضيف ملعقة كبيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل و ننعجن الكبة قليلاً حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• ثم نبدأ بتشكيل أقراص الكبة حسب مقاس القالب المتوفر، و نقطع قطعة من العجينة و نشكلها مثل الكبة المقلية نحشيها الحشوة المحضرة و نضع القرص في قالب الكبة المشوية.

• و نكرر نفس الطريقة حتى إنهاء الكمية، ثم نشويها.

• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم، و نقدمها ساخنة مع المقبلات مثل| البابا غنوج| أو شوربة العدس.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا 

هل حقاً ماسكات البشرة فعالة ؟وما هي أبرزها ؟ تصميم الصورة: رزان الحموي

لطالما سمعت أغلب النساء بأن |البشرة |هي مرآة الصحة، و أن الحفاظ عليها وعلى رونقها هو مهمة كل سيدة تسعى للجمال والكمال. 

لكن السؤال الأكثر توارد إلى أذهاننا هو : هل حقا أن بشرتي تستشرق بعد الإستخدام الأول؟ وهل حقاً أنني سأصبح من أجمل النساء بمجرد تطبيق هذه |الماسكات|؟ 

عليك أن تعلمي عزيزتي أن |الجلد| أو |البشرة| على وجه الخصوص تأخد وقت طويل للعلاج إن كان هنالك مشاكل جلدية أو ما شابه. 

إذا فإن الحصول على بشرة نضرة وصافية تماماً كالأطفال يحتاج إلى مدة زمنية معينة وإلتزام تام بكافة الخطوات التي تساعد في صفاء ونضارة البشرة. 

بالإضافة إلى التعليمات المعروفة والشهيرة للعناية بالبشرة، والتي أقدمنا على ذكرها في مقال سابق ما هي أهم الأخطاء التي عليك تجنبها للحفاظ على لمعان بشرتك؟، نقدم لكِ اليوم عصارة التجارب والأبحاث لتغتنيميها وتسارعي لبشرة أكثر إزدهار. 

لذلك تابعي معي الخطوات التالية وتذكري دائماً، أهمية الأستمرارية لنتائج أفضل وأسرع. 

الوصفة الأولى ماسك العدس: 

قد تستغربين أن العدس هو أحد مواد التي تساهم في إتمام عملية |تقشير البشرة|، فقط قومي بوضع ملعقتين من العدس الأحمر الذي تم طحنه مسبقاً، أضيفي إليه ملعقة كبيرة من العسل الطبيعي أو يمكن استبداله بالحليب. 

ضعي الماسك الغني على وجهك لمدة ربع ساعة على الأقل، قومي بشطف وجهك بالماء الفاتر، ثم جففي بشرتك تماماً. 

الوصفة الثانية ماسك الشوفان: 

إن هذا الماسك هو أحد الماسكات التي تُعنى |بالبشرة الحساسة|، لذلك ينصح بإستخدام هذا الماسك للبشرة الحساسة كون الشوفان مادة مرطبة ومغذية. 

قومي بمزج ملعقة كبيرة من الشوفان مع ثلاث معالق كبيرة من الحليب، الآن اخلطي المزيج جيداً،حتى يتماسك ويصبح أقرب إلى قوام الكريمة.

مدي الماسك على البشرة بشكل متساوي ودعيه ليجف تماماً. 

اغسلي وجهك بالماء الدافئ وجففيه بالمنديل المخصص له. 

الوصفة الثالثة ماسك الأفوكادو والعسل. 

يعد |الأفوكادو| من أكثر الفاكهة تأثيراً على البشرة، كونه يحوي العديد من |الفيتامينات| مثل |فيتامين E|, و|فيتامين A|، الهامان لترطيب البشرة و معالجتها. 

الآن قومي بهرس قطعة من فاكهة الأفوكادو الناضجة، حتى تصبح معجون ناعم ومتماسك، أضيفي ملعقة واحدة من العسل إلى الخليط السابق، وحركي جيداً. 

الآن قومي بمد هذا الخليط على بشرتك وانتظري بعدها مدة لا تقل عن ربع ساعة.

كرري هذا الخليط مرة واحدة أسبوعياً لكي تحصلي على بشرة أكثر نضارة. 

إن بشرتك هي مقياس إهتمامك بنفسك، ولأن البشرة هي مرآة روحك، احرصي على الإهتمام بها، و إعطائها وقت حتى إن كان قصير، حاولِ أن لا تنسيها في زحام يومك، وكوني دوماً إمرأة ذات البشرة الصافية واللامعة. 

هل جربتي سابقاً إحدى وصفات تقشير وترطيب البشرة؟ 

هل حقتتي الفائدة المرجوة منها؟ 

شاركينا تجربتك في التعليقات. 

بقلمي: مايا داود💖