طريقة تحضير برياني الروبيان وبهارات البرياني

برياني الروبيان
 تصميم الصورة رزان الحموي 

 برياني الروبيان من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة لمحبي الروبيان، وسنقوم في تحضير وتجهيز برياني الروبيان وبهارات البرياني.

برياني الروبيان

المقادير

• ٣ كوب رز بسمتي
• ٥٠٠ غرام روبيان 
• ٢ ملعقة كبيرة من السمنة
• ٢ حبة بصل متوسطة الحجم
• ٣ فص ثوم 
• ٢ ملعقة كبيرة زنجبيل 
• حبة فلفل أخضر 
• حبة من البندورة حجم كبير 
• نصف جرزة من الكزبرة
• نصف جرزة من النعنع 
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ربع كوب زبيب

طريقة التحضير

• في البداية نغسل الخضار، ونقطع البصل إلى شرائح ونقوم في فرم الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر فرماً ناعماً.

• وكذلك نقوم في فرم الكزبرة والنعنع و البندورة فرماً ناعماً.

• وكما نقوم في تقشير |الروبيان| وغسله وتصفيته من الماء.

• ومن ثم نبدأ في تحضير الأرز، في طنجرة على نار متوسطة نضع السمنة ونتركها حتى تسخن.

• ونكون غسلنا |الأرز| ونقوم بتصفيته دون نقعه.

• وبعد ذلك نضيف فوق السمنة البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر ونقلبهم حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.

• ومن ثم نضع الروبيان ونقلبه قليلاً حتى يتغير لونه.

• ثم نضيف الكزبرة والنعنع والبندورة مع البهارات والملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا ونقلبهم مع بعضهم.

• وبعد ذلك نضيف الزيت النباتي مع ٤ أكواب من الماء ونتركها حتى تغلي الماء.

• ومن ثم نضيف الأرز ونتركه على حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق، وثم نتركه على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز بشكل جيد.

• وبعد ذلك نسكبه في طبق التقديم، ويصبح جاهز للتقديم.

• وبالصحة والهنا.

بهارات البرياني
 تصميم الصورة رزان الحموي 

بهارات البرياني

المقادير

• ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
• ربع ملعقة صغيرة زعفران
• ٢ ملعقة كبيرة هيل مطحون
• ملعقة كبيرة كمون مطحون
• ٢ ملعقة كبيرة كبش قرنفل
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ٣ حبة ورق غار
• نصف حبة جوزة الطيب
• حبة صغيرة لومي
• ربع ملعقة كبيرة يانسون مطحون
• ملعقة صغيرة شطة ناعمة
• ملعقة صغيرة شومر مطحون
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير

• في الخلاط نضع |اللومي| مع القرفة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود والزعفران والشطة والشومر والزنجبيل واليانسون والكمون والهيل والكزبرة اليابسة و|جوزة الطيب|.

• ومن ثم نخلط المكونات مع بعضها حتى يصبح لدينا خليط بودرة ناعم.

• وثم نضع الخليط في المطربان ونغلقه بإحكام، ونتركه في البراد لحين الطلب.

🍴مطبخ ربا