 |
| طريقة تحضير السمبوسة الهندية تصميم الصورة : رزان الحموي |
و سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة السمبوسة الهندية.
المقادير
للعجين
• كوب و نصف من الدقيق
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من حبة البركة
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ماء دافئ للعجن
للحشوة
• حبة من البطاطا بحجم كبير و مسلوقة
• ٢ فص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• نصف كوب من البازلاء المسلوقة
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري
• نصف ملعقة صغيرة من جارام مسالا من البهار الحلو
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• زيت للقلي
طريقة التحضير
• لتجهيز العجينة، نضع في وعاء واسع كوب و نصف من الدقيق، و نضيف له ربع ملعقة من الملح و ملعقة كبيرة من |حبة البركة| و ٢ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، و نخلط المكونات مع بعضها.
• ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن، حتى نحصل على عجينة متماسكة و ناعمة.
• ثم نقطع إلى كرات صغيرة و نغطيها و نتركها جانباً.
• و من ثم نجهز الحشوة، نقوم في هرس البطاطا المسلوقة.
• و بعد ذلك في مقلاة على نار متوسطة، نضع فيها أربع ملاعق كبيرة من الزيت ثم نضيف لها الثوم المهروس و ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور، و نقلب المكونات حتى تأخذ اللون الذهبي.
• و بعد ذلك نضيف لها |البازلاء| و البطاطا المهروسة، مع نصف ملعقة من |الكركم| و نصف ملعقة من الكمون و نصف ملعقة من الكاري و نصف ملعقة من جارلام مسالا و نصف ملعقة من الملح و نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• و نقلب المكونات مع بعضها لدقيقة، و ثم نرفع المقلاة عن النار.
• ثم نرش المكان الذي نريد العمل عليه بالدقيق، و نفرد كرات العجينة بشكل دائري.
• و ثم نقطع كل دائرة إلى نصفين، و ندهن أطرافها بالماء و نغلق الأطراف للوسط بشكل جيد.
• ثم نحشيها بكمية مناسبة من الحشوة، و نغلق الحبة من الأسفل.
• و نكرر نفس الطريقة حتى ننتهي من كامل الكمية.
• ثم نحمي زيت غزير على نار متوسطة، و نبدأ في قلي السمبوسة مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
• و من ثم نرفعها من الزيت، و نضعها على ورق النشاف.
• و بعد ذلك نرصها في طبق التقديم، و تقدم مع الكتشب.
• و بالصحة و الهنا.
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك