طريقة تحضير الشوروز و الراحة بالفستق - مطبخ ربا

طريقة تحضير  الشوروز و الراحة بالفستق
تصميم الصورة : رزان الحموي

 سنقوم لليوم في تحضير و تجهيز طريقة الشوروز، و طريقة الراحة بالفستق.

الشوروز 

المقادير

لتجهيز العجينة

• ٣ كوب من الدقيق
• ٣ كوب من الماء
• حبة من البيض
• معلقة صغيرة من الفانيليا
• ٣ ملعقة كبيرة من الزبدة
• رشة من الملح

لتجهيز صوص الشوكولا

• ٢ معلقة كبيرة من الكاكاو
• معلقة كبيرة من الحليب بودرة
• نصف معلقة صغيرة من الفانيليا
• نصف كوب ماء

للتزيين

• سكر ناعم
• قرفة مطحونة

طريقة التحضير 

• في وعاء نضع فيه الماء مع رشة مع الملح و الفانيليا و| الزبدة|، ثم نرفعه على النار و نتركه حتى يغلي و تذوب الزبدة و تمتزج المكونات مع بعضها. 

• و ثم نرفع الوعاء عن النار، و نضيف الدقيق دفعة واحدة و نقلب المكونات مع بعضها حتى يتشكل لدينا عجينة متماسكة و بقوام طري.

• ثم نترك العجينة حتى تبرد و ثم ندعك العجينة بشكل جيد حتى تصبح ناعمة القوام.

• و من ثم نضع العجينة مع القمح المخصص للشوروز، ثم نشكله بشكل أصابع متساوية تقريباً.

• و نكون قد سخنا زيت غزير في وعاء واسع، و نبدأ في قلي |أصابع الشوروز|.

• و ثم نرفعها من الزيت و نضعها على ورق النشاف.

• و من ثم في وعاء نخلط |الكاكاو| مع الحليب و الفانيليا و الماء بشكل جيد حتى يتجانسوا و يتشكل لدينا صوص الشوكولا.

• و بعد ذلك نزين الأصابع بالسكر المخلوط بالقرفة.

• ثم ترصها في طبق التقديم، و يقدم بجانبها صوص الشوكولا.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير الشوروز و الراحة بالفستق
تصميم الصورة : رزان الحموي

راحة بالفستق الحلبي

المقادير

• ٣ أكواب من السكر
• كوب و نصف من الماء
• ربع ملعقة من حمض الليمون
• ثلاثة أرباع الكوب من النشاء الناعم 
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة أو ملعقة صغيرة من ماء الزهر ( حسب الرغبة )
• كوب من الفستق الحلبي 

طريقة التحضير 

• نبدأ بغلي القطر، ففي مقلاية تيفال نضع كوب و نصف من الماء ثم نضيف ٢ كوب من السكر و نرفعها على نار متوسطة حتى يغلي القطر و يذوب السكر جيداً، و نضع |حمض الليمون| و نترك المكونات تغلي جيداً.

• ثم نذوب النشاء بالقليل من الماء و نضيف خليط النشاء إلى القطر مع الإستمرار في التحريك لمدة ١٠ دقائق أو ربع ساعة.

• و ثم نضيف الكوب المتبقي من السكر على دفعتين نضع نصف الكوب و نحرك جيداً حتى يذوب السكر، ثم نضيف النصف الآخر مع الإستمرار في التحريك حتى تتشكل لدينا مكونات شبيهة بالعجينة، و سر نجاح هذه |الراحة| بالتحريك المستمر للمكونات فترة طويلة تتجاوز النصف ساعة.

• و بعد ذلك نضيف المستكة أو| ماء الزهر| و نحرك ثم نضيف كمية الفستق و نحرك حتى يتوزع مع كمية الراحة بالتساوي.

• و من ثم نضع المكونات على كيس بلاستيك مدهون بالقليل من الزيت النباتي، و نسكب الراحة.

• و نشكلها حسب الرغبة إما أنا نلفها رول أو نمدها و نشكلها بشكل مستطيل و نغطي الوجه بنفس النايلون، و نتركها حتى تبرد و تتماسك.

• و ثم نقطعها و نرصها بجاط التقديم بعد رشها بقليل من النشاء.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا