فوائد الزر والبرغل والخبز
 |
فوائد الزر والبرغل والخبز
ما هي أفضل انواع الخبز التي يمكن أن نتناولها بصورة معتدلة؟
طريقة لتخفيف تأثير للخبز و|الرز| وهو عبارة عن مسابقة بين| الخبز| و|الرز| و| البرغل| .
ما هي أفضل الأنواع لمن يحب تناول هذه الأغذية وبكل بساطة سنتحدث في هذا المقال عن جزء من| الأكلات التقليدية| لو أردت أن تعرف الطريقة تابع معنا.
بالنسبة للخبز ما الفرق بين الخبز الأبيض أو الخبز الأسمر أو خبز النخالة؟
أولاً بالنسبة لخبز النخالة يجب أن تتأكد انه من مصدر موثوق
كلما كان| لون الخبز| أغمق كلما زادت| نسبة القمح | وبالتالي يكون مفيد أكثر.
ماهو| المؤشر الغلاسيمي |
المؤشر الغلايسمي هو عبارة عن سرعة اندفاع | سكر الدم| عندما تاكل| الأطعمة| كلما كان هذا المؤشر أعلى كلما كان الطعام أسوأ وهذا يسبب ضرر.
المؤشر الغلاسيمي للخبز الأسمر 70 والأبيض 73 وبعض| أنواع الخبز| في دول أوروبا لها مؤشر غلايسمي 52 فقط.
الكربوهيدرات أو| النشويات| لكل 100 غرام| خبز أبيض |48 و|الخبز الأسمر| 43 وبعض الأنواع في أوروبا 37.
عند المقارنة بين| الخبز الأبيض| و| الخبز الأسمر| بالتأكيد الرابح هو| الخبز الاسمر| فهو أفضل للصحة وهناك دراسات تقول أن الأشخاص
الذين تناولوا الخبز الأسمر تحسنت قيم| السكر| لديهم ونقص الوزن بمجرد التبديل بين الخبز الأبيض والخبز الأسمر
المواد المغذية بالخبز الأبيض 18 %من الحاجة اليومية أما الخبز الأسمر 60% من الحاجة اليومية.
يحوي الخبز الأسمر| معدن السيلينيوم| وهو معدن من |المعادن النادرة| المهمة للشعر وللغدة الدرقية والمتابعة ومضاد للأكسدة
يساعد الخبز الأسمر على تنظيم| سكر الدم| وعمل| الأعصاب| وبناء الأنسجة وكلاهما يحوي فيتامينات ( b1 b2 b3) وحمض الفوليك
والحديد ولكن بكميات قليلة جداً
وتختلف هذه النسب من نوع لآخر بين أنواع الخبز
ولكن الرابح الأقوى هو| الخبز الأسمر| بلا منازع فهو يحوي| فيتامينات| ومعادن ولا يحوي السكر .
دائماً علينا الانتباه للطعام كماً ونوعاً لزيادة الوزن أو تنقيص الوزن
ما هي الكمية المناسبة من| الخبز الأسمر| يومياً؟
حاول تقليل الكمية لأن الزيادة منه لن تساعدك على| تخفيف الوزن| رغيف أسمر يومياً كحد أقصى .
قبل المقارنة بين| الخبز| والرز يجب أن نعلم أن| البروتين| الموجود في الخبز( الغلوتين) مفيد جداً وكثير من| الأشخاص| تتناول المنتجات
الخالية من الغلوتين باعتقادها أنها صحية أكثر ولكن هذا مفهوم خاطئ.
الغلوتين هو بروتين موجود في| القمح| ومن لديه عدم تحمل أو| حساسية للغلوتين|
يهاجم جسمه الغلوتين ولا يمتص ضمن الأمعاء ويصبح ضمور للزغابات المعوية، ومنع إمتصاص المغذيات من| الفيتامينات| والمعادن.
متى يجب أن نمتنع عن الغلوين ؟
عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من للغلوتين فقط منه وعدم تحمل لا نمتنع عن| الغلوتين| في الحالة الطبيعية.
ما أعراض الحساسية من الغلوتين؟
الأعراض هي
انتفاخ في البطن
وألم في البطن
و غازات
وإسهال
وأعراض ثانوية مثل التعب وتشوش التفكير وصداع وإمساك.
لمعرفة هل هناك حساسية من الغلوتين إذهب لطبيب مختص وإسحب دم وخزعة من| الأمعاء الدقيقة| الأفضل أن تمتنع عن الغلوتين و
حاول أن تراقب نفسك وتراقب الأعراض.
للمقارنة بين| الرز الأبيض| و| الرز البني| و| البرغل|
ثانياً الرز البني يحوي زرنيخ بكمية كبيرة
ويحوي أعلى كميات وهو معدن سام يوجد بالماء الملوق بالتربة وحقول الرز البني مروى بالماء لذلك يوجد بالرز البني ويتجمع بكمية
كبيرة وأكله على المدى الطويل خطير ويسبب سرطانات.. والرز الأبيض أفضل
أفضل أنواع الرز على الإطلاق( رز بسمتي) له مؤشر |غلايسميي| منخفض.
ثالثا الرز الأبيض يحوي الكربوهيدرات كل 100 غرام من الرز 24 غرام من الكربوهيدرات
وذلك بعد الطبخ بالنسبة للبرغل لكل 100 غرام تحوي 19 غرام كربوهيدرات ولكن الصافي
ألياف البرغل 3 أضعاف ألياف| الرز| ولكن |البرغل| أفضل منه
البرغل 185 غرام تحوي منغنير 48% من الحاجة اليومية
وتحوي |النحاس| 15 % من الحاجة اليومية.
البرغل يحوي معنيزيوم 15% من الحاجة اليومية، البروتين يحوي| أحماض أمينية| كبيرة 11%من الحاجة
كل صحن برغل يحوي| حمض الفوليك| 24 % سيلينيوم 22%. B3 يحوي 22% من الحاجة اليومية.
وأخيراً البرغل كمية الزرنيخ أقل من الزر ب 12 مرة و لا يشكل مشكلة في الزرنيخ.
في النهاية
البرغل هو الأفضل فهو يحوي أعلى قيمة غذائية وأقل ضرر
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك