طريقة تحضير وتجهيز الباسماشكات
 |
| طريقة تحضير وتجهيز الباسماشكات |
الباسماشكات من المأكولات الشتوية و أصلها من المائدة الشامية، وهي تعد من الوصفات الدسمة لاحتوائها على اللحم الكثير لتحضيرها، وسنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز الباسماشكات.
الباسماشكات
المقادير
• ١٠ قطع لحمة شرحات خصيصاً للباسماشكات
• نصف كيلو رز قصير
• نصف كيلو لحمة مجرمشة مدهنة قليلاً
• كوب دقيق
• عصفر
• ملح
• بهارات مشكلة
• حبة بصل واحدة
• فلفل أسود
• ورق غار
• ٢ عود قرفة
• زيت نباتي
• لوز وصنوبر (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
• نبدأ بتفصيل لحمة الشرحات حتى يصبح شكلها مستطيل أي نقص الزائد منها، ونخيطها بشكل الجيب ونترك طرفها مفتوح للحشي، ومن الأفضل أن تكون لحمة من رقبة الجمل.
• ثم ننقع الرز مدة نصف ساعة و نغسله جيداً و نضيف إليه |اللحمة |المفرومة وملعقة بهار مشكل و ٢ ملعقة من الملح وملعقة فلفل أسود ونفرك ملعقة من العصفر ونضيفها إلى الرز ونخلط جميع المكونات بشكل جيد.
• و بعد ذلك نبدأ في حشي الباسماشكات ونترك فراغ حتى ينفش الرز ثم نخيط بقية اللحمة.
• و نحضر كوب من الدقيق ونضعه في وعاء كبير ونغطس |الباسماشكات| في الدقيق من الطرفين ونضعها جانباً ونكرر حتى ننتهي من جميع القطع.
• ومن ثم نحمي زيت نباتي ونقلي اللحمةْ ثم في قدر على النار نغلي ماء ونضع فيه الباسماشكات ونزيل الزفرة (الريم) من القدر.
• ثم نضع الباقة العطرية من عود القرفة وورق الغار والبصلة نقطعها إلى نصفين وملعقة بهار وملعقة عصفر نغطي القدر ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد وتحتاج لمدة ساعة تقريباً أو أكثر.
• وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الرز بالشعيرية، نحضر وعاء ونضعه على النار وفيه ملعقتان كبيرتان من السمنة ونضيف إليها نصف كوب من الشعيرية ونقلب حتى تصبح الشعيرية لونها زهر غامق، و نضيف كوب ونصف من الرز المنقوع لمدة نصف ساعة ونضعه فوق الشعيرية ونقلبه معها قليلاً، ثم نضيف عليه ثلاث أكواب من الماء المغلي وملعقة ونصف صغيرة من ملح الطعام ويبقى على نار قوية مدة ربع ساعة ثم نضعه على نار هادئه جداً مدة ربع ساعة حتى ينضج الرز بشكل نهائي.
• وبعد ذلك تصبح جاهزة للتقديم، ونقدمها مع |رز المفلفل بالشعيرية|
• وبالصحة والهنا
مطبخ ربا 🍴
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك