حلاوة الجبن
حلاوة الجبن المُتنازع عليها بين الشعب الحموي والشعب الحمصي وكُلٌّ منهما يَنسِب أصول هذه الوصفة له ولكن بغض النظر . فإنها الآن تُعد من الحلويات السورّية المشهورة
وفي |السويد| ظهر رئيس الوزراء "ستيفان لوفين " يتناول حلاوة الجبن قبل حوالي العام وطالب الشيف بمعرفة سر هذه الوصفة الشهيرة
بالمناسبة لو أنتم تحبّون هذا الرجل قوموا بدعوته أو إرسال رابط المقال له لكي يعرف السر العظيم وراء هذه الوصفة .
وهي ببساطة لفافات من |السميد| الناعم الممزوج بالجبن والمحشية بالقشظة الفاخرة.
المقادير:
- . سميد ناعم 120 غ
- . سكر 60 غ
- . ماء 350 مل
- . جبنة حلوم 250 غ(خالية من الملح)
- . ملعقة كبيرة سمنة
- . ماء زهر مكثف ( نقطة واحدة)
- . قشطة حموية 300 غ
طريقة التحضير :
داخل وعاء على نار متوسطة نضع الماء ونضيف له |السكر| ونقوم بالتحريك إلى أن يدوب السكر ونتركه ألى أن يغلي.
نقوم بتقطيع |الجبنة| إلى قطع صغيرة جداً
بعد أن تغلي الماء والسكر نقوم بإضافة السميد (رويداً رويداً) مع التحريك المستمر
وبسرعة إلى أن يتماسك السميد جيداً نضيف له الجبنة ونستمر التحريك بسرعة حتى تذوب الجبنة ويصبح |العجين| ناعم وأملس نطفئ النار .
نذيب السمنة ونضع فوقها ماء الزهر
ونقوم بفرد العجين بأيدينا المدهونة بالسمن بكل رفق
ومن ثم نستخدم <الشوبك> ولكن بلطف شديد و(يفضل وضع نايلون فوق وتحت العجين عند استخدام الشوبك لكي لا تلتصق
حتى نحصل على قرص كبير ليس سميك
نضع طبقة اسطوانية من |القشطة| على طول العجين ونقوم بلفها لفتين فقط ونقطعها.
نعيد الكرّة حتى ينتهي العجين ونحصل على لفافات محشيّة بالقشطة الفاخرة
نتركهم في الثلاجة حوالي 20 دقيقة
نقوم بتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم
نقوم بتزينها بالفستق الحلبي و|القطر| الفاخر
كان معكم الشيف طلال إيبش
ألف صحة وهنا...♡
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك