سطر

هل الاندومي حقاً خطير؟  تنسيق الصورة : وفاء المؤذن

إن الإندومي يوجد مئات الفيديوهات والمقالات عنه على الإنترنت، بعضها يقول أن الإندومي يسبب السرطان والبعض الآخر ينفي ذلك، سنتحدث في هذا المقال عن مخاطر الإندومي..

 من أين أتت كلمة إندومي؟ 

كلمة إندو أتت من بلد |أندونسيا| بلد منشأ الإندومي، وحرف الميم والياء هو شعيرية الإندومي، الإندومي ينطحن وينخلط ويصنع منه عجينة وبعد ذلك تتقطع ويتم طهيها في البخار وبعد ذلك يتم قليها في الزيت ومن ثم التبريد ومن ثم يتم وضعها في الكيس وبيعها.

 ما هي مكونات الإندومي؟ 

مكونات الإندومي هي عبارة عن دقيق وزيت نباتي وملح صيني وصويا.

ما هو الملح الصيني؟

الملح الصيني الاسم الأصلي له ملح أحادي غلوكومات الصوديوم، وهذا يأتي من حمض أميني غير أساسي، وموجود في الكثير من الأطعمة التي نتناولها منها |الطماطم| والجبنة والسمك وفي لبن الأم

 ولبن الأم فيه عشر فيتامينات أكثر من لبن البقرة، ولبن الأم فيه سكر غليكوز، والملح الصيني يتم تكوينه من خلال إضافة الصوديوم وتكوين ملح أحادي غلوكومات الصوديوم، والملح الصيني تم اختراعه من قبل كيميائي عظيم كان يتناول العشاء مع زوجته وهو يحتسي الشوربة التي كانت مصنوعة من عشب بحري وجد أن الطعم لذيذ جداً، هذا الرجل كان مقتنع بوجود طعم خامس غير الحلو والحامض والمر والمالح وبدأ يبحث عنه، حيث استخلص المادة الفعالة الموجودة في العشب البحري في المعمل الخاص به وتوصل إلى ملح احادي غلوكومات الصوديوم، ومن ثم فتح الشركة الخاصة به في سنة 1909 وسماها "خلاصة النكهة" والشركة هذه تعمل في 35 دولة ويعمل فيها 34 ألف عامل وأرباحها سنوياً وصلت إلى أكثر من عشرة مليار دولار.

 ما هي كمية غلوكومات الصوديوم الصحية؟

إن هيئة الغذاء والدواء الأمريكية قالت أنه لا يوجد مشكلة أو خطر فيه إذا تم اتخاذه بكميات صغيرة، وحددت الكمية من نصف إلى ثلاثة غرام في اليوم، أما هيئة السلام الغذائية الأوربية قالت يمكن تناول عشر غرامات في اليوم، وأن استهلاك من عشرة إلى ثلاثة عشر غرام في اليوم غير خطير.

هل الاندومي حقاً خطير؟  تنسيق الصورة : وفاء المؤذن

ما هي المادة التي تحفز الجوع لديك؟

إن كيس الإندومي فيه أقل من خمس غرامات من msg، وتلك المادة إذا تم اتخاذها بشكل كبير ومتكرر ستسبب مشاكل كثيرة، إن msg تحفز الجوع لديك وتجعلك تأكل أكثر وهذه مشكلة كبيرة، وهذا موجود في الشوربة و|الشيبس| والطعام المجمد مثل: اللحوم والوجبات السريعة وفيه الفراخ المقلية و|المياه الغازية|، فتعزز الطعم اللذيذ وتفتح الشهية بشكل كبير، ونتيجة لذلك نستنتج أن msg ليس موجود فقط في الإندومي فإذا أردت الابتعاد عن أضرارها يجب أن تتوقف أيضاً عن تناول الوجبات السريعة واللحوم وغيرها.

هل دهن الخنزير موجود في الإندومي؟

إن بلد الإندومي هي أندونسيا وهي بلد مسلم وحسب الإحصائيات 99% من سكانها مسلمين، وبالتالي لا يستخدموا دهن الخنزير في الإندومي، إن دهن الخنزير يُستخدم في |الشوكولا| والبوظة كي يحسّن القوام الخاص بهم، أما في الإندومي مصدر الدهون هو الزيوت النباتية مثل زيت النخيل.

ما هو دقيق القمح الموجود في الإندومي؟

بعض الناس لديهم حساسية من |دقيق القمح| تلك الناس يجب أن لا تأكل الإندومي ليس التقليل منها فقط، وهذا بسبب حساسيتهم من الغلوتين الموجود في دقيق القمح وليس لأنه ضار.

 ما هو زيت النخيل الموجود في الإندومي؟

هذا الزيت رديئ جداً ومشبع  بالدهون، ومع الاستعمال المتكرر ممكن أن يؤدي إلى |أمراض القلب| والأوعية الدموية، لذلك إذا كنت تريد أن تأكل الإندومي تناولها من دون كيس الزيت الخاص بها.

 ما هي كمية الصوديوم في الإندومي؟

الصوديوم هو أحد العناصر المعدنية التي يحتاجها الجسم، لكن يجب أن لا تتناول أكثر من اثنين أو ثلاثة غرام في اليوم، والإندومي الواحدة فيها حوالي تسعة أو عشرة غرام من الصوديوم، وهذا يعتبر كثير لكن مع ذلك هو أقل من حد الخطر.

 ما هي المادة التي تجعل الإندومي يحتفظ في الرطوبة؟

المادة هي بروبيلين تلك المادة تساعد على حفظ الرطوبة وعدم الجفاف.

في النهاية إن الإندومي هو رخيص وسهل وسريع التحضير، لكن مثلها مثل جميع الوجبات السريعة المليئة في الكربوهيدرات، والإندومي فيه 63% من الكربوهيدرات ويعتبر فقير في البروتينات والألياف، ولذلك لا يمكن الاعتماد عليه كوجبة أساسية وخصوصاً مع الأطفال، يمكن أن تأكله مرة أو مرتين في الأسبوع وليس أكثر من ذلك، ويمكن تحضير الإندومي في المنزل من خلال بعض الشعيرية والخضار واللحمة سيكونوا أفضل بكثير من الإندومي التي تحتوي على مواد حافظة، ولا تحاول تخويف الناس بشكل زائد من الإندومي لأن هذا سيكون له رد فعل عكسي.

دمتم بخير ...........

الإندومي ....هل هي داء أم غذاء؟؟ تصميم الصورة وفاء مؤذن

....لنتابع سوية.....ما ذكرناه في المقال السابق 

قام عالم الكيمياء ،بإفتتاح الشركة الخاصة به، سنة 1909، وأطلق عليها إسم "أجينو موتو " وتعني خلاصة النكهة ،

 تعمل الشركة في 35 دولة، وتقوم بتشغيل 34 ألف عامل ،وفي عام 2018 ،وصلت أرباح الشركة لأكثر من 10.2 مليار دولار  .

ولكن هل فعلاً الملح الصيني يسبب سرطان ؟ 

قامت بالإجابة عن هذا السؤال |هيئة الغذاء والدواء الأميركية|، حيث قالت أن الملح لايشكل خطر لو أخذ بكميات صغيرة ،وحددت الكمية من نص ل 3 غرام، 

أما| هيئة الغذاء الأوروبية|، فقالت أن المقدار الآمن هو 2.4 غرام ،وفي دراسات أخرى ،قالت أن المقدار ،لا يجب أن يتجاوز في اليوم الواحد ،أكثر من 13 غرام منه 

السؤال هو ... كيس الإندومي، كم غرام يحوي من الملح الصيني؟

يحوي كيس الملح الصيني الموجود في| الإندومي| أقل من 5غرام . وهي أقل من الحد المطلوب ،ولكن لا يجب أن نتجاهل كون الكمية كبيرة على كيس واحد من الإندومي فقط..

ما سلبيات الملح الصيني؟

يزيد الملح الصيني من الفجع الشرهي ، بسبب وجود عامل مسبب لذلك، موجود أيضاً في الطعام المجمد، والشيبسات ،وأيضاً في الشوربات، 

كما توجد في كل أنواع الطعام السريع ،لإحتواءه على| معززات الطعم | .

 ومن خلال ذلك يمكننا التوصل إلى نتيجة مفادها ،أن هناك الكثير من المأكولات مثل تأثير الإندومي ،وربما أكثر ضرر، لكن لماذا الإندومي هي المستهدفة ؟

لماذا الضجة تلاحق الإندومي فقط؟؟

إن الإندومي لاحقته الكثير من الشبهات، التي تجعل منه محط للمسائلة، ومادة دسمة للتداول بالكثير من الأخبار، التي قد تكون وفي كثير من الأحيان ملفقة ،

لذلك وعند  القيام بالتجييش السلبي ،سيزيد الإستخدام بشكل كبير أكثر بكثير من الأول .... حتى أنت ...تأكل ضعف الكمية، في كل مرة تسمع عن ضرر الإندومي ...أليس كذلك؟ 

هل تحوي الإندومي على دهن الخنزير ؟

إن بلد التصنيع للإندومي هو إندونيسيا ،وإندونيسيا هي بلد مسلم بنسبة 99 بالمئة من السكان، فكيف من الممكن أن تستخدم الشركة منتج محرم يخالف معتقداتها؟

إذاً وكما وجدنا أن مصدر الدهون في الإندومي، هو |الزيوت النباتية|، وتحديداً| زيت النخيل| .

نأتي للمتهم الثاني دقيق القمح :

بعض الناس يعانون من الحساسية لغلوتين القمح، و الإندومي  يحوي على الغلوتين الذي يسبب الحساسية لبعض الناس ، لذلك  لا يجب التخفيف منه فحسب، إنما يجب الإمتناع عنه في هذه الحالة ،

ليس لأنه ضار ،إنما بسبب الحساسية الموجودة عند هؤلاء الناس ، وهذا يعني أنه أن كل منتجات القمح ضارة بما فيها المعكرونة، والخبز، وغيره من المنتجات المصنعة من دقيق القمح .

المتهم الثالث الزيوت النباتية :

وكما قلنا أن الزيت المستخدم بالإندومي هو زيت النخيل ، لكن هل هو  ضار ؟؟؟

إن زيت النخيل يعد زيت غاية في الضرر ،وذلك لإحتوائه على الزيوت المشبعة ،ومع الإستعمال المتكرر له ،من الممكن أن يؤدي لأمراض القلب ،والأوعية الدموية ، فلو كنت تحب أكل الإندومي ،

كل ماعليك فعله هو رمي كيس الزيت، .....بهذه البساطة 

المتهم الثالث الصوديوم :

 إن |الصوديوم| يعد أحد المعادن الضرورية لجسم الإنسان،ولكن يجب أن لا تتجاوز الكمية مقدار 2.3غرام في اليوم ...

سنتابع في الجزء التالي من المقالة ،الكثير من المعلومات القيمة حول الإندومي، وهل فعلاً يجب ألا نتناولها أبداً ،

.....الكثير من الأسرار سنتناولها سوية في الجزء التالي......لنتابع 

🍜بقلمي ميس الصالح

الإندومي ....هل هي داء أم غذاء؟؟ تصميم الصورة وفاء مؤذن

إن الكثير من الأطعمة، يختلف عليها بشكل كبير، علماً أنها غذاء!

 لكن ياترى لماذا تتعرض بعض |الأغذية|، دوناً عن غيرها،  لهذا الهجوم فهل هو هجوم مبرر ؟

 أم مجرد خرافات، بقصد ضرب القيمة التسويقية لمنتج معين فقط ؟ 

وهل هناك فعلاً أغدية مضرة بالصحة؟

 سنتكلم اليوم في مقالتنا عن |الإندومي|، وسنناقش الجدل حول ما كانت فعلاً ضارة أم لا ،

........لنتابع سوية ...

الإندومي ....

للإندومي أكثر من 200 فيديو على الإنترنت ،فبعض الناس تتهمه بأنه يسبب |السرطان| ، وبعض الناس لا تأبه لهذه التحذيرات، فما هي الحقيقة ياترى؟

ما معنى كلمة إندومي؟

هي كلمة مكونة من جزأين، إندو وهي إختصار لكلمة إندونيسيا ،وهي بلد المنشأ ،و مي وهي الشعيرية في اللغة الإندونيسية ، وبهذا يكون معناها هو الشعيرية الأندونيسية. 

-كيف يتم صناعة الإندومي ؟

يتم طحن القمح ،وخلطه مع بعضه جيداً ، ويصنع منه عجينة التي تقطع وتطهى بالبخار، ومن ثم يتم قليها بالزيت ،وتكون آخر خطوة هي التبريد ، وتتشكل بذلك الشكل المألوف الذي يصل إلينا ..

ماهي مكونات الإندومي ؟

1-زيت نباتي

2-دقيق القمح 

3-ملح صيني

4-صوديوم 

- سنتناول كل منها على حدى بدءاً من الأكثر جدلاً .....لنتابع :

الملح الصيني:

إسمه العلمي هو e621 ،أو ملح أحادي غلوتومات الصوديوم ، الآتي من الغلوتوميك أسيد ،وهو حمض أميني غير أساسي، فأجسامنا تصنعه أيضاً بمعدل 40 غرام من الغلوتومين 

 وهو موجود أيضاً في الكثير من الأطعمة التي نتناولها ،كالجبنة ،والبندورة ،والفطر ،والسمك ،وحليب الأم  

ويجدر بنا الإشارة هنا ،إلى أن لبن الأم يحوي غلوتومات أكثر بعشر مرات من الموجود في حليب البقر 

 وهذا لأن حليب الأم يحوي على محسنات للطعم  وهو سكر اللاكتوز، والغلوتومات .....

مم يتكون الملح الصيني ؟ و كيف تم إختراعه؟

غلوتوميك أسيد ،مع الصوديوم ، يتكون لدينا |الملح الصيني| ، وبذلك يتبين أن الملح يسمى أحادي غلوتومات الصوديوم ....

وقد قام بروفيسور كيميائي في جامعة طوكيو ،يسمى ب" kikunae ikeda" بإختراع الملح الصيني، من خلال صدفة لطيفة أثناء تناوله وجبة العشاء مع زوجته ،

فأثناء إحتسائه طبقه من الحساء المفضل ، لاحظ وجود طعمة غريبة ولذيذة في ذات الوقت ،فبدأ الكيميائي الذي بداخله يحلل وفعلاً سأل زوجته على سر الطعمة المميزة 

للحساء ، لتجيبه بأنها قامت بزيادة  مقدار عشبة البحر في الحساء ليس إلا، 

ولقناعته أنه يوجد طعم غير الحلو والمالح والحامض والمر ، ولطالما كان يبحث عنه ،بدأ هنا يستخلص المادة الفعالة الموجودة في العشب البحري ، في معمله الخاص ، وتوصل إلى أحادي ملح الصوديوم  ،الذي أسماه في ما بعد  بإسمه الحالي، 

 وأطلق على الطعم إسم| أومامي| ، بحيث يتكون الإسم من مقطعين أوما ،ويعني بالصيني لذيذ،  ومي يعني طعم 

وبذلك يكون الإسم معناه الطعم اللذيذ  .......

سنتابع في الجزء القادم للمقال المزيد من أسرار الإندومي 

انتقل معنا للجزء التالي من المقالة....

🍜بقلمي ميس الصالح

الإندومي بين مخاوف الأمهات وطلب الأبناء تصميم الصورة : رزان الحموي

علينا التنويه أولاً أنه عند قولنا كلمة |إندومي| لانعني الشركة بحد ذاتها بل المقصود هو| النودلز| أو الشعيرية ونأتي على ذكر الإندومي كونها الأكثر شهرة. 

تعد هذه الوجبة هي الوجبة المفضلة جداً لأغلب الشباب والأطفال

 حيث أنها لذيذة الطعم وتوجود منها عدة نكهات محببة جداً كالخضار و|الدجاج| واللحم والكاري وغيرها من النكهات التي لها مذاق يجذب أغلب الفئة الشبابية 

والأهم أنها سريعة التحضير وسهلة  كونها تقدم ساخنة بطريقة سهلة ومحببة حيث ممكن أن تقدم ضمن أكواب كرتون مغطاة تباع في الشوارع وتأكل بطريقة سهلة حتى أثناء المشي ويعد سعرها مناسب للغالبية حتى باتت الحل الأسهل للأم عند عدم قيامها بالطبخ حيث لا أحد يمانع من| تناول الاندومي| في حال عدم وجود الوجبة المطبوخة التي تحتوي على| الخضار| واللحوم.

ما هي أهم مكونات الأندومي أو النودلز :

1- دقيق القمح 

2- زيت النخيل 

3- ملح 

4- مواد حافظة 

5- النكهات المختلفة ومحسنات الطعم 

6- الفلفل الحار. 

كم تحتوي الوجبة الواحدة من المواد الغذائية والسعرات الحرارية؟ 

تشمل الوجبة الواحدة على:

461 سعرة حرارية 

8 غرامات بروتين 

14 غرام دهون 

53 غرام نشويات 

وتحتوي أيضاً على بعض الفيتامينات كالحديد و|الكالسيوم| وفيتامين A وفيتامين Bوفيتامين C.

هل تسبب النودلز أمراض خطيرة؟ 

أما عن سبب تساؤل الناس عن فيما إذا كانت تسبب |السرطان| أم لا جاء من كونها تحوي على محسنات الطعم، حيث يظن أغلب الناس أنها هذه المحسنات تسبب السرطان إلى أن أكدت |منظمة الصحة العالمية| أن هذه المحسنات آمنة ولا تسبب الأمراض .

وفي دراسة لمقارنة صحة الناس الذين يتناولون الاندومي بشكل كبير ويومي مع الناس الذين لايتناولونها تبين أن الناس الذين بتناولونها بشكل كبير لديهم نقص في المعادن والفيتامين Aو الفيتامين Bوالفيتامين C ،حيث أنهم اعتادو على تناول النولدز كونه أسرع وأسهل، وأهملو تناول الخضروات والفواكه الغنية بالفيتامينات والبروتينات

 حيث أن النودلز منخفضة الألياف والبروتينات وأيضاً بعد الانتهاء من تناولها سرعان ما تشعر بالجوع من جديد وتتناول مرة أخرى، مما يفقدك السيطرة على ضبط سعراتك الحرارية اليومية .

لذلك يكون الحل بتناول الإندومي كطبق ثانوي وليس كطبق رئيسي .

وهنا نصل الى خلاصة 

أن الإندومي أو النودلز لاتسبب أي مرض خطير مثل السرطان، ولكن تناول الكثير منها وإعتماده على إنه طبق رئيسي قد يؤدي إلى سوء التغذية لذلك يمكننا أن نرفع من قيمته الغذائية بإضافة بعض الخضار أو الدجاج إليه .

بحيث  لانحرم محبي هذه الوجبة منها مع وجود| الفيتامينات| وبعض مصادر البروتينات، وهكذا نكون بالفعل حصلنا على الطعم اللذيذ المحبب للكثيرين دون أن نخسر الفائدة.

هل أنت من عشاق الإندومي؟ 

شاركنا رأيك في التعليقات. 

مايا داود

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

- منذ حوالي٢٢عام، وتحديداً في عام ٢٠٠٠، معهد فيوجن للأبحاث في اليابان، قام باستطلاع رأي سأل فيه ألفين شخص من طوكيو، ما هو أفضل اختراع اخترعه الإنسان في القرن العشرين في السلعة المصنعة والثقافة والتكنولوجيا؟ 

هل تعرف ماذا كان جواب اليابانيين

برأيهم أن |المعكرونة سريعة التحضير| هي أعظم ما توصل له عقل الإنسان في القرن الفائت، وهذا ليس رأي اليابانيين فقط، لأن المعكرونة سريعة التحضير تعتبر اليوم واحدة من أكثر المأكولات استهلاكاً في العالم كله. 

هل تعلم أننا في السنة الواحدة نستهلك منها أكثر من مليار عبوة!!! وهذا يأخذنا لنسأل عدة أسئلة مهمة.

ماهي قصة هذه المعكرونة؟ 

متى ظهرت وكيف ؟ 

ما هو سبب انتشارها بهذا الشكل المرعب؟ 

وما علاقة كل هذا بالأحوال الاقتصادية وظروف المعيشة؟ 

وكيف أصبحت المعكرونة سريعة التحضير الإندونيسية تحديداً مشهورة لهذه الدرجة؟ 

ولماذا يصيب القلق الاقتصاديين عندما يزيد استهلاك الناس من هذه المعكرونة؟ 

ماحدث في اليابان وعلاقته بموضوعنا 

بعد هزيمة اليابان في الحرب العالمية الثانية واستسلامها للحلفاء، كانت مدمرة بالمعنى الحرفي للكلمة، فلم يكن هناك مكان واحد فيها إلا وقد دمر، فقد خسرت هذه البلد الملايين من مواطنيها في الحرب، ما بين جنود ومدنيين فقدوا حياتهم، لكن مأساة اليابان الكبيرة لم تكن مقتصرة على أعداد من مات منهم، حيث أن مأساتها الأكبر كانت في أحوال الجزء الذي مازال على قيد الحياة من الشعب، فالقصف الجوي لقوات الحلفاء دمر على الأقل ٤٠%من المناطق الحضارية في اليابان، وذلك كان سبب في أن ٣٠% من الشعب الياباني، يعيش في العراء بدون مأوى. 

دمار اليابان 

حيث أن الحي المال في طوكيو، والذي يعتبر واحد من أرقى الأحياء في العاصمة، لم يصبه ضرر كبير في الحرب، لذلك قرر الجنرال الأمريكي(Douglas MacArthur)، القائد الأعلى لقوات الحلفاء، عاش في هذا الحي هو وأصدقائه من كبار القادة بعيداً عن الخراب والدمار، وهذا هو السبب في تسمية هذه المنطقة بأمريكا الصغرى( Little America). 

وخارج هذه المنطقة كانت شوارع اليابان مزدحمة بملايين الجنود والأرامل والأيتام وكبار السن، الذين لا يجدون مكان يأويهم وطعام يسد رمقهم. 

 قصة الرجل والصدفة التي غيرت حياته 

 أحد الأشخاص الذين كانوا شاهدين على هذه المأساة، رجل يدعى (Momofuku Ando)، والذي ولد في تايوان عام ١٩١٠، وسافر إلى اليابان عام ١٩٣٣، وكان عمره في ذلك الوقت ٢٣عاماً، وصل إلى اليابان وبدأ بالعمل في مختلف المجالات، ولكن الشيء المثير للأعجاب أنه لم ينجح في أي عمل قام به، وكما يقال فإن الذهب كان يصبح في يده تراب، واستمر في البحث عن عمل محاولاً النجاح فيه، ولكن حدثت معه صدفة غيرت مجرى حياته! 

ولكن ما علاقة موضوعنا اليوم بالرجل الياباني؟ 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

كيف ظهرت النودلز 

- في عام ١٩٥٧، كان (Ando) يمشي في أحد شوارع مدينة أوساكا، ولاحظ وجود مجموعة كبيرة من العمال والموظفين يظهر عليهم علامات الإرهاق والتعب، يقفون في طوابير لشراء المعكرونة، والتي تعتبر |وجبة رخيصة| ينقذون فيها أنفسهم من الجوع، وهذا المشهد جعله يفكر كيف يمكن له أن يقوم بتصنيع المعكرونة بطريقة مختلفة، بحيث يصبح من السهل على الناس الحصول عليها من غير ازدحام، وهذا الازدحام يدل على الطلب الكبير من الناس عليها، وبنفس الوقت فكمية المعروض منها محدد لأنه يتم طهيها حسب الطلب، عدا عن أنه لايمكن تخزينها. 

طريقة تحضير المعكرونة 

-هذا المشهد جعله يفكر بتعمق، وبدأ بالبحث وبالقيام بعدة تجارب في منزله، وبعد مرور سنة، توصل لاختراعه العبقري الذي غير العالم، وهو المعكرونة سريعة التحضير، فبعد خروجها من مرحلة العجين، يتم تعريضها للبخار وبعد ذلك يتم تجفيفها، ثم يتم تعبئتها بأكياس خاصة، وتبقى صالحة للاستخدام لمدة طويلة، فكل ماتحتاجه لتكون جاهزة للأكل، هو أن تضع عليها القليل من الماء الساخن، بالإضافة لكيس التوابل الموجود بداخلها، وفي خلال ثلاثة دقائق تصبح جاهزة للأكل، ومن هنا بدأت ثورة (|Instant Noodles|)، أول معكرونة سريعة التحضير. 

انتشار المعكرونة في السوق

-في٢٥ آب من عام ١٩٥٨، كان قد بلغ Ando من العمر حوالي ٤٨عاماً، بدأ ببيع اختراع المعكرونة الخاصة به في السوق عن طريق شركته (NiSSiN)، وقام بطرحها في السوق بنكهة الدجاج فقط، ورفض أن يكون هناك  نوع بنكهة اللحمة، وكانت وجهة نظره أن المسلمين لا يأكلون لحم الخنزير، والهندوس لا يأكلون لحم البقر، وبالتالي لو أنه قام بتنزيل مثل هذه النكهات سوف يحرم نفسه من سوق كبير جداً، وعلى هذا الأساس قرر اعتماد نوع واحد من |النكهات|. 

إقبال التجار والمواطنين على الشراء

-وعندما تم طرح بضاعته في السوق، كان أصحاب المتاجر وتجار الجملة في اليابان متخوفون من شراء البضاعة بسبب ارتفاع سعرها، حيث كان يبيعها بخمسة وثلاثين ين للعبوة الواحدة ، في حين كان سعر المعكرونة الطازجة بستة ين فقط. 

ولكن المفاجأة أن هذه المعكرونة نالت إعجاب اليابانيين، وقدرت مبيعات شركته في أول سنة ثلاثة عشرة مليون عبوة، وفي خلال ١٢عام وصلت أرباح مبيعات الشركة السنوية إلى ٣،٦ مليار ين ياباني، وصل نجاح هذه المعكرونة لدرجة أن شاحنات التجار، كانت تقف بالطوابير من أجل تحميل أي كميات تخرج من خط الإنتاج. 

وحتى هذه اللحظة لم تبدأ الانطلاقة الحقيقة لهذه المعكرونة!! 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الأول  تصميم رزان الحموي

الفكرة التي جعلت من النودلز منتج عالمي 

-في عام ١٩٦٦، كان Ando في زيارة لأمريكا وأوروبا، لاحظ أن الناس تخرج المعكرونة التي قام بتصنيعها، وتضعها في كؤوس تحتوي على ماء ساخن، وبعدما ينتهوا من أكلها يرمون هذه الكؤوس في سلة المهملات، وخلال مراقبته للناس خطر في باله فكرة، جعلت من منتجه منتج عالمي. 

- في عام ١٩٧١، بدأ يقوم بتعبئة المعكرونة في أكواب خاصة، مصنوعة من مادة ستايروفوم المقاومة للمياه، حتى يسهل على الناس تناول المعكرونة التي اخترعها. 

الاختراع الذي تفوق على اختراع Ando 

-وفي نفس عام ١٩٧١، ولكن في بلد آخر يبعد عن اليابان أكثر من ٤٨٠٠كلم وتحديداً في إندونيسيا، قامت شركة تغذية محلية اسمها(Indofood)، بطرح منتج جديد من المعكرونة سريعة التحضير، بنفس مواصفات المعكرونة التي اخترعها(Ando)، وأطلقت على المنتج الجديد الخاص بها أندومي. 

وهذا النوع من المعكرونة كان الإندونيسيين غير معتادين عليه، ولكن خلال عدة سنوات نجحت الشركة في التسويق لمنتجها داخل وخارج إندونيسيا، لدرجة أنها تفوقت على الشركة الأصلية التي كانت تملك هذا الاختراع في الأساس. 

الانتشار الواسع للأندومي

-في وقتنا الحالي، تعتبر الأندومي هي العلامة التجارية الأشهر في صناعة المعكرونة سريعة التحضير على مستوى العالم، عدا عن أنها أكثر علامة تجارية مشهورة في إندونيسيا، وهذا النجاح ساعد شركة (Indofood) الإندونيسية في أنها تصبح رقم واحد في هذه الصناعة على مستوى العالم، ويأتي بعدها NISSIN اليابانية، وبعدها Nestle السويسرية. 

يعتبر الإندونيسيين في وقتنا الراهن، من أشهر الناس في صناعة المعكرونة سريعة التحضير، والتي تجاوزت قيمتها السوقية العالمية في عام ٢٠١٩ مايقارب ٤٤مليار دولار، وهناك توقعات أن تصل إلى ٧٣ مليار دولار في عام ٢٠٢٧، وعدا عن أن هذه الصناعة أفادت الاقتصاد الإندونيسي بصورة خاصة، في صورة صادرات للخارج وتشغيل عمالة، فهي قد خلقت للبلد شكل من أشكال (Soft Power). 

تأثير الإندومي على العلاقات الخارجية 

- في دراسة تم نشرها في عام ٢٠٢١، تحت عنوان دبلوماسية القوة الناعمة في الإندونيسية من خلال الإندومي، أشارت باحثة إندونيسية أن صادرات إندونيسية من المعكرونة سريعة التحضير، والتي وصلت لأكثر من ثمانين دولة في العالم، بالإضافة لمصانعها الموجودة في أكثر من دولة، جعل من الإندومي أداة دبلوماسية، تستطيع الحكومة استخدامها في علاقاتها مع الخارج. 

والأمر المدهش هو أن المنتج نفسه لم يتم اختراعه من قبل الإندونيسيين، وحتى أنهم لا يملكون المواد الخام اللازمة لتصنيعه. 

وكما نعلم فإن الإندومي يتم تصنيعها بشكل أساسي من |دقيق القمح|، ولا يمكننا اعتبار إندونيسيا من المنتجين للقمح، فهي لا تملك ما يكفيها حتى. 

فماذا تفعل إندونيسيا لتغطية كميات القمح التي تنفقها؟ تابعونا في الجزء التالي.

بقلمي: تهاني الشويكي

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الثاني تصميم رزان الحموي

تأثير الحرب الحالية في أوروبا على الأسعار 

-وبما أن إندونيسيا غير قادرة على تغطية حاجتها من القمح، فإنها تلجأ للاستيراد من استراليا وأمريكا وروسيا وأوكرانيا، ومن أجل تصنيع كميات كبيرة من معكرونة الإندومي، وبالمناسبة فإن هناك قلق عالمي كبير في يومنا الحالي، من تأثير الحرب التي تدور في أوروبا على أسعار القمح، فعندما يرتفع سعر القمح فإن سعر المعكرونة يرتفع أيضاً، وتعتبر هذه مشكلة كبيرة لإندونيسيا. 

الاستهلاك العالمي الكبير لهذا النوع من المعكرونة 

-وربما سيخطر في بالك عزيزي القارئ سؤال مهم وهو: 

ماهي المشكلة الكبرى في ارتفاع سعر القمح أو المعكرونة بما أن كل شيء يرتفع سعره في هذه الأيام؟ 

والمشكلة أن مصدر الخوف، هو أن هذا النوع من المعكرونة، يلعب دور هام في الأمن الغذائي العالمي!!. حيث أن المعكرونة سريعة التحضير تعتبر واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكاً في العالم. 

بيانات استهلاك دول العالم من هذا المنتج 

 مثال على ذلك، فقط في عام ٢٠٢٠ استهلك العالم أكثر من ١١٦مليار عبوة من المعكرونة سريعة التحضير، وأكثر الناس الذين تناولوا من هذه المعكرونة في عام ٢٠٢٠ هم الصينيين، حيث استهلكوا لوحدهم ٤٦ مليار و٣٥٠ مليون عبوة من هذه المعكرونة، ويأتي بعدهم الإندونيسيين حيث استهلكوا ١٢مليار و٦٤٠مليون عبوة، وبالمرتبة التي تليهم الفيتناميين، يقدر استهلاكهم بحوالي ٧ مليار عبوة، ويليهم الهنود فقد استهلكوا ٦مليار و٧٠٠مليون عبوة، ومن ثم اليابانيين بحوالي ٥مليار و ٩٠٠مليون عبوة، وأيضاً الأمريكان حوالي ٥مليار عبوة. 

أما في الوطن العربي فإن أكثر دولة تستهلك المعكرونة سريعة التحضير هي السعودية، فقد استهلكوا٨٣٠ مليون عبوة، ثم المصريين ٣٥٠ عبوة، هذه البيانات توضح لنا كيف أن هذه المعكرونة أصبحت جزء مهم من |العادات الغذائية| لشعوب كثيرة، وبالأخص الطبقات الفقيرة والمتوسطة من الشعوب. 

سبب اعتبار المعكرونة جزء من العادات الغذائية 

يعتبر سعر المعكرونة سريعة التحضير رخيص نسبياً، مقارنة مع أنواع كثيرة من المأكولات، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والمحبب للكثيرين، مما يؤدي إلى إقبال كبير عليها خصوصاً من ذوي الدخل المحدود، وتحديداً في الأوقات الاقتصادية الصعبة. 

نظرة الاقتصاديين 

في الوقت  الحالي ينظر خبراء الاقتصاد لاستهلاك البلد من المعكرونة سريعة التحضير على أنها مؤشر لحالتها الاقتصادية، ومستويات الإنفاق الاستهلاكي فيها، مما يعني بإن كثرة استهلاك الناس للمعكرونة سريعة التحضير، يؤدي إلى انخفاض مستوى استهلاكهم بشكل عام، لأنهم بذلك يوجهون إنفاقهم نحو طعام يعتبر سعره رخيص مقارنة بالأطعمة الأخرى. 

وهذا بدوره يوجهنا لنسأل هذا السؤال وهو 

لماذا تنخفض مستويات الإنفاق؟ 

وهل لهذا علاقة بالركود الاقتصادي؟ 

ما الذي لا تعرفه عن النودلز أو المعكرونة الاختراع الذي غير العالم -الجزء الثاني  تصميم رزان الحموي

سبب ميل الناس لهذا النوع من الطعام