طريقة تحضير فطيرة التمر والمكسرات - مطبخ ربا

طريقة تحضير فطيرة التمر و المكسرات
 تصميم الصورة رزان الحموي 

 من الحلويات التي سنقدمها لليوم طريقة فطيرة التمر والمكسرات. 

المقادير 

• ٤ كوب من الدقيق 
• كوب من الحليب الدافئ
• نصف كوب من السكر 
• ربع كوب من ماء الورد 
• ربع كوب من الزبدة المذابة 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة 
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران 
• حبة من البيض 

الحشوة

• كوب من التمر مقطعة قطع صغيرة 
• كوب من الجوز المجروش 
• نصف كوب من السكر البني 
• ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة 
• ٤ ملعقة كبيرة من مربى المشمش
• ملعقة كبيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من الهيل 

طريقة التحضير 

• نحضر ربع كوب من |ماء الورد|، وننقع فيه نصف ملعقة من الزعفران، ونتركه جانباً.

• ثم في وعاء واسع نضع ٤ كوب من الدقيق مع نصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، و٤ ملعقة صغيرة من الخميرة، و نخلط المكونات الجافة مع بعضها. 

• و ثم نضيف للمكونات الجافة كوب من الحليب الدافئ، و ربع كوب من ماء الورد مع الزعفران، وربع كوب من الزبدة المذابة وحبة من البيض وملعقة صغيرة من الفانيليا. 

• ونخلط المكونات مع بعضها، ثم نبدأ في العجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وناعمة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم نغلفه بالنايلون ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وثم نضغط عليها ليخرج منها الهواء، نغلفها و نتركها ١٠ دقائق أخرى.

• و في هذه الأثناء نجهز |حشوة الفطيرة|، في وعاء نضع ٤ ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة مع نصف كوب من السكر البني وكوب من |التمر| مقطعة قطع صغيرة وكوب من الجوز المجروش وملعقة كبيرة من القرفة وملعقة صغيرة من الهيل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد. 

• ومن ثم نحضر صينية مناسبة للفرن ومدهونة بالزبدة. 

• وثم نفرد العجينة بحجم الصينية لدينا بعد رش المكان بالدقيق. 

• وبعد ذلك ندهن وجه العجينة بالمربى، ثم نوزع عليه كمية مناسبة من الحشوة ونضغط على الحشوة حتى تلتصق بالعجين.

• ثم نقوم بلف |العجينة| على شكل |رول|، ثم نقطع الرول بالطول إلى نصفين.

• وثم نضع النصفين جانب بعض، ونلف طرف فوق الثاني مثل الضفيرة. 

• وبعد ذلك نضع العجينة في الصينية، ثم نغطيها ونتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ١٥ دقيقة تقريباً.

• وفي هذه الأثناء نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة، وبعدما يسخن ندخل الصينية على الرف الأوسط، ونخبزها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي، وتحتاج تقريباً لمدة نصف ساعة. 

• ثم نخرج الصينية من الفرن، ونتركها قليلاً حتى تبرد، ثم نمسح وجه العجينة بالمربى. 

• وبعد ذلك نضعها في طبق التقديم. 

• وبالصحة والهنا.

🍴مطبخ ربا