طريقة تحضير لحمة بالكرز - مطبخ ربا

طريقة تحضير  لحمة بالكرز
تصميم الصورة : رزان الحموي  

من المطبخ الحلبي سنقوم في تحضير وصفة اللحمة بالكرز أو الكباب بالكرز، و الكرز الذي يستخدم في هذه الوصفة الكرز الأسود المائل للحموضة قليلاً

 و الآن سوف نقوم في تحضير و تجهيز طريقة تحضير  لحمة بالكرز. 

المقادير 

• خبز سوري
• نصف كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
• كيلو من لحمة الناعمة 
•  ٤ كيلو كرز الوشنة

للتزيين

• صنوبر 
• بقدونس

طريقة التحضير

• في البداية نغسل |حبات الكرز| و نزيل عنها الأعواد  ثم نعصرها بعد التخلص من بزورها.

• و في وعاء نضع فيه عصير الوشنة و نرفعه على نار متوسطة، و نتركه حتى يغلي.

• و ثم نضيف السكر للعصير بحسب الرغبة ( نضيف السكر بكمية مناسبة لدرجة الحلاوة التي نريدها ).

• و بعد نستمر في التحريك قليلاً حتى يذوب السكر و يصبح قوام العصير سميك.

• ثم نقوم في تجهيز| الكباب|، في وعاء واسع نضع اللحمة المفرومة ناعمة، ثم نضيف لها ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من القرفة، و نخلط المكونات مع بعضها حتى تختلط بشكل جيد.

• و ثم نحضر صينية مناسبة للفرن و مدهونة بالسمنة، ثم نقوم في تشكيل اللحمة إلى كرات و نرصها في الصينية.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة  ٢٠٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن على الرف الأوسط، و نشويها حتى تنضج كرات اللحمة.

• ثم نحضر زبدية صغيرة و فيها القليل من الزيت، و نضع فيها فحمة مولعة و نضعها في الفرن قليلاً مع صينية الكباب حتى يأخذ الكباب نكهة الشواء.

• و بعد ذلك نخرج الكباب من الفرن، ثم نضع كرات الكباب في وعاء العصير، و ثم نضيف القليل من الملح مع كم حبة من الكرز منزوع منها البزر، و نتركه قليلاً على النار حتى تتجانس النكهات مع بعضها.

• و من ثم نجهز الخبر و نقوم في تقطيع الخبز إلى مثلثات، و نرص قطع الخبز في طبق التقديم.

• ثم نوزع فوق الخبز كرات اللحمة مع عصير الكرز و نزين الوجه بالصنوبر و| البقدونس| المفروم.

• و بعد ذلك يصبح |طبق اللحمة بالكرز| جاهز للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا