طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير - مطبخ ربا

 طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير

طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير
تصميم الصورة : ريم أبو فخر

المحوجة من الحلى المشهورة في مصر

 و سنحضرها بطريقة سهلة و بسيطة، و سوف نقوم في تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير

المقادير

• كيلو و نصف من الدقيق 

• معلقة كبيرة من البيكنج باودر 

• ثلاث أرباع الكيلو من الزيت النباتي

• نصف كيلو( إلا نصف كوب ) من السكر

• بدل نصف كوب من السكر نصع نصف كوب من العسل الأسود

• ٦ ملعقة كبيرة من التحويجة

• نصف كوب من السمسم 

• نصف كوب من جوز الهند الناعم ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع الدقيق و| البيكنج باودر|، و في المنتصف نشكل حفرة و نضع فيها ٦ ملعقة من التحويجة مع نصف كمية السمسم.

• ثم نسخن الزيت و نضيفه على| السمسم| و التحويجة، و نحرك المكونات مع الإنتباه أثناء التحريك من الزيت.

• و ثم نترك العجينة قليلاً حتى تبرد، ثم نفركها بواسطة اليد.

• و بعد ذلك نضيف السكر و| العسل | ( العسل ضروري حتى تتماسك العجينة بشكل جيد ) و جوز الهند، و نعجن الخليط حتى يصبح لدينا عجينة قوامها مثل عجينة الغريبة.

• ثم في صينية مناسبة للفرن نضع فيها |ورق الزبدة| ، و نفرد طبقة من العجينة و نسويها على مستوى واحد.

• و ثم نضيف عليها طبقة من السمسم و نضغط عليها باليد، ثم نقطعها.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية للفرن و تحتاج لمدة بين ٢٠ و ٢٥ دقيقة حتى تنضج بشكل جيد.

• و ثم نخرجها من الفرن و نتركها جانباً حتى تبرد، ثم نرص قطع القرصة في طبق التقديم.

• و تصبح جاهزة للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير المحوجة ( القرصة ) و الكلير
تصميم الصورة : ريم أبو فخر

الكلير

المقادير

• كوب من الدقيق

• نصف كوب من الزبدة

• ٤ حبة من البيض

• ملعقة صغيرة من السكر

• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• رشة من الملح

طريقة التحضير

• في وعاء نضع فيه كوب من الماء و نضيف له الزبدة و السكر و الملح، ثم نرفعه نار متوسطة حتى يغلي.

• و بعد ما يغلي الماء، نضيف له كوب من الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بسرعة، حتى تتشكل لدينا كورة عجين.

• ثم ثرفع الوعاء عن النار، و نتركه جانباً حتى يبرد.

• و في هذه الأثناء نخلط البيض مع الفانيليا و البيكنج باودر، و نخفقهم بشكل جيد.

• و ثم نضيف خليط |البيض| إلى العجينة و نعجن المكونات مع بعضها.

• و من ثم نضع العجينة في| كيس الحلواني|، و نشكل |قطع الكلير| بالحجم الذي نريد في صينية مدهونة بالزيت.

• ثم ندخل الصينية إلى الفرن المجهز مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة، و تحتاج لمدة ١٢ دقيقة تقريباً حتى تنضج.

• ثم نخرجها من الفرن و نتركها حتى تبرد.

• و بعد ذلك نحشيها بحشوة |الكاسترد| و نغمس طرفها بالشوكولا السائلة، و نرص الكلير في طبق التقديم.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا