طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري. مطبخ ربا

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري.
تصميم الصورة : ريم أبو فخر

 من المطبخ الغربي سوف نقوم في تحضير و تجهيز كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري

كرات اللحمة المحشية بالجبنة

المقادير

• ٥٠٠ غرام من اللحمة المفرومة ناعمة

• ١٠٠ غرام من جبنة الموزاريلا 

• ٤ حبات من البندورة المقشرة و المفرومة ناعمة 

• حبة من الجزرة مبشورة

• حبة من البصل مفرومة ناعمة

• ٢ حبة من البيض

• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم

• نصف كوب من التوست المطحون

• ربع كوب من الفطر

• ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعم

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود 

• نصف ملعقة من البهار الأبيض

طريقة التحضير

• في وعاء واسع نضع| اللحمة| و نضيف إليها ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود و نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض و نصف كوب من| التوست الناعم | و البيض و البقدونس المفروم ناعم، و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس بشكل جيد.

• ثم في وعاء آخر نضع |جبنة الموزاريلا| المبشورة و نضيف إليها الجزر المبشور مع الفطر و الزعتر اأخضر المفروم، ثم نخلط المكونات مع بعضها البعض.

• و بعد ذلك نبدأ في تقريص اللحمة و نشكلها على شكل كرات صغيرة، و في المنتصف نعمل حفرة صغيرة و نحشيها بملعقة من خليط الجبنة، و من ثم نغلق كرات اللحمة بشكل جيد.

• و نرص كرات اللحمة في صينية مناسبة للفرن حتى ننتهي من كامل الكرات.

• و نكون قد جهزنا الفرن بشكل مسبق على حرارة ١٨٠ درجة، و ندخل الصينية إلى الفرن و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، و تحتاج لمده ١٥ دقيقة تقريباً.

• و في هذه الأثناء في مقلاة على النار نضع فيها القليل من الزيت، و نضيف لها |البصل المفروم| ناعم و نقلب حتى يذبل البصل.

• و بعد ذلك نضيف |البندورة المفرومة | ناعمة مع القليل من الملح و الفلفل، و نترك الصوص حتى درجه الغليان و يتسبك بشكل جيد.

• و من ثم نرص كرات اللحمة في طبق التقديم، و نسكب فوقها صوص البندورة، و بعد ذلك تصبح جاهزه للتقديم.

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير كرات اللحمة المحشية بالجبنة و كستليتا لحمة غنم تندوري.
تصميم الصورة : ريم أبو فخر

كستليتا لحمة الغنم تندوري

المقادير

• نصف كيلو من الكستليتا لحمة غنم

• كوب من اللبن

• ٢ حبة من البصل المفروم ناعم

• ٣ فص من الثوم المهروس 

• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة

• ربع كوب من الزيت النباتي

• ملعقة صغيرة من البابريكا 

• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم 

• ملعقة صغيرة من الكركم 

• عصير حبة ليمون

طريقة التحضير

• في البداية نضع كوب |اللبن| مع البصل المفروم ناعم و الثوم المهروس و| عصير الليمون| بالإضافة إلى الزنجبيل و البابريكا و الكمون و الكركم في الخلاط، و نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.

• و ثم نضع قطع| لحمة الكستليتة | في طبق واسع و نضيف لها خليط اللبن، و نخلط المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.

• ثم نغطي الوعاء بالنايلون، و نضعه في البراد لمدة ٦ ساعات على الأقل، و يفضل وقت أكثر.

• وبعد ذلك ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي، ثم نضع عليها قطع اللحم الكستليتا، و نشويها مع التقليب المستمر حتى تصل إلى درجة الإستواء.

• و ثم نرص قطع الكستليتا في طبق التقديم، و تقدم مع الخضار.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا