طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي - مطبخ ربا

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي
تصميم الصورة : رزان الحموي

 من الأطباق الرئيسية التي سوف نقوم في تحضيرها و تجهيزها، أفخاذ الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي.

أفخاذ الدجاج المقلية و المقرمشة

المقادير 

• كيلو من أفخاذ دجاج

• ٢٠٠ غرام من الدقيق

• ٢٠٠ غرام من الكعك الناعم 

• نصف كوب من الماء

• نصف كوب من الخل

• ٤ حبات من البيض 

• ملعقة من الملح

• نصف ملعقة من الفلفل الأسود

• نصف ملعقة من البهار الأيض

• ملعقة من الثوم البودرة

• ملعقة صغيرة من الكاري 

• ملعقة صغيرة من الكمون

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية نغسل| أفخاذ الدجاج| بشكل جيد، و نصفيها من الماء.

• ثم نقوم في سلقها بالماء المغلي للحصول على درجة نصف استواء.

• و بعد ذلك نرفعه من الماء و نتركها جانباً حتى تتخلص من| الماء | الزائد.

• و من ثم في وعاء واسع نضع فيه أفخاذ الدجاج، و نضيف له الملح و| الثوم البودرة| و الفلفل الأسود و البهار الأبيض و الكاري و الكمون مع القليل من الخل، و نخلطها ثم نغطيها ونضعها في البراد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد ذلك نخرج أفخاذ الدجاج من البراد، و نقوم في تغميس أفخاذ دجاج في الدقيق ثم نغمسها في البيض المخلوط مع الماء و ثم نغمسها بالكعك المطحون.

• و نكون قد سخنا الزيت بشكل جيد، ثم نقوم في قلي أفخاذ الدجاج حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من |الزيت| و نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.

• و من ثم نرص أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، و تقدم مع المايونيز و| البطاطا المقلية| .

• و بالصحة و الهنا.

طريقة تحضير أفخاد الدجاج المقلية و المقرمشة و الدجاج التايلندي
تصميم الصورة : رزان الحموي

دجاج تايلندي

المقادير

• ٢ من صدر الدجاج

• نصف كوب من الدقيق 

• ٢ حبة من البيضة المخفوقة 

• زيت نباتي للقلي

للصلصة

• ٢ ملعقة من الدقيق

• ملعقة من النشاء

• كوب من الماء 

• ملعقة من العصفر

• ملح ( حسب الرغبة )

• ٤ ملاعق من العسل

• ربع كوب من عصير الليمون 

صلصة التخليل

• ٥٠ غرام من الدقيق

• ملعقة من البهارات المشكلة

• رشه قرفة

• ملح

طريقة التحضير

• في البداية نجهز| صلصة التخليل|، و في وعاء نضع الدقيق مع الملح و| البهارات المشكلة| و الخل و القرفة.

• ثم نغمس صدور الدجاج في صلصة التخليل و بعد ذلك في| البيض| المخفوق، و ثم في الدقيق.

• و من ثم نضع الزيت على النار و نتركه حتى يسخن جيداً، ثم نبدأ في قلي صدور الدجاج حتى تنضج و تأخذ اللون الذهبي.

• و بعد ذلك نرفع الدجاج من الزيت و نضعه على ورق النشاف.

• و في هذه الأثناء نجهز صلصلة العسل، نذوب النشاء مع كوب من الماء ثم نضيف له| العصفر| و العسل، و من ثم نرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي و تتجانس الصلصة.

• ثم نضع صدور الدجاج في طبق التقديم، و نقطعها إلى ثلاث قطع و نصب عليها| صلصة العسل| .

• و يصبح جاهز للتقديم، و يقدم جانبه الرز الأبيض.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا