طريقة تحضير الكبة السفرجلية - مطبخ ربا

طريقة تحضير الكبة السفرجلية 

طريقة تحضير الكبة السفرجلية
تصميم الصورة ريم أبو فخر

من المطبخ السوري، سوف نقوم في تحضير و تجهيز الكبة السفرجلية على أصولها.

المقادير

• كيلو من لحم الغنم الموزات المسلوقة

• كيلو من السفرجل 

• ٢ كوب من عصير الرمان أو ربع كوب من دبس الرمان

• نصف كوب من رب البندورة

• ٦ فص من الثوم

• ملعقة صغيرة من النعناع 

• ملعقة صغيرة من الملح

• ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

لعجينة الكبة 

• نصف كيلو من البرغل الناعم 

• ٢٥٠ غرام من لحمة الهبرة ناعمة

• حبة من البصل المبشورة

• ملعقة صغيرة من الملح 

• رشة من القرفة

• نصف ملعقة من البهارات المشكلة

للحشوة

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة

• حبه من البصل مفرومة ناعمة

• كوب من الصنوبر المحمص

• ملعقة من السمنة

• ملعقة صغيرة من الملح

• نصف ملعقة صغيرة من البهارات

• زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

• في البداية ننقع| البرغل| في الماء البارد لمدة ساعتين تقريباً.

• و بعد مضي الوقت نقوم في صحن البرغل مع البصل والملح و| البهارات المشكلة|، و نعيد على طحنها دورين.

• ثم نضع عجينة الكبة في وعاء واسع و نضيف لها لحمة هبرة و ندعك المكونات مع بعضها البعض حتى نحصل على خليط متجانس و عجينه متماسكة و لينة، ثم نغطيها و نتركها جانباً.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، و في مقلاة على نار متوسطة نضع فيها السمنة و نضيف لها البصل و نقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له اللحمة المفرومة ناعمة مع ملعقة صغيرة من الملح و نصف ملعقة من البهار و نقلب المكونات مع بعضها البعض و نتركها حتى تنضج اللحمة بشكل جيد.

• و من ثم نضيف لها |الصنوبر المحمص| و نخلط المكونات مع بعضها ثم نرفعها عن النار.

• و ثم نبدأ في تشكيل الكبة، بنفس طريقة عمل |الكبة المقلية| و نحشيها باللحمة.

• و بعد الإنتهاء من كامل عجينة الكبة، نقوم في وضع الزيت على نار متوسطة و نتركه حتى يسخن.

• ثم نبدأ في قلي الكبة حتى نحصل على نصف درجة للإستواء و تأخذ الكبة اللون الذهبي.

• و في هذه الأثناء نسلق |السفرجل| المقطع على شكل أصابع بمرق اللحمة، و من ثم نضيف مكعبات اللحمة إلى المرق مع رب البندورة و دبس الرمان و الثوم و النعناع اليابس و الملح و البهار الأبيض و نتركه حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.

• ثم نضيف حبات الكبه و نتركها تغلي لمدة خمس دقائق.

• و من ثم نسكبها في طبق التقديم، و تقدم مع الرز.

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا