طريقة تحضير كرابيج حلب على أصولها؟
 |
كرابيج حلب من الحلويات التي تشتهر بها مدينة حلب
و سوف نقوم في تجهيز و تحضير كرابيج حلب على أصولها.
المقادير
للعجينة
• كوب من الماء
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الفانليا السائلة
• كوب و ربع من الدقيق
• ٣ حبة من البيض
للقطر
• كوب و نصف من السكر
• كوب من الماء
• ملعقة من عصير الليمون
طريقة التحضير
• نجهز في البداية القطر، فنضع وعاء على النار فيه كوب و نصف من السكر و كوب من الماء من دون تحريك حتى يبدأ السكر
بالذوبان نضيف ملعقة من عصير الليمون و نتركه على نار هادئة حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار و نتركه جانباً حتى
يبرد بشكل جيد.
• و نبدأ بتجهيز العجينة، ففي وعاء نضع فيه كوب من الماء و نصف كوب مم| الزيت و نصف ملعقة من الملح و ملعقة من السكر، و
نحرك المكونات.
• ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب| السكر| جيداً، و نتركه حتى يغلي الماء.
• و بعد ذلك نضيف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتشرب الماء الدقيق، و يتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• و نستمر بالتقليب حتى تجف |العجينة| تماماً و تلتصق بقاع الوعاء حتى نتأكد من نضج العجينة، ثم نرفعها عن النار.
• و بعد ذلك نضع العجينة و نضعها في الخلاط، و نخلطها حتى تبرد العجينة، ثم نضيف لها ٣ حبات من| البيض| و نخلط حتى يختلط
البيض مع العجينة بشكل جيد.
• و ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا إلى العجينة و نخلط حتى تنجانس مع بعضها.
• ثم نضع العجينة في كيس الحلواني و نختار لها قمع بالحجم الذي نرغب.
• و نضع زيت غزير في وعاء على نار متوسطة، و نتركه حتى يصبح دافئاً و ليس ساخناً.
• ثم نحضر طبق مدهون بالزيت، و نشكل فيه قطع من| الكرابيج| بشكل طولي.
• و بعد ذلك نضعها في الزيت الدافئ و نتركها حتى تأخذ| اللون الذهبي| .
• ثم نرفعها من الزيت و نضعها فوراً في القطر لدقيقتين، ثم نرفعها من |القطر| .
• و بعد ذلك نرص كرابيج حلب في |طبق التقديم| ، و نتركها حتى تبرد.
• و من ثم تصبح جاهزة للتقديم.
• و بالصحة و الهنا
🍴مطبخ ربا
إرسال تعليق
كُن مشرقاً بحروفك، بلسماً بكلماتك