طريقة تحضير اليالنجي - مطبخ ربا

 طريقة تحضير اليالنجي

طريقة تحضير اليالنجي

يالنجي ورق العنب :

• يعتبر |اليالنجي| من الأطباق المحبّبة لدى أغلبيّة أفراد الأسرة ومن الأكلات المشهورة في الوطن العربي .

الآن سنتعرّف إلى طريقة تحضير وتجهيز اليالنجي :

المقادير :

• كيلو ورق عنب
• كوب ونصف من الرز المصري .
• ٤ باقات من البقدونس .
• ٢ باقة من النعنع الأخضر .
• نصف كيلو بندورة .
• كوب زيت زيتون .
• عصير ليمون .
• ملح .
• ملعقة صغيرة من ملح الليمون .
• ملعقة رب البندورة .
• ملعقة نعنع يابس .
• حزمة بصل أخضر ويمكن إستبدالها بالبصل اليابس .

طريقة التحضير :

•  ونبدأ في نقع الرز، ثم نريد سلق |ورق العنب| الأخضر فنضع قدر على النار فيه ماء و نتركه حتى يصل الماء لمرحلة الغليان ومن ثم نغطس ورق العنب بالماء لمدة دقيقة لكل حزمة على حدى ونرفعها من الماء الساخن ونضعها في مصفاية وبعد الإنتهاء من كامل الكمية نتركها جانباً حتى تبرد.
•  وثم نبدأ في تحضير الحشوة، فنقوم في غسل البقدونس وفرمه فرماً ناعماً وأيضاً نغسل النعنع ونفرمه ناعماً ونفرم البصل ونغسل البندورة و نقطعها إلى مكعبّات صغيرة.
• ثم نعسل الرز ونصفيه من الماء ونضعه في وعاء كبير ونضيف إليه جميع |الخضار| التي قطعناها سابقاً ثم نخلطهم بشكل جيد حتى تختلط المكونات مع بعضها، ومن ثم نضيف عصير |الليمون| وملعقة من ملح الليمون وملعقة رب البندورة و٢ ملعقة من الملح وكوب صغير من |زيت الزيتون| و نخلط المكوّنات جيداً.
• وبعد ذلك ونبدأ في لف ورق العنب فنقوم في فرد الورقة على سطح مستو ويجب أن يكون الوجه الناعم للورقة إلى الأسفل والخشن من الأعلى ونضع ملعقة حشوة كبيرة على الورقة ونثني الأطراف ونلفها ونضعها جانباً، ونكرر العملية حتى تنتهي من كامل الكميّة.
• نستطيع إضافة بعض الخضار مع اليالنجي متل البطاطا والجزر فنقوم في تقشير الخضار وتقطيعها إلى قطع كبيرة ثم نضعهم في طنجرة واسعة ونرص على الخضار اليالنجي الملفوف، ثم نضع فوقه التتقيلة لمنعه من خروج الرز والخضار من ورق العنب، ونغمر اليالنجي بالماء ونضع ملعقة ملح كبيرة وعصير ليمونة والقليل من زيت الزيتون ونرفعه على نار متوسّطة ونتركه حتى ينضج بشكل جيد.
• ومن ثم بعد أن يكون قد نضج نتركه قليلاً حتى يبرد ونسكبه في جاط مناسب لللتقديم ونزيين وجهه بشرحات الليمون وورق النعنع الاخضر ونضع الخضار المطبوخة معه داير جاط التقديم.

• وبالصّحة والهنا. 

 مطبخ ربا 🍴