طريقة تحضير الططر برك - مطبخ ربا

               طريقة تحضير الططر برك 

 

طريقة تحضير الططر برك

الططر برك من الأطباق سهلة التحضير الّتي تشتهر بها بلاد الشام : 

هو من الأطباق المفيدة لإحتوائه عال اللبن واللحم، واليوم سنتعرف إلى طريقة تحضير وتجهيز |الططر برك|.

مكوّنات العجين :

• ٣ كوب دقيق
• كوب ماء
• ملعقة صغيرة ملح

مكوّنات الحشوة :

• ٢ حبة بصل متوسطة الحجم
• ٢٥٠ غرام لحمة مفرومة هبرة
• ملعقة سمنة
خليط اللبن
• كيلو ونصف لبن زبادي
• ملعقة صغيرة ملح
• ٣ فص ثوم مهروس
• رشة فلفل أحمر

طريقة التحضير:

•  أولاً نبدأ في تجهيز |العجينة|، ونضع الطحين في وعاء ونضيف إليه ملعقة من الملح وكوب من الماء ونعجن حتى تتماسك العجينة مع بعضها تصبح العجينة ناعمة تشبه عجينة الخبز ، ومن ثم نغطيها ونضعها جانباً لترتاح.
• و من ثم نقوم بتحضير الحشوة، في مقلاة نضع ملعقة سمنة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقليها حتى تذبل ثم نضيف إلى البصل اللحمة المفرومة ونقلبها و نضيف إليها ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل، ونتركها على نار متوسطة لتنضج اللحمة وتنشف من الماء والسؤال الموجودة فيها حتى لا تفتح العجينة إذا كان مع الحشوة سائل، ثم نتركها جانبا لتبرد.
• وبعد ذلك نبدأ بفرد العجينة بواسطة الشوبك ونقطعها بشكل دائري حسب الرغبة إمّا كبيرة أو صغيرة.
•  ومن ثم نبدأ في حشي العجين باللحمة ونشكلها مثل الهلال نصف دائرة ونضغط بطرف الإصبع جيداً على حواف العجينة لتلتصق تماماً، ونتابع حتى ننتهي من كامل الكميّة.
•  و في وعاء نضع فيه ماء وملعقة من الملح صغيرة ثم نرفعه على النار حتى يغلي الماء ونضع فيه العجين مدة دقيقتن أو ثلاث دقائق حتى تستوي العجينة ولا ننسى أن نضيف إليه ملعقة زيت في الماء مثل سلق المعكرونة، ومن ثم نصفيها تماماً من الماء ونرصها في جاط .
• وبعد ذلك نقوم بتجهيز|اللبن|، ونأخذ وعاء ونضع فيه اللبن و نضيف إليه ٢ أو ٣ فص من الثوم المهروس و ملعقة صغيرة من الملح ونخلطه جيداً.
• وفي طبق التقديم نرص حبات العجين المحشوة باللحمة ونصب فوقها اللبن ونرش عليه القليل من الفلفل الأحمر، ومن ثم في مقلاة على النار نحمي ٢ ملعقة من السمنة ونصبها فوق اللبن، وإذا أردنا تدليل طبقنا نضيف إليه اللوز أو الصنوبر المحمص، وبذلك أصبح طبقنا جاهز للتقديم .

• وبالصحة والهنا . 

مطبخ ربا