طريقة تحضير الدجاج المحشي - مطبخ ربا

طريقة تحضير  الدجاج المحشي
تصميم الصورة : رزان الحموي    

من الأطباق التي سنقدمها لليوم طريقة الدجاج المحشي. 

المقادير

• ٢ كيلو من الدجاج 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ملعقة صغيرة من كزبره يابسة 
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم 
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم 
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة 

الحشوة 

• ٢ كوب من الرز حبة قصيرة 
• كوب من البازلاء 
• ٤ قطع من كبد الدجاج مقطع
• حبة من البصل المفروم 
• ٢ ملعقة كبيرة من الزيت 
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة 
• ملعقة صغيرة من القرفة 
• ٢ ملعقة صغيرة من الملح 
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
• نصف كوب من الصنوبر المقلي 

طريقة التحضير 

• بعد غسل |الدجاج| بشكل جيد من الداخل والخارج، نتركها في مصفاة، و نقوم في نقع الرز بعد غسله لمدة نصف ساعة. 

• ثم نحضر تتبيلة الدجاج، في وعاء نضع نصف ملعقة صغيرة من |الكركم| و نصف ملعقة صغيرة من الهيل و نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من |القرفة| و ملعقة صغيرة من |الكزبرة اليابسة|، و نخلط البهارات مع بعضها. 

• و ثم نوزع تتبيلة البهارات على الدجاج بشكل جيد، و أيضاً نوزع بعض البهارات داخل الدجاج، ثم نغطي الدجاج و ندخلها للبراد.

• و في هذه الأثناء نجهز الحشوة، في وعاء على نار متوسطة نضع فيه ٢ ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نضيف كبد الدجاج و نقلبها حتى تذبل، ثم نضيف البصل المفروم ناعم و نقلب قليلاً و نتركه على النار حتى ينضج كبد الدجاج بشكل جيد. 

• و ثم نصفي الرز من ماء النقع، و نضيفه إلى الكبدة، ثم نضيف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة و ملعقة صغيرة من الملح و ملعقة صغيرة من القرفة و ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، و نقلبه قليلاً.

• ثم نضيف ٢ كوب من الماء و نتركه على نار عالية حتى يغلي.

• و ثم نتركه قلبلاً على نار هادئة حتى يجف الماء،  و ثم نضيف كوب من البازلاء و نصف كوب من |الصنوبر|،  و نقلب قليلا.

•  ثم نرفع الوعاء عن النار و لا نترك الرز ينضج تماماً، و نترك الرز جانباً حتى يبرد قليلاً.

• و من ثم نجهز الفرن على حرارة ١٨٠ درجة.

• ثم نحشي الدجاجة بالرز، ثم نقوم بإغلاقها بواسطة أعواد خشبية أو بالخياطة. 

• و بعد ذلك نضع الدجاجة في كيس حراري، و نضعه في صينية مناسبة للفرن و نملأ منتصف الصينية بالماء.

• ثم ندخلها للفرن على الرف الأوسط، و نتركها حتى تنضج، ثم نزيل عنها الكيس و ندخلها قليلاً حتى تأخذ اللون الذهبي. 

• و بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، و نضع الدجاجة في طبق التقديم. 

• و بالصحة و الهنا.

🍴مطبخ ربا